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2024年1月12日 · 一份水果等於半個大型水果、半碗顆粒形水果及1湯匙無添加糖或鹽的果乾等，例如半根香蕉、半個火龍果、半碗切件的西瓜、密瓜以及1湯匙提子乾、西梅乾等。 總體而言，水果是一種豐含營養價值且健康的食物，它們提供了許多重要的營養素，例如果糖、膳食纖維和維生素C。 然而，一些水果含有較高熱量及脂肪，所以在食用時應該注意適量。 此外，水果在加工過程中的營養價值可能會有所變化，因此最好選擇新鮮水果，並關注糖分含量，即使是健康的水果，都不宜過量食用。 吳耀芬，認可營養師（香港營養師學會） 【我城的聲音｜施與受】21歲醫科生遠赴塞内加爾 進行人道工作 反思何謂「幫助」 吳耀芬（認可營養師） 法新社. 水果 營養 世界衛生組織 維生素C 果糖 膳食纖維.
2017年7月13日 · 民間也有很巧妙地少量保存鮮梨的訣竅 ：讓幾隻梨子都保留一小段蒂梗，把這些梨用紙包好，然後將它們的蒂梗的端頭全部深插入同一隻梨子之內，或者插入同一隻蘿蔔之內。這一方法其實與「枝頭存梨」在原理上一樣，是借用一隻梨或蘿蔔的 ...
- 保留食材天然色彩
- 植物給我們的驚喜
- 促進孩子創意
- 工作坊鼓勵生活實踐
製作蠟筆的第一步，就是將剩菜烘乾磨粉。「有數種方法，例如紫薯可以直接切片烘乾再磨粉，效果會頗鮮色；蔬菜要先自然風乾，然後用低溫烘乾再磨粉；至於香蕉處理就較麻煩，首先要原條連皮蒸，待軟身後將它壓成蓉，然後好像造蛋糕似的，將蕉蓉攤平烘乾，用攝氏40至60度烘四至八個鐘，最後拿去打成粉。」 蔬果處理好，下一個步驟就是融蠟。「我的配方會選用三種不同的蠟，包括小燭樹蠟、蜜蠟同大豆蠟。用大豆蠟時要小心，雖然這種材料本身無毒，但始終用來製作蠟燭，不適合放入口。如果怕小朋友誤服，可以橄欖油取代。」她解釋，香港天氣較炎熱潮濕，為了讓製成品質感更實淨，需要使用較多的小燭樹蠟和蜜蠟，最合適的比例為4：1（四份小燭樹蠟和蜜蠟配一份大豆蠟）。 看着Karen示範，製作蠟筆過程並不複雜，只要把蠟放進盆內隔水煮融，再加入...
小時候買顏色筆，我們總期望每盒都有特定的顏色選擇，Karen對此卻沒有太大追求。「比起想要製作哪種顏色，我會倒轉來思考。當季在田裏拾到什麼，我就用什麼。製作過程中還發現，好多蔬果造出來都不是預期中的顏色。例如想用蘋果皮造紅色，原來造出來是啡色。粟米你以為是黃色，怎料結果是白色。菜雖然真是綠色，但每次造出來的色水都不同，好得意！」有些顏色則需要混合不同蔬果調製。「橙色要用番茄和紅蘿蔔才造到，份量要掌握適中，如果太多就會變啡色。單獨使用反而會得出米白色，畫出來變成透明。」 若要製作心目中的理想色調，除了透過反覆試驗，憑經驗尋找合適素材之外，就只能選用製作糖皮蛋糕的食用色素。但礙於Karen的成品沒有經過化學處理，天然素材的顯色效果無可避免較弱。「我花了三個星期，密集地開爐測試，嘗試掌握蠟與植物粉...
Karen婚前是位業餘布藝手作人，婚後雖沒有多餘時間繼續教班，但在家中仍會技癢，不時為孩子製作玩具，拉近親子關係。「我不太喜歡買玩具給小朋友，但我會親手造給她玩。我們不時思考不同主題，例如前陣子她想裝我煮飯，我就用布縫煲縫廚具。我想讓她知道，即使家中資源有限，憑雙手總能創作出好玩兒。」 她深信與孩子一起D.I.Y.，好處與樂趣一樣多。「就好像造蠟筆，其實囡囡好雀躍，因為每個步驟她都能參與，而且好快可以見證製成品誕生，實際上她比我更有滿足感。」Karen笑道，小朋友在成長過程中總有想扮大人的時候，希望父母相信自己有足夠能力去完成任務。她強調，在安全的情況下，家長應放手讓子女盡情參與，這不但能夠建立小孩子的自信心，亦能激發孩童的創意潛能。「曾經教過年紀較大的小朋友，他們好喜歡混合顏色，會主動問可...
當初Karen製作剩菜蠟筆只為自用，後來在朋友圈中廣為流傳，不少母親主動向她指教，於是她便不定期在「媽媽聚會」中傳授製作技巧。最近，她更將在糖廠街市集開設首個接受公眾報名的工作坊。「今次會帶來紫薯和紅菜頭，這兩種菜好顯色，成功率大。另外我亦會準備瓜菜，因為上季和今季都收集到菠菜、覓菜和生菜可以使用。如果今季有機會找到蝶豆花，我也想帶一些給大家試造，暫時只有這種植物可以造到藍色。」 透過分享，Karen希望啟發更多身邊人實踐綠色生活。「環保是一種生活實踐，我自己向來都習慣將舊物改造，就好像為它們賦予第二生命，重新融入生活層面。若有不合身的舊衣服，我會用來製作玩具，或改成小朋友衣服，盡量想方法延伸出其他用途。」 不過，升級改造在她眼中只是治標不治本的方案，要真正做到「零浪費」，就得從消費源頭入手...
2017年6月7日 · 香蕉紙大功告成！ 植物纖維再造紙質感強烈，適合裝飾用途，而此為用作書本內的裝飾頁。 想展開綠色生活，最簡單當然由日常生活入手，實踐家居減廢。 提倡多時的「源頭減廢」固然治標治本，但如果可以為看似毫無價值的廢物重新賦予生命，轉化成別有用途的物件，這亦不失為一個好辦法。 本地紙品創作單位 水木研社 為了用行動支持「零浪費」的概念，忽發奇想把這植物廢料及廢紙循環再造，製成環保再造紙。 以古法造紙術處理廢料 盡力達至物盡其用. 水土研社創辦人Because Yeung表示這一切始於研習台灣的古法造紙術。 「造紙有兩種方法，最簡單常見的是以廢紙重造，另一種則是古法造紙術。 」在台灣「學藝」的過程中，Because發現傳統造紙法原來可從植物抽取纖維來製紙，因而有所啟發，開展了廢物利用的造紙之旅。
2022年7月27日 · 日曆翻到七月尾，今年的黃皮季也到尾聲。. 這一種生津止渴的夏日正氣果，你今年嘗過了沒有？. 如果要抓緊黃皮酸酸甜甜的尾巴，釀製成Kombucha可會是一種出路？. 大暑那天，芷瑜早早就在荔枝窩村口協天宮小亭前守候，準備迎接參與「餘果有一天」的 ...
2021年2月22日 · 周耀恩. 手上的這一個橙，沒有打上蠟，皮也有一點花，看似不甚吸引；但只要掰開果皮，鮮活的橙香迅即撲鼻而來，咬一口果肉，汁豐，果甜，比新奇士有「橙味」得多。. 這個橙不平凡，有來頭的，名叫「和橙」。. 橙來自湖南的一個農莊，莊主卻是 ...
2017年8月11日 · 香港法例規定營養標籤須依「7+1」原則，列明能量、蛋白質、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、糖及鈉。 她指出，一般廠商化驗，每個項目約需一千港幣，合共八千多元。 換言之，雖然消委會及食安中心定期抽查食物標籤，但整個制度依賴製造商自行化驗。 去年消委會抽查豉油樣本中，有十一款含有微量可引致肝癌、肺癌、甲狀腺癌或血癌等疾病的致癌物質4–甲基咪唑。 近年，科技日新月異，測試儀器愈來愈先進，技術比以往精準，微量可致癌成分都可以驗出，揭發事件愈來愈多。 方麗影認為，消費者應該選擇加工程序較少的產品。 「愈真材實料，愈會在價格中反映，尤其飲品，許多商家只是透過香精、色素、水、糖或酸造出飲品。 」她說，有的其實是橙汁濃縮劑開水，有的則是橙汁味的水。 消費者如何選擇？
