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漲價看似直觀：面對食材成本上漲，餐飲業者先是毛利往下掉、擔心食材哪裡來、重新審視成本結構，再適時調價。不過，餐飲群體漲價對於餐飲產業更有兩大意義：分別是產業兩極化，以及消費者選擇餐飲的考量將從CP值轉移到品牌價值。
- 2022餐飲界5大趨勢！高端餐飲迎曙光、餐廳多角化經營、全通路整合科技應用將成焦點 - 食力 foodNEXT
你應該要知道的食事. 全球迎來漲價潮、高端餐飲人氣暴增、 ...
- 2022餐飲界5大趨勢！高端餐飲迎曙光、餐廳多角化經營、全通路整合科技應用將成焦點 - 食力 foodNEXT
2020年8月21日 · 台灣連鎖餐飲產業在2000年後進入國際化展店的飛躍性擴張競賽，許多餐飲集團均展現出強勢積極的多國市場拓展能力，以此突破台灣淺碟型內需規模上限的瓶頸，將海外消費力道納入成為支撐營收再度成長的基礎，餐飲業也成為引領台灣服務業態海外輸出的重要箭頭。 例如鼎泰豐以在台灣取得優異績效的單一店型為基礎，陸續擴張至海外22國市場，合計境外展店達153家，成為台灣餐廳店型的海外展店王；而居次的則是王品集團，不過與鼎泰豐單一店型、多元市場的海外戰略不同，王品海外擴張策略鎖定中國大陸單一市場，且陸續開展出超過10項品牌合計142家店，當中除了王品與西堤外，其他品牌均是針對中國消費特性開發出的全新店型，與台灣母公司的品牌組合大相逕庭。 圖／ shutterstock.
2023年12月5日 · 早餐店麥味登母公司揚秦國際，背後是養雞事業起家的超秦集團，因此就陸續推出了台式炸雞品牌炸雞大獅，以及烘焙咖啡品牌「REAL 真‧Café‧Bread」，近期又推出了主打冷藏直送的生鮮雞肉的火鍋品牌涮金鍋。 揚秦國際董事長卓靖倫說明，在思考多品牌經營的策略時，揚秦的策略並非發展同樣業態、不同價位的品牌，而是由消費者的一日所需來判斷，因此選擇以往沒有經營過的火鍋店。 餐飲連鎖體系策略各有不同，但規模化、集團化卻同樣是未來創造高效益的重要關鍵字。 早餐店麥味登母公司揚秦國際，推出新品牌「炸雞大獅」擴大打擊面。 圖／ 揚秦國際提供. 趨勢11〉零售瞄準社區店「比大小」 近年來，「社區經濟」是台灣各類型零售業者都在瞄準的大餅。 把店開小、深入住宅商圈是其中一種方式。
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大品餐飲集團為何致力於多元化連鎖餐飲品牌?
2022年2月4日 · 專家分析，第一個趨勢是「商場餐飲品牌集團化」。 疫情一旦再起，將衝擊百貨商場人流，導致後疫情時代的客源出現極大的不穩定性，餐飲品牌進駐商場的意願減半。 如王品集團新品牌「嚮辣」即考量疫情因素與營業時間，未來展店都傾向以街邊店為主；但也有餐飲集團勇於在此刻「危機入市」，大舉進駐商場，未來商場餐飲品牌將呈現集團化發展。 以饗賓餐旅集團為例，繼2021年3月旗下3個餐飲品牌在高雄義享天地同時開幕後，集團再將旗下5個餐飲品牌一口氣進駐竹北遠百店，5品牌占地合計近千坪，投資約新台幣3億元，預估可創造約6億元以上的年營業額。 饗賓餐旅總經理陳毅航表示，除了看好竹科新貴的消費力，也認為台灣具有很強大的防疫能量，是全世界最安全的國家，長期看好台灣餐飲巿場，因此選擇在同一商場進駐多個餐飲品牌。
食力 foodNEXT. 發布於 2023年06月20日16:00 • 食力FoodNEXT. 進入 2023年，看起來終於能夠說出台灣已經走過3年疫情，不同的數據也證實了餐飲景氣已經重新活絡，身為一直在餐飲業深耕的科技品牌，除了真心為所有老闆感到高興，同時也很期待新的篇章會為台灣餐飲業帶來什麼樣的進化！ 開春表現強勁，交易量年比成長2成. 對比2022年和 2023年的1月和2月，交易量年比成長了20%，平均交易單價年比5%的微幅成長，也讓營業額年比成長超過交易額的年比成長，來到26%。 當我們搭配通路佔比，更能明確地看出消費者確實逐漸回到餐廳。 從2022年5月到 2023年2月，內用通路的營業額佔比已恢復強勢，從51%回到69%，外送平台也進入穩定期，落在6%左右。
豆府餐飲集團2023全年營收30.99億元、年增28.3％，幾乎大家都是創歷史新高。 如果搶著開店，結果 [營業額]跟 [利潤]卻上不去，那表示問題大了！ 既然要開店搶業績，怎麼可以沒有員工？ 自然也就衍生了一年多的缺人話題。 從104人力銀行發布的2023年《民生消費產業人才白皮書》中可以看到，光是2023年的第一季，餐飲業每月就短少17.1萬人、餐飲服務生平均每月缺9.5萬人，每4個民生消費產業的工作機會就有1個是餐飲服務生。 餐飲業最缺的是 [餐飲服務員]，工作機會8.8萬個、占該產業51％。 這樣的缺口，怎麼可能在短期間就獲得緩解？ (圖6、圖7)
