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2018年4月26日 · 健康烹調手法提升食慾. 養和醫院營養師柳慧欣指出，最好以蒸、炆、燉等為主，減少使用油分。 另外盡量將食物切小，也可選用攪拌機，因應長者的咀嚼能力調校至粗糙或軟滑，盡可能讓長者可以自行慢慢進食。 若長者口味偏向濃味，柳慧欣建議可以多以新鮮天然的調味料為主，包括薑、蔥、蒜、胡椒、花椒、八角、醋等等，代替高鈉質的醬料。 一文睇清30多個港九新界行山郊遊好去處. 即睇全文. 另外，不同食材在煮食時加點變化，令餸菜款式不沉悶，例如蒸蛋以外，亦可以在煮湯時加入成蛋花；早餐選吃麥皮時，亦可加入雞蛋、芝麻、低糖加鈣豆漿或脫脂高鈣牛奶等等。 留意分量 少吃多餐. 進食分量方面，柳慧欣指出，長者每天應進食五至六両（如5-6隻麻雀分量）的瘦肉，六至八両（約兩碗）或以上的煮熟蔬菜。
- 均衡飲食必備蛋白質、鐵質、鈣質食物
- 選擇較軟身食材 以蒸、炆、燉烹調
- 纖維不可缺 可選瓜類、水果
- 多喝清水 避免茶或咖啡
怎樣能做到飲食均衡呢？長者應選擇含豐富營養素的食物，包括蛋白質、鐵質、鈣質等。 蛋白質：長者可能會抗拒喝牛奶，建議飲低糖加鈣豆漿；雞蛋除了白烚以外，也可於滾湯或烹調麥皮時加入蛋花，同時有助穩定血糖。 鐵質：攝取足夠鐵質有助預防貧血，紅肉含豐富鐵質，但部分長者或會因為難以咀嚼而抗拒進食。建議可把牛柳、羊肉和蝦仁等煮至軟身，一星期進食兩至三次，也可以在煲湯時加入眉豆、赤小豆等豆類。 鈣質：長者經常擔心鈣質流失要補鈣，但服用鈣片或會引致便秘。營養師建議可以飲加鈣飲品，例如杏仁奶和豆漿，一杯加鈣飲品有約300至500毫克鈣。
不少長者都會因為難以咀嚼而減少進食，柳慧欣建議，可以選擇較軟身的食材，如魚類、蛋、豆腐等，同時有豐富蛋白質，並以蒸、炆、燉等方法烹調，亦可盡量把食物切至小件，讓長者容易進食。不過她提醒，除非長者真的難以咀嚼，否則不建議用攪拌機把食物打至糊狀。
此外，纖維對長者也十分重要，因為長者腸道本身蠕動較慢，再加上少運動、服藥等原因，容易引致便秘。營養師建議可以用易於咀嚼的瓜類代替菜，例如節瓜、冬瓜、涼瓜等，水果則可選擇香蕉、木瓜、啤梨、火龍果及奇異果等，以攝取足夠的纖維。
飲品方面，長者每天應要喝6杯水，柳慧欣亦提醒老友記，茶或咖啡都會利尿，令身體排出更多水分，加上它們含有單寧酸會影響鐵質吸收，建議有貧血的長者不宜飲太多此類飲品；最好僅於早上喝茶或咖啡，以免晚上「眼光光」影響睡眠質素。 綜合了營養師的意見，老友記要做到均衡飲食，可以參考以下的食物選擇和烹調Tips： 蛋白質：牛奶、低糖加鈣豆漿、雞蛋 鐵質：紅肉（牛柳、羊肉和蝦仁）、煲湯時加入眉豆、赤小豆等豆類。 鈣質：加鈣飲品，例如杏仁奶和豆漿 纖維：蔬菜、瓜類（節瓜、冬瓜、涼瓜等）、水果（香蕉、木瓜、啤梨、火龍果及奇異果等） 清水：每天6杯，茶或咖啡不宜飲太多 食材：可選較軟身食材，如魚類、蛋、豆腐等 少吃：醬汁、鹹蛋、鹹魚及罐頭等高鹽分食物 烹調：多以蒸、炆、燉等方法，調味時少油、少鹽、少糖
2017年9月25日 · 長者無胃口，可能是自然衰老過程：牙齒鬆脫，消化力減弱；或疾病所致：甲狀腺疾病、炎症；亦可能是情緒困擾：抑鬱、孤獨感；甚至受藥物影響。當無胃口加上消瘦，最擔心是癌症來襲。 找出原因，對症下藥，才可讓長者再享口福，吸收充足營養。
2020年7月6日 · 材料：黃芪20克、黨參20克、淮山30克、扁豆15克、茯苓15克、生薏仁15克、熟薏仁15克、陳皮6克、瘦肉適量. 做法：先將瘦肉切開洗淨汆水，其餘材料洗淨。. 將所有材料放入鍋中加水，先用大火煮沸，再轉小火煮2小時，調味後即可飲用. 功效：健脾益氣 ...
2020年11月16日 · 吞嚥困難｜同理心 好技巧 餵長者食得樂. 16/11/2020. 人生下半場, 晚期餵食, 照顧者, 糊仔, 聖雅各福群會, 軟餐, 長者健康, 鼻胃喉. 分享此內容: 【明報專訊】 晚期病人 身體變差， 口腔肌肉 減弱，吞嚥漸漸出現困難。. 照顧者往往不知如何打算，擔心轉食 ...
2020年7月25日 · 養和醫院老人科專科醫生梁萬福醫生表示，Young old泛指50至70歲之間、身心狀態依然良好的一群，怎樣為踏入老年做好準備呢？他強調，初老要好好實踐7個防老養生法則，只要作出小改變，已能大大改善或延緩各種老人病的出現！
2024年2月13日 · 【明報專訊】本港約有7.5%女性及12.3%男性患有肌少症，醫學上沒有藥物治療肌少症，只能透過運動及增加營養攝取，逆轉問題。偏偏不少長者胃口差咀嚼力弱，又受肌肉關節痛的困擾，「食力」和「活力」受限，力不從心。如何透過飲食和運動增肌？
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