貴妃蚌 相關
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貴妃蚌（學名： Mactra antiquata ），是簾蛤目 馬珂蛤科 馬珂蛤屬的一種 [4]。 主要分佈於 越南 、 南海 、 韓國 、 中國大陸 、 台灣 ，常棲息在潮間帶至潮下帶20米（66英尺）左右、潮間帶下區及淺海的沙灘中 [ 1 ] ， 「貴妃蚌」 ，中國大陸稱為 「西施舌」 [ 1 ...
2021年2月19日 · 貴妃蚌在街市頗常見，它的外形跟蜆類相似，但就比較大，而且味道鮮甜。曾經訪問過大廚雷啟裕，他說常見的貴妃蚌有兩種，若外殼紫色的，來自馬來西亞或蘇格蘭；啡色殼的，就來自中國。雷師傅又向我推薦他最愛的貴妃蚌吃法，是「薰衣草雞湯浸 ...
2022年3月14日 · 拿貝類海鮮清蒸或白灼是最簡單又可口的烹調做法，不過煮好的貴妃蚌或大蜆，有些時候夾雜腥味。 以貴妃蚌為例，一般來說，新鮮的貴妃蚌蒸好後不會發腥；然而，還是覺得有腥，可以在煮貴妃蚌時加幾片檸檬一起煮，煮至它們微微開口即撈起，不宜等到兩殼全開，因為撈出後可利用餘溫慢慢悶熟，若兩殼全開已代表好熟，甜味和鮮味會流失。 加了檸檬一起煮的貴妃蚌還能嚐到清香的檸檬味，吃來又香又嫩。 一般來說，新鮮的貴妃蚌蒸好後不會發腥，還是覺得有腥，可以在煮貴妃蚌時加幾片檸檬一起煮。 （鄧穎琪攝） 按圖看蒸煮貝類去腥步驟︰. 花蛤吐沙方法｜花蛤受不住1種調味料 5分鐘瘋狂吐沙比鹽水更乾淨 【在家居酒屋‧有片】檸檬清酒煮蜆 辟腥提鮮15分鐘搞掂 蜆/花甲/沙白6種常見蜆點分點煮 主廚揀蜆6招聽聲即知係咪死蜆？
2024年4月5日 · 貴妃蚌放入暖水浸泡，加入1/4茶匙鹽、1/3條指天椒和幾滴麻油，放陰暗處吐沙30分鐘；用牙刷清潔外殻 粉絲清水浸軟；大頭菜浸水15分鐘，洗淨切條 下麻油開鍋，加入白胡椒碎、薑絲和乾蔥粒炒香；灒入米酒拌炒，倒入雞湯和水煮滾；加入大頭菜，合蓋 ...
天氣熱辣辣想食一餐簡單得嚟又有營養嘅晚餐,只需每人一碗咸排骨貴妃蚌冬瓜粒湯,就包含蔬菜、肉類和海... 貴妃蚌肉厚又鮮美，最愛加上粉絲同吃 愛分享請到 [Chin Yu Kitchen 芊如廚房]...
2021年4月26日 · 曾經訪問過大廚，他說常見的貴妃蚌有兩種，若外殼紫色的，來自馬來西亞或蘇格蘭；啡色殼的，就來自中國。處理貴妃蚌並不需要先吐沙，但就要先把它劏開，摘走那黑色的沙囊，把肉洗淨，亦可除掉其中一邊的外殼。
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2020年7月3日 · 要吃到它的鮮味只要用蒸的就可以了，教你幾個簡單的步驟讓你的海鮮大餐昇華喔！ 今天我們要來做一道料理叫做蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌， 這一道料理大人小孩都愛吃喔，如果你想要吃得更好，可以加一點魚露和生抽。 敬請享用吧！ Like my video?
隔去碟中多餘的水分, 灑上指天椒及葱粒, 下蒸魚豉油及贊熟油, 即成蒜蓉粉絲蒸貴妃蚌
貴妃蚌 （學名： Mactra antiquata），喺其他地方又叫做 西施蚌 、 西施舌 、 西施馬珂蛤 等等，係種食得嘅 貝類 海鮮，生物學分類係屬 雙殼綱 簾蛤目 馬珂蛤科 馬珂蛤屬 [1]。 貴妃蚌主要分佈喺 越南 、 南中國海 、 韓國 、 中國大陸 、 臺灣 [2]，棲息喺 潮間帶 到 潮下帶 20米（66英尺）左右、潮間帶下區同淺海嘅沙灘入面 [2]。 貴妃蚌係重要嘅商業貝殼：相比起其他雙殼綱物種，呢隻物種食得嘅位置好多，但日常一般會先整走佢嘅內臟，淨係食佢嘅肉。 ↑ Huber, M. (2012). Mactra antiquata Spengler, 1802.
