搜尋結果
2016-08-30. 心血來潮想做龍蝦意粉，食譜中有一個材料叫Lobster bisque龍蝦湯，不如順便做個龍蝦湯當頭盤，來一個「龍蝦二食」吧。 上網有不少方法做龍蝦湯，結果綜合了多個版本完成。 買來的龍蝦其中一隻是雌的，內有很多蝦子，用來做意粉剛好，下次買時最好也要求要雌的吧。 https://www.facebook.com/EAT-AT-HOME-%E9%A3%9F%E5%AE%B6-678992482201092/ 烹飪時間:1.5小時. 烹飪步驟. 處理新鮮龍蝦- 在龍蝦頭上，兩隻眼中間用力切一刀，然後扭開蝦身以和蝦頭分離，再用手扭開蝦鉗。 最後才剪開鉗上的繩或橡皮圈。 蝦頭切一半備用。 此時龍蝦分為，蝦身，蝦頭和蝦鉗各部分。
龍蝦湯料理怎麼做？愛料理精選45篇簡易食譜做法與步驟，有最新的lobster bisque龍蝦湯🦞、龍蝦湯海鮮意粉、味增鮮味龍蝦豆腐湯、一人饗宴：義式奶油蟹肉燉飯＋番茄龍蝦螯湯。以及龍蝦、龍蝦湯、味噌龍蝦湯等相關料理做法。一起來做好吃的龍蝦湯料理吧！
- 材料
- 烹調步驟
- 貼士
波士頓龍蝦 - 2隻 洋蔥 - 半個 甘筍 - 半條 - 1條 茴香 / 西芹 - 半個 / 1條 番茄 - 1個 蒜頭 - 2粒 茄膏 - 2湯匙 干邑 - 50mL 白酒 - 100mL 水 - 1L - 1.2L 忌廉 - 約80mL 香包： 月桂葉 - 3片 黑胡椒粒 - 半茶匙 八角 - 1粒 百里香 - 2棵 麵撈： 牛油 - 10g 麵粉 - 10g
將龍蝦雪暈，滾水加一茶匙鹽，煮龍蝦3分鐘。浸冰水降溫，起肉，殼留起備用 (起肉步驟請參考YouTube片段)。甘筍、洋蔥及茴香 (或西芹) 切成幼粒，番茄去皮也切粒，蒜頭去皮，香包材料用布袋包起。用牛油及橄欖油將龍蝦殼炒香約10分鐘至乾身，加入甘筍、洋蔥及茴香粒，炒約5分鐘至金黃乾身，加入茄膏繼續炒香。倒入干邑，酒精揮發後再加入白酒，刮起鍋底的焦。注水至覆蓋龍蝦殼，放入香包，以中火煮1小時，中間要隔去浮泡。用波士頓龍蝦做湯，味道更加好。干邑 (或白蘭地) 能提升龍蝦湯的味道，是不能缺少的材料！超級市場會有平價的白蘭地買。使用手提攪拌器打龍蝦湯，記得先把較硬的龍蝦殼取走，以免卡住刀片。不想打龍蝦殼，可以將所有龍蝦殼除去，只打爛蔬菜。起肉後的龍蝦和大蝦殼, 在焗爐焗香之後再煮湯, 香濃又鮮味, 蝦肉和龍蝦肉也一定比食肆多,一舉數得. 食材 （3-4人） 1小時以上. 龍蝦尾 即買 兩條. 大海蝦 7-8隻. 西芹 1/3棵. 小甘筍 2-3條. 小洋蔥 1個. 罐裝蕃茄 1罐. 水 800毫升. 月桂葉 3片. 牛油果油/橄欖油 1湯匙. 調味料. 拔蘭地 2湯匙. Cayenne Pepper 少量. 胡椒碎 適量. 蒜粉 1茶匙. 醃料. 鹽 少許. 胡椒 少許. 白酒 半湯匙. 煎蝦. 牛油 一片. 白酒 半湯匙. 1 大海蝦解凍, 沖洗過隔乾水, 剪去腳和鬚, 除去殼後挑腸, 蝦頭和蝦殼留起.
2020年4月21日 · 酒店一樣的法式龍蝦湯，不加紅蘿蔔西芹，也能非常美味，材料簡單，做法容易，香濃美味的靚湯，一試難忘詳細份量，食材牌子，步驟可到 [Detail Recipe...
- 7 分鐘
- 41.8K
- 通之廚房
2020年6月19日 · 1) 龍蝦斬件和將龍蝦肉取出備用，將龍蝦殼放入焗爐用200c焗15分鐘備用. 2) 蒜頭、洋蔥、西芹和甘筍切粒，熱鍋下牛油炒香，加入白蘭地酒再炒一會. 3) 加入茄膏和麵粉，炒一下，再加入龍蝦殻、白酒、bay leaves、thyme和fish stock轉大火煮滾後轉小火煲30分鐘. 4) 拿走龍蝦殼、bay leaves和thyme，將所有材料用攪拌機打成湯，再加入龍蝦肉煮5分鐘，再加入忌廉、鹽和黑椒即成. 分享此文： 請按讚： 龍蝦湯 勁耐無認認真真煮餐西餐🥲唯有星期六晚先做到！ 上次煮呢個湯已經係生👶🏻前... ️想念個陣自由嘅2人生活...
1 《處理新鮮龍蝦》 在龍蝦頭上，兩隻眼中間用力切一刀，然後扭開蝦身以和蝦頭分離，再用手扭開蝦鉗。 最後才剪開鉗上的繩或橡皮圈。 蝦頭切一半備用。 此時龍蝦分為，蝦身，蝦頭和蝦鉗各部分。 2 煲滾水，先灼一下蝦身（大約90秒），放入冰水，以幫助離殻，再灼蝦鉗（大約四分鐘），放入冰水。 小心去殻，留起龍蝦肉放進雪櫃，到上碟前才煎熟。 注意蝦肉此時還未熟透。 蝦殻，水也留起備用。 3 《煮湯》 在一個可用來滾湯的鑊中，（我用了LE CRUSET MARMITE），放入牛油，鑊熱起來時放蝦頭，蝦殻，煎7-8分鐘。 過程中可加一點生油。 4 放入洋蔥碎，西芹粒，紅蘿蔔粒，大蒜，蒜蓉，炒7-8分鐘。 加入煮龍蝦的水／水， 香料包 ，中小火滾45分鐘。 夾起 香料包 及蝦頭，蝦殻。
其他人也問了
龍蝦湯怎麼做?
龍蝦怎麼吃?
蝦高湯怎麼煮?
龍蝦可以清蒸嗎?
