搜尋結果
2022年6月24日 · 食物安全中心因應坊間有說法稱熟菜存放在雪櫃一夜（俗稱隔夜菜）後，亞硝酸鹽含量會迅速增加，中心從零售點收集5種常吃的蔬菜樣本，包括莧菜、白菜、菜心、唐生菜和翠玉瓜進行研究，並在烹煮前後檢測其亞硝酸鹽含量。
2022年6月25日 · 破隔夜菜致癌迷思 食安研究：可安心食用. 【明報專訊】坊間有指煮熟的蔬菜在雪櫃存放一夜後，亞硝酸鹽含量會上升，增致癌風險。. 食環署食安中心昨日公布研究，指蔬菜經煮熟，在雪櫃存放一夜後，並沒驗出亞硝酸鹽；存放3天，亞硝酸鹽含量仍很 ...
2021年8月30日 · 選購／存放貼士：購買西洋菜宜盡量選擇挺身飽滿的，菜葉大片濃密、呈深綠色並且無黑點枯黃。 西洋菜存放要保持乾爽，盡量拭去水分，用廚房紙包好放入雪櫃，最好能盡快食用。
2023年4月24日 · 蔬果營養保存貼士 衛生防護中心：避免浸泡蔬果 蒸較水煮佳減營養流失. 圖1之1 - 蔬果如何保存最多營養？. 衛生防護中心提供蔬果存放及烹煮貼士。. （明報製圖）. 蔬果有益健康，衛生防護中心最新一期《非傳染病直擊》呼籲成年人及12至17歲的青少年 ...
2021年7月31日 · 蔬菜統營處教揀菜及存放貼士：豆角宜選平滑結實 番薯苗包廚房紙入袋勿封實. 圖1之1 - （蔬菜統營處facebook圖片） 豆角、番薯苗是常吃到的豆類及蔬菜，蔬菜統營處facebook介紹豆角及番薯苗的益處，說明如何選購、存放及烹調貼士。 ‧青／白豆角. 豆角有着柔軟肉質的豆莢，内藏長橢圓形種子，色澤有白、青、紅及花皮。 豆角含有蛋白質、脂肪及維他命B，豆莢更含有豐富的纖維素、磷、鈣及鐵等礦物質，有助造血補血、骨骼發育。 選購 ── 挑選豆角時，注意豆莢表面平滑，無蟲口，結實有彈性。 存放 ── 保持乾爽，用保鮮紙包起放雪櫃可存放更久。 食用／烹調貼士 ── 清洗時順便將頭尾豆筋摘除以保持口感，不論白灼或佐醬拌肉快炒，均要確保熟透方可食用。 ‧番薯苗.
2022年3月29日 · 1. 紅菜頭宜盡量新鮮食用，存放過夜宜儲存於雪櫃。 一般帶葉的紅菜頭較新鮮，紅菜頭的葉同樣含豐富甜菜紅素。 2. 紅菜頭在榨汁或切開後，宜即日食用。 3. 儲存紅菜頭，可先洗淨印乾後，放入密封盒或用保鮮紙包裹，再放入雪櫃儲存，可以儲存3至5日。 紅菜頭去葉再包裹放入雪櫃，則可儲存1至2星期。 4. 紅菜頭存放時間不應過長；儲存不當如雪櫃溫度不足，或清洗後沒印乾或密封均可導致細菌滋生，細菌可將蔬菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，或致急性食物中毒。 亞硝酸鹽會在胃部與胺產生作用，形成亞硝胺，可引致正鐵血紅蛋白血症和增加患上癌症的風險。 知多啲：本港蔬菜的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量. 文：何芍盈. 紅菜頭 相關資訊： 紅菜頭含甜菜紅素護心血管 營養師：紅菜頭高鉀 血壓低、腎病患者須注意食量.
2021年4月12日 · 蔬菜種類繁多，各有營養。蔬菜統營處在facebook專頁持續介紹本地蔬菜，以下整理五種常見蔬菜：紅菜頭、西芹、甘筍、白蘿蔔及白菜，選購、存放及食用烹調小貼士。
