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隔夜菜可以放多久?
隔夜菜會中毒嗎?
為什麼不能隔夜吃菜?
2020年8月27日 · 台灣營養師許育禎近日分享正確保存隔夜飯菜方法、善用剩菜剩飯的小貼士，以減低中毒風險並減少浪費。 常吃隔夜菜營養流失 食物中毒風險增加
2021年5月19日 · 一文睇清隔夜餸風險+帶飯貼士 天氣炎熱，餸菜保存不當容易引發食物中毒。 上班一族帶飯也要小心，並非每種食物均適合隔夜食用或「翻叮」。
2022年7月4日 · 在冠狀病毒病疫情下，很多辦公室上班一族選擇自備餐盒留待翌日在辦公室當午餐吃。有些人士可能會對存放一夜的熟蔬菜（俗稱隔夜菜）存有戒心，因為坊間有傳聞指隔夜菜經過一夜後含大量亞硝酸鹽，會影響健康。食物安全
2020年8月11日 · 剩菜保存及翻熱小貼士 盡管減少浪費是美德，但常吃隔夜菜亦無益。 Gloria更提醒大家，就算適當保存隔夜菜，保存時間亦不應超過1天。
2021年12月14日 · 日前台灣有一名3孩媽媽，因長期進食孩子剩下的隔夜菜，結果出現血便，最後甚至確診大腸癌2期。. 帶飯時配搭隔夜菜，對許多打工仔來說相當平常，但隔夜蔬菜中的硝酸鹽卻可轉化成亞硝酸鹽，可令實驗動物患癌。. 「營養生」（Negimen） 就推介了9款 ...
2022年6月25日 · 很多打工仔為了省錢都會自備午餐，不過坊間有說法指進食隔夜菜會增加致癌風險。 食安中心近日測試熟菜存放在雪櫃後其亞硝酸鹽含量的變化，結果發現經過一夜後，沒有檢出亞硝酸鹽，即使存放了三天，亞硝酸鹽含量仍然很
2023年12月13日 · 安全食用隔夜飯6大重點. 台灣泌尿科醫生高銘鴻就曾於社交平台發文，講解食用隔夜餸6大安全貼士，避免過夜飯菜上滋生大量細菌而影響食用者健康： 點擊圖片放大. +4. 拆解「進食隔夜菜會增加患癌風險」迷思. 針對隔夜菜飯盒會致癌的傳言，台灣營養師方慈聲曾表示不需太擔心隔夜菜會有亞硝胺致癌問題，因為隔夜菜中的亞硝酸鹽累積其實不至於達到危害人體的標準。 本港食物安全中心曾公布有關蔬菜經煮熟再存放後，其亞硝酸鹽含量變化的調查結果。 食安中心收集5種市面常見、市民常吃的蔬菜，包括莧菜、白菜、菜心、唐生菜和翠玉瓜進行研究，測試蔬菜在煮熟前後的亞硝酸鹽含量變化。 每種熟菜在煮熟後會分成2組，分別存放在室溫和攝氏0至4度下，然後分別在存放滿6、12、24、36、48、72小時後檢測其亞硝酸鹽含量變化。
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