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2019年12月21日 · 鮑魚養成不容易，三頭鮑就要20～30年才能長成，把海鮮做成乾貨原本是不得已而為之的辦法，但長久時間的積累卻發展出完整的炮製流程，透過特殊手法保留食材的風味。 而且乾鮑由於經過反覆曬製，使得肉質發生變化而形成美味的「糖心」，這是新鮮鮑魚所沒有的味道，也是老饕對乾鮑心心念念的原因。 足乾的糖心乾鮑存放一段時間，表面會出現一層白霜，這是鮑身蛋白質泛出表面所致，其不但不損鮑魚質量，反而是上品鮑魚的重要標誌之一。 相關食譜： 【醉鮑魚食譜】做節菜簡單體面 烚鮑魚溫度有竅妙！ 醉鮑魚食譜. 【陳皮蒸鮑魚食譜】鮮甜味美 幾個步驟令肉質更彈牙！ 【素食食譜】素生炒骨食譜 油炸鬼仿「肉」淮山扮「骨」超逼真！ 罐頭鮑魚煮法｜海味老闆2招揀罐頭鮑別買這1款！
鮑魚素稱“海味之冠”，是極為珍貴的海產品！. 鮑魚營養豐富，有 調經、潤燥利腸 之效，可治月經不調、大便秘結等疾患；. 鮑魚還能 養陰、平肝、固腎， 可調整腎上腺分泌，具有 雙向性調節血壓 的作用；. 而且鮑魚具有 滋陰補養 功效，並是一種 補而不燥 ...
鮮鮑經過去殻、鹽漬一段時間，然後煮熟，除去內臟，曬乾成乾品。 它肉質鮮美，營養豐富。 「鮑、參、翅、肚」，都是珍貴的海味，而鮑魚列在海參、魚翅、魚肚(花膠)之首。
市面上的鮑魚大致可分為3類，分別為鮮鮑（新鮮鮑魚和急凍鮑魚）、湯鮑（罐頭鮑魚和即食鮑魚）及乾鮑魚，適合製作不同菜式： 新鮮鮑魚： 肉質最新鲜，適合以煲、炒、蒸方法烹調，品嘗其新鮮海水味。
2023年12月22日 · 正值冬至，鮑魚正是過節常吃的名貴食材，鮑魚分為乾鮑、鮮鮑及近年流行的罐頭鮑魚。其中罐頭鮑魚的處理方法簡便快捷，加上配搭千變萬化，能炮製成不同的特色鮑魚料理。有見坊間罐頭鮑魚的款式繁多、質素參差，今天請來上環裕生海味的負責人，教授 ...
醬皇炒鮮鮑：新鮮鮑魚其實不難炒，只要跟足步驟，你們都可以炒到 爽脆美味嘅鮑魚喔！.
在衆多的廣東海鮮菜式之中，清蒸鮮鮑魚一定是我們的最愛之一。 鮮鮑魚的口感同乾鮑不一樣，它的味道更爲鮮甜。 而且口感比較彈牙，實在是令人回味無窮。
鮑魚一般可以分為三大類，鮮鮑急凍鮑魚、湯鮑罐頭鮑魚和乾鮑魚。 鮑魚具有滋補養顏、平衡血壓、養肝明目、滋陰清熱等作用；不但營養豐富，並且含高蛋白質，尤以滋陰明目、滋補強身功效甚大，適合肝腎虛弱、視物昏暗等人士食用。
新鮮鮑魚價錢相宜，煮法多多 ，也比乾鮑方便，唯獨是清洗鮑魚非常花時間和力氣，令不少人卻步。. 其實在洗之前，先用熱水把鮑魚浸一分鐘，之後再如常在水流下用刷子沖洗，黑色的污物便可以輕易洗走，而肉質也不會因為強行洗刷而變硬。. 這次用粗鹽來 ...
鮑魚. 產季在 11月～3月最為肥美，是海產中的珍品過年宴客的高檔食材。. 鮑魚的口感獨特，鮮嫩Q彈。. 料理鮑魚的方式不難，新鮮的活鮑最推薦用清蒸料理，蒸出來的鮑魚鮮又多汁，不需多作調味。. 清洗活鮑魚時，除了刷洗外殼，鮑魚裙邊的肉也須掀開，用 ...
