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2022年2月21日 · © PIXTA. 從日本溫泉文化中誕生的碳酸溫泉，隨著時間演進受到日後西洋甜點影響，開始出現新的變化。 過去單純的單片原味煎餅，效仿法蘭酥增加各式口味，如抹茶、芝麻等；以兩片煎餅夾層奶油，變成餅乾三明治；以煎餅作為基底或裝飾，成為視覺味覺兼具的甜點冰品，還有店家提供客製化內餡，一舉打開碳酸煎餅更多可能性與客層。 但在眾多變化之中，碳酸煎餅質樸的原料與溫泉水的使用不變，依舊是適合每個人的溫和點心。 住在東京東邊的台灣女子，喜歡下町，大愛錢湯，如果東京下町消失了，應該會立刻奔去東北與秋田犬相依。 身為溫泉王國的日本，除了溫泉數量驚人，溫泉更可因泉質劃分出10種類型，碳酸溫泉便是其中一種，將可以飲用的碳酸溫泉使用在食物製作上，最有名的就是「碳酸煎餅」。
日本第一間以豆腐店之姿成為上市公司的「篠崎屋」大家可能有點陌生，但旗下販賣豆腐、豆渣、豆乳等豆腐相關副產品等地豆腐專賣店「三代目 茂藏」，則是豆腐愛好者的御用店鋪。. 「三代目 茂藏」在日本首都圈東京內有超過40間以上的店舖，店舖內隨時都 ...
2017年12月7日 · 10間必吃超人氣神戶牛餐廳推薦 | All About Japan. 日本有三大高級的和牛，分別為松阪牛、近江牛與神戶牛，今天小編要與大家分享日本好吃的神戶牛推薦餐廳！. 神戶肉流通推進協議會的定義，神戶牛是出產於日本兵庫縣的但馬牛肉，高品質的肉質讓神戶牛成為 ...
根據日本的紀錄，西元前400年左右，牛隻被家畜化並傳入日本，多作為勞動牛隻，用以耕種、搬運重物等。 鎌倉時代（西元1185年〜1333年）留下的《國牛十圖》記述當時日本各地的原生牛隻外觀特質（共記有十種，其一散逸），包含但馬牛、筑紫牛、御廚牛、淡 ...
2018年3月5日 · 2017年開放日本和牛進口後，餐廳業者紛紛引進，和牛熱潮也撲天蓋地般地席捲台灣。 但除了紋路細膩的霜降油花外，日本和牛的價值到底從何而來？ 過去曾因宗教禁食飛禽走獸的日本，又是如何發展出聞名世界的頂級食材？ 原來和牛並不是單純只仰賴自然環境賜與，而是經過了不斷的配種與改良所孕育的夢幻食材。 和牛是100%的日本原生種？ 日本和牛的飼育過程中，為確保牛隻身心健康，也會採取放牧的飼育方法。 許多人都以為和牛是日本特有的牛隻種類，這樣的說法卻不完全正確。 和牛生長在日本豐饒的自然環境中，原本是耕種稻米的役牛，與生俱來就有美麗的油花，「霜降 (霜降り)」 一詞也是由和牛衍生而來，形容肉的雪白脂肪成網狀細膩交織於紅肉上，如雪花一般。
但馬牛因血統純正、肉質優良，又適合飼養，遂成為日本許多黑毛和牛品牌的種牛，如松阪牛、近江牛等，或以但馬牛進行品種改良，如前澤牛、飛騨牛、佐賀牛等，可說是日本和牛的重要基石。
黑毛和種. 說到和牛，大多數人最有印象的想必就是「黑毛和牛」（Japanese Black）。. 的確，目前在市面上所販售的和牛有九成以上都是黑毛和牛，包括松阪牛、神戶牛、前澤牛、但馬牛、近江牛等廣為人知的日本和牛品牌代表，也全都是黑毛和牛。. 黑毛和牛 ...
