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馬蹄糕是新年受歡迎的糕點之一，工序和蒸糕時間相較蘿蔔糕和年糕為短。 中華廚藝學院提供蔗糖桂花馬蹄糕食譜，大家可跟着食譜自製甜絲絲馬蹄糕，與家人...
Son姐認為馬蹄量要足，每一口都能吃到馬蹄肉，方可稱為「馬蹄糕」，否則只是「馬蹄粉糕」，欠缺爽脆口感。. （朱安妮攝）. 巧妙60度–Son姐用「撐」的方法令馬蹄糕漿產生彈性。. 根據著名食家江獻珠在其食譜上的註釋，「撐」是用木勺或鏟與鑊底成60度角 ...
馬蹄糕是香港粵式酒樓裏常見的中式點心，以前的中式酒樓多有流動的點心煎車，點心姐姐會將不同的糕點，如蘿蔔糕、芋頭糕、年糕、馬蹄糕在點心車上的煎板上堂煎，馬蹄糕煎得香脆清甜，是十分吸引的點心美食。 馬蹄粉漿撞70℃糖水 口感軟韌. 多年來本港的馬蹄糕沒什麼變化，不像蘿蔔糕加入不同矜貴材料，換上更高的價格。 馬蹄糕一直以來都恰如其分，穩守突擊。 今年終於在米芝蓮三星中菜食府龍景軒手上，以全新面貌示人——蓮藕雪棗馬蹄糕。 龍景軒點心部主管盧健明（明哥）表示，「馬蹄糕本身寓意馬到功成，這個（蓮藕雪棗馬蹄糕）是進化版，加了一些浪漫寓意入去」。
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馬蹄糕是什麼?
馬拉糕怎麼做?
如何自製甜絲絲馬蹄糕?
馬蹄粉是什麼做的?
作法: 1 ： 材料B放入大盆內. 2 ： 加入清水，拌至沒有粉粒. 3 ： 將滾水一次過撞入麵糊內. 4 ： 快速攪拌均勻。 (動作要快) 5 ： 加入馬蹄片. 6 ： 攪拌均勻. 7 ： 糕盆掃油，將馬蹄糊倒入. 8 ： 中大火蒸25分鐘，取出放涼. 9 ： 放入雪櫃冷藏6小時後切片. 10 ： 兩面煎香效果更佳. 查看原始文章. 材料A 馬蹄片 188g 清水 75g 滾水 188g 材料B 馬蹄粉 38g 生粉 4.7g 糖 70g 吉士粉 9g 作法: 1 ： ...
作法: 1 ： 把水放进锅里煮开后，放进片糖煮融化。 把马蹄粉放进片糖水里面，搅拌均匀.把糖水粉浆，过筛。 2 ： 马蹄粉加入到椰浆和水里，搅拌均匀。 再把椰浆粉浆，过筛。 3 ： 上蒸锅，水开后放进模具，把一勺子糖水粉浆放进去，盖上蒸4-5分钟. 4 ： 再把一勺子椰浆粉浆放进去，盖上蒸4-5分钟。 如此类推，连续第7、8步，直到把所有的粉浆水都加完后，留再锅里继续蒸10分钟. 5 ： 出锅后，放凉1/2小时。 脱模，切件. 6 ： 切件后，放进冰箱里冰冻1~2小时，口感会更好！ 查看原始文章. 食材 【黃糖層】馬蹄粉 150g 【黃糖層】黃糖 180g 【黃糖層】黑糖 30g 【黃糖層】水 750m 【椰漿層】椰漿 Coconut ...
- Karen Ling
1. 然後加入剩下的馬蹄粉水（分2次；每次加入馬蹄粉水後，必需拌勻和煮2-3分鐘，才可再加入馬蹄粉水），攪拌至完全均勻，再煮2-3分鐘（邊煮邊攪拌）至粉漿開始濃稠和呈半透明，熄火 9 ：
葉慶山指粵軒現時做的馬蹄糕，每底重約2磅，材料包括泮塘牌馬蹄粉、馬蹄粗片和吉士粉等材料，蒸40至45分鐘。 如果馬蹄糕曾放進雪櫃，可在易潔鑊加少許油，用細火煎至兩面金黃色，帶出馬蹄香味。
