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今日信報 - 副刊文化 - 留港消費吃什麼?(中) - 謝嫣薇 - 食家講場 - 信報網站 hkej.com
不久前,在好友鄧達智帶路下,到元朗大棠的「棠人街餐館」吃荔枝柴燒雞——廣東人嗜雞懂雞的程度,恐怕沒任何籍貫和民族比得上。民間常說:「沒一隻雞能活着離開廣東。」 堪稱一絕 這別具特色的燒雞,堪稱一絕。荔枝柴燒成炭後,用來烤製養足120日的走地鬍鬚雞,雞隻兼具燒烤和煙熏香氣。大廚其哥對於燒製很有要求,我們這一桌客人因分頭出發,所以他一再追問客人什麼時候到齊,好讓他精準掌握雞隻入爐出爐時間,à la
5 日前