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  1. www.fehd.gov.hk › tc_chi › publications食物衞生守則 - Food and Environmental Hygiene Department

    2021年3月5日 · 雙殼介貝類水產動物(例如蠔、蜆、蚌、扇貝、帶子等)是引致介貝類食物中毒的最常見媒介 向信譽良好及領有牌照的店舖購買介貝類水產動物 每次只吃少量

  2. www.fehd.gov.hk › sc_chi › publications食物卫生守则 - Food and Environmental Hygiene Department簡

    2021年3月5日 · 双壳介贝类水产动物(例如蠔、蚬、蚌、扇贝、带子等)是引致介贝类食物中毒的最常见媒介 向信誉良好及领有牌照的店铺购买介贝类水产动物 每次只吃少量

  3. www.fehd.gov.hk › tc_chi › publications第二章 - 食物安全及公眾衞生計劃 - Food and Environmental ...

    2023年4月14日 · 風險評估是根據現有的科學證據，有系統地評估和分析食物源性危害可對人體健康構成的不良影響及其嚴重程度。 一般風險評估工作包括四個步驟，分別是確定食物危害、分析危害的特徵、評估市民受影響的程度，以及分析食物風險的特徵。

  4. www.fehd.gov.hk › tc_chi › pleasant_environment水產類 - Food and Environmental Hygiene Department

    2021年12月16日 · 石蚌 老虎斑 杉斑 沙鯭 東星斑 沙巴躉 泥鯭 盲鰽 芝麻斑 青衣 青斑 紅衫 紅鮪 紅鰽 桂花魚 烏頭 馬頭 冧蚌 細鱗 䱽魚 鯪魚 黃花魚 黃腳鱲 黃鱲䱽 塘虱 頭鱸 鮫魚 ...

  5. www.fehd.gov.hk › tc_chi › publications食物衞生守則 - Food and Environmental Hygiene Department

    • 香港常見的細菌性食物中毒的種類
    • 引致細菌性食物中毒的常見原因
    • 預防細菌性食物中毒的方法

    香港最常見的食物中毒，是由致病菌引致的細菌性食物中毒。致病菌有很多種類，最常見的有： [備註：如欲得到更多有關上述細菌性食物中毒，以及在香港可能出現的其他類別的食物中毒的資料和預防方法，可參考附錄V.]

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    熟食被污染 熟食被食物處理人員、生的食物、會與食物接觸的表面或蟲鼠污染。
    熟食貯存不當 熟食被存放在攝氏4度至60度之間過久。
    食物未經徹底煮熟 生的食物未有徹底煮熟，以致未能減少食物內的致病原。
    熟食翻熱不足 未能把熟食翻熱至攝氏75度。

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    原則上，預防細菌性食物中毒的最佳方法，是確保食物在選購、處理及貯存的過程中都安全衞生。具體做法包括： 1. 選購食物 1.1. 不要購買沒有受到適當保護免受污染的食物(例如在運送時沒有遮蓋的燒味和鹵味；沒有蓋好的熟食)。 1.2. 不要從無牌的供應商選購食物，尤其是熟食或生冷食物(因為他們烹調食物的環境和方法大多不合衞生)。 1.3. 不要購買外觀異常的食物(例如罐身膨脹或凹陷的罐頭食物)。 1.4. 應向可靠和信譽良好的供應商購買供不經烹煮而食用的食物，例如刺身、生蠔，以確保品質。 2. 處理食物 2.1. 食物須徹底煮熟後才可端送給顧客食用(肉類和海產亦須徹底煮熟)。 2.2. 已煮熟的食物須與未煮的食物分開處理和貯存(以免交叉污染)。 2.3. 食物處理人員如廁後及處理食物前都要洗淨雙...

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  6. www.fehd.gov.hk › tc_chi › pleasant_environment魚缸水過濾和消毒設施指引 - Food and Environmental Hygiene ...

    2017年7月7日 · 一般事項. 過濾/消毒系統須為封閉式循環系統，才能不斷發揮過濾和消毒作用。. 所採用的系統應24小時運作。. 不應從有問題的源頭，抽取海水作飼養活海鮮之用。. 由2010年8月1日開始，法例禁止任何人抽取、供應、交付或使用指明禁區內的海水以在食物 ...

  7. www.fehd.gov.hk › tc_chi › legcoFHB(FE)269 - Food and Environmental Hygiene Department

    答覆: (a) 在2014 年、 2015 年和2016 年,食物環境 生署( 本署) 分別收到35 771宗、49 650 宗和63 785宗有關街道清潔的投訴。. 至於街上垃圾堆積或非法棄置垃圾個案的分項數字,本署並無備存。. 過去3 年,本署針對亂拋垃圾而發出定額罰款通知書的資料載於下表: 地區 ...

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