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2022年3月3日 · 1.將浸好的白背木耳切條、薑切片。 2.鑊燒熱下油，爆香薑片，加雞件煮至大半熟，下白背木耳和紅棗。 3.加酒、紹興酒和水至蓋過雞件的分量，蓋上鍋蓋煮熟。 4.加老抽、杞子和葱花，再加少許玫瑰露，關火即成。 雞酒有幾好？ 其實雞酒很有益，順喉、暖胃，冬天飲用更可行氣活血。 根據中醫角度，白背木耳味甘性平，有活血補血，潤腸通便功效；紅棗味甘性溫，能補氣養血及滋陰；至於雞，則同樣補氣養血。 司棋姐試飲後讚口不絕，說：「嘩！ 好香呀好香呀！ 」「試咗第一啖你就唔會停。 」「天氣凍嘅時候食呢個真係太舒服。
2019年4月21日 · 大燕麥. 注意，在選購燕麥的時候一定要選大燕麥，不可以選即食燕麥。 因為大燕麥質地較厚實、較完整，浸泡一夜後不會變得爛碎，且營養價值較高。 在選購燕麥的時候一定要選大燕麥，不可以選即食燕麥。 （Gettyimage/視覺中國） 玻璃罐. 其實任何容器都可以製作「隔夜燕麥」，只不過用玻璃罐可以搭配創意，更具美感，味覺和視覺雙重享受，同時也比較容易掌控分量。 玻璃罐可以搭配創意，更具美感，味覺和視覺雙重享受，同時也比較容易掌控分量。 （Gettyimage/視覺中國） 液體調味料. 牛奶、豆奶、椰奶、乳酪都是不錯的選擇，建議使用原味或無糖的口味，使糖分不會過高。 若覺得味道太淡，可以適當地加一些蜂蜜。 牛奶、豆奶、椰奶、乳酪都是不錯的選擇，建議使用原味或無糖的口味，使糖分不會過高。
2022年1月6日 · 蔡一傑分享瑞士汁雞翼的做法。 （傑少煮意影片截圖） 雞翼要夠嫩，原來不要煮要浸。 但未煮雞翼前，若買了急凍雞翼得先要解凍，將雞翼浸入鹽水45分鐘至1小時，約半磅多雞翼，可加1茶匙多鹽浸泡。 雞翼內的血水會釋出，已浸軟的雞翼，洗淨備用。 想雞翼夠嫩，用滾燙的醬汁熄火後浸15分鐘，而非持續燜煮。 （傑少煮意影片截圖） 按圖有「瑞士汁雞翼」的做法、材料及傑少入廚貼士︰. + 20. 瑞士汁最緊要老抽. 接着，預備製瑞士汁的材料，瑞士汁以老抽為重，將大半碗老抽，加半碗生抽拌勻備用。
2020年2月17日 · 漢堡扒，一提起日式洋食便會想起的美食，啖啖肉，配上各種濃郁味美的醬汁，不單是小孩子的最愛；簡單加上一些擺盤裝飾後，更是用來大宴親朋的好菜式，因此這道菜亦深受日本家庭主婦喜愛。 但這道菜的工夫較多，預備時間亦較長，動輒便要一小時以上。 但日本節目《生活小貼士》近日便分享了只需15分鐘便可炮製出肉嫩多汁的漢堡扒秘技！ 究竟如何可以用極速的方法做出鮮嫩多汁的漢堡扒呢？ (《生活小貼士》截圖) 日式漢堡扒一向是日式洋食的代表，但每每需要很長的製作時間和繁複工序，對於忙碌的香港人來說，實在不方便。 這次日本節目《生活小貼士》便找來了擅於運用錫紙煮食的「錫紙阿寶」來示範，如何用15分鐘做出鮮嫩多汁的漢堡扒，各嘉賓試食後都表示味道比平時用平底鑊煎更加好吃。
2020年3月25日 · （1）順橫紋將牛柳切片. 處理牛柳時可先將牛筋切除，之後順橫紋切，目的是切斷肉的纖維，使肉變得軟熟。 （2）用刀身拍鬆牛柳. 拍鬆的原因同樣是令肉質鬆軟及令醃料入味，不過謹記牛柳本身已經腍身，只需輕輕略拍即可。 （3）醃牛柳時加入食用梳打粉. 平常醃其他肉類時都會加入生粉，令肉質口感嫩滑，不過醃牛肉時先會加入梳打食粉及水拌勻令肉質不變硬。 早前 日本節目生活小貼士 亦解釋過為什麼梳打水可令牛肉口感嫩滑，因梳打水中含有的碳酸氫鈉，會將肉的蛋白質分解，令肉質不變硬。 （4）水和茄汁的比例為4：3. 個人認為水和茄汁的黃金比例為4：3，加入大多的水會令醬汁過稀；加入太多茄汁又會成為茄汁牛肉，所以兩者的最佳比例是4湯匙水及3湯匙茄汁。 （5）喼汁跟糖不可少！
2019年11月19日 · 製作粟米汁，最好當然是用新鮮粟米煮汁，但想快手就可簡單用上罐頭粟米蓉、雞湯和蛋花等，貨架上的粟米蓉跟粟米粒看上去幾乎一樣，記得別混淆。 煮好的粟米汁之後除了配肉粒，還能配龍脷柳、斑塊等等，變奏成其他粟米汁菜式。 粟米肉粒汁，很適合用來佐飯。 健康小貼士： 粟米中的鈣質可以降血壓，從而預防心臟病，而β-胡蘿蔔素在人體會轉化成維他命A，有助防癌及抑制抗癌藥的副作用。 天然的維他命E能延緩細胞衰老、降低血清膽固醇、減少動脈硬化、維持腦部運作等，其玉米黃質對保持良好視力相當有益。 【蛋食譜】香煎芙蓉蛋10分鐘搞掂 金黃香口不易散全靠…… 香煎芙蓉蛋食譜. 【免治牛肉蛋飯食譜】懶人版色香味碟頭飯 免治牛跟肉醬大不同？ 免治牛肉蛋飯食譜.
2022年3月17日 · 做法. 1. 燒滾水，放入牛尾和薑絲略煮，去除多餘的油脂。 2. 鑊內燒熱油，爆香蒜頭和洋葱，至洋葱呈半透明狀，盛起備用。 3. 在鑊中放入牛尾，每面煎2分鐘，加入茄膏，再煎1分鐘。 4.
