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  1. www.zhihu.com › question › 450935512如何看待「鼓油王」说艇仔粥不就是白粥，凉拌鱼皮撒胡椒粉，当众 ... 簡

    2021年3月23日 · 1080 人赞同了该回答. 谢邀。. 没看过，但直觉告诉我不是“鼓油”，“ 鼓油 ”是啥玩意？. 材料是架子鼓还是太鼓？. 应该是“ 豉油 ”，豆支氵由，粗暴理解成广东的酱油就好。. 以前看一家星级酒店的后厨什么水平，有没有 李锦记 的豉油算是一个参考标准 ...

  2. www.zhihu.com › tardis › zm家常粤菜：豉汁酱 | 广式豉汁蒸排骨、豉汁盘龙鳝调味基础，炒一 ... 簡

    2023年12月15日 · 家常粤菜：豉汁酱 | 广式豉汁蒸排骨、豉汁盘龙鳝调味基础，炒一次酱吃半年. 珑珑go. 减肥话题下的气人答主 | 法式甜点小学生 | 也略懂粤菜. 7 赞同. 23 收藏. 每隔一段时间，我会用约一斤阳江豆豉，配上半斤姜蒜末，还有陈皮、猪油、冰糖和柱候酱 ...

  3. www.zhihu.com › tardis › zm鲜嫩滑口的豉香蒸排骨，记住这三步在家就能轻松还原美味 - 知乎簡

    2019年12月5日 · 用料. 食材：排骨 500克、香菇 4朵、小米椒 4根、葱姜蒜 15克、小葱 2根、淀粉 少许. 调味：海鲜汁 60克、辣豉酱 30克、胡椒粉 5克、豆豉 10克. （海鲜汁里面有鲍鱼和生蚝的底料，就可以代替这两种鲜汁了，而且味道不会太浓） 黄记煌一汁成菜 海鲜汁 三汁焖锅酱料. 天猫. ¥22.90. 去购买. 黄记煌一汁成菜 海鲜汁 三汁焖锅酱料. 天猫. ¥22.90. 去购买.

  4. www.zhihu.com › zvideo › 1348639437010788352梁师傅教你粤菜头牌“蒜蓉豆豉蒸油锥”的家庭做法，豉 ... 簡

    2021年3月5日 · 大家好，我是福来！欢迎点赞关注评论！ 这道“蒜蓉豆豉蒸油 追”光汤汁就能下两碗大米饭，你确定不试试吗？首页 知乎知学堂 发现 ... 烹饪 美食 烹饪技巧 私房菜谱 粤菜 厨师 相关推荐 大家好，我是福来！欢迎点赞关注评论！ 这道“蒜蓉 ...

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    • 粤厨梁福来

  5. www.zhihu.com › question › 652317359制作粤式豉汁蒸排骨的烹饪技巧有哪些？ - 知乎簡

    1.排骨切小件，冲净血水. 2.用蒜汁浸20分钟. 3. 阳光豆豉 炒香+少许陈皮碎拌匀加入少许盐味，加入少许花生油. 4.蒸15分钟左右， 脱骨 即熟. 发布于 2024-04-13 18:39. 知乎，中文互联网高质量的问答社区和创作者聚集的原创内容平台，于 2011 年 1 月正式上线，以「让 ...

  6. www.zhihu.com › question › 280980459为什么美食作家王刚做菜时先用油滑锅倒出再加底油？ - 知乎簡

    热锅后，加入食用油受热交联固化，会形成类似涂膜的油膜，即使炒菜时，这层油膜也不容易脱离。. 后续重新热油，油脂进入低表面张力状态，开始炒菜就会不粘锅。. 滑锅操作，就是热油后倒去，又重新加入冷油。. 这个步骤让油脂重新受热，油膜生成时间 ...

  7. www.zhihu.com › zvideo › 1611820684086300672一分钟学会一道菜，豉油蒸排骨 - 知乎簡

    豉油蒸排骨是一道在家轻松制作的菜肴，由小排和豉油蒸制而成，做法简单快捷，肉鲜美而有豉、蒜香味。 在家庭版的制作商，将豆豉改为豉油，同时融入了葱油增香，方便大家操作.