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2022年5月6日 · 世界麵包冠軍「吳寶春麥方店」官網建議，如果麵包能夠在1至2天內品嚐完，仍建議要放「冷凍」，因為放置冷藏水份容易流失影響口感，而冷凍保存效果比較好，回烤後口感也較無差異喔～
2024年6月3日 · 免切片防發霉室溫下可短暫保存麵包，只需用保鮮膜包好或放入保鮮盒，便可避免麵包變乾及沾染細菌，麵包在乾燥的環境下保存才不易發霉。
2020年7月1日 · 像是沙拉類型麵包、三明治、熱狗麵包 等含有生鮮餡料就必須以冷藏保存，但要盡快吃完避免腐敗及老化現象，保存 期限大約只有 1-2 天。 ＃根據麵包種類選擇保存方法
2023年6月27日 · 麵包吃不完冷藏錯了？. 專家「簡單1招」避免發霉. 三立新聞網. 更新時間： 2023年6月27日. 國際中心／魏君程報導. 專家指出，把麵包放在瓷器中可以 ...
2023年3月12日 · 「千萬不要冷藏？ 」麵包保存原理公開. 麵包和吐司吃不完，絕對不能直接塞進冷藏。 主要是因為麵包老化比較快的溫度區間在2～10℃間，而冰箱冷藏室的溫度正好在這個範圍，冰進冷藏的話，根本等於幫麵包的老化速度按下加速鍵。 而且冰箱裡的濕氣較大，也容易導致麵包發霉。 較佳的保存溫度是在0°C以下，這樣澱粉的老化速度會大大減慢，所以正確的方法應該是冰到冷凍庫。 以歐式麵包為例，在常溫下約放2-3天，但如果是在大熱天裡，建議當天晚上沒吃完就要放進冷凍，保存的期限約可拉長至2週。 建議保存的方法則是要使用密封的 夾鏈袋 或保鮮袋，又或者能夠以保鮮膜搭配盒子完整密封，使用夾鏈袋的話，記得要將空氣確實排出完整密封，再放入冷凍，才能有效延緩麵包老化的速度。 另外，麵包的種類也要留意。
2017年10月5日 · 順帶一提，千萬不要冷藏保存。 設定溫度大約5℃的冷藏室是最容易使長棍麵包品質劣化的環境。 冷凍保存的長棍麵包有效期限為2～3週。 請趁凍壞或品質變差前食用完畢。 確實地將夾鏈袋中的空氣排出，或是將每一片分別包上保鮮膜也可以。 冷凍後再加熱的方法. 【烘烤方式】 ・在冷凍長棍麵包的表面上噴霧，放入充分加熱的小烤箱中或是預熱至200℃的烤箱中烘烤5∼7分鐘。 將外皮烤至酥脆。 ・放入薄紙袋中將袋口封住，用水將紙袋全部沾濕，放入預熱至200℃的烤箱中烘烤8∼10分鐘，就能烤出輕盈酥脆的外皮和鬆軟的麵包芯。 【蒸煮方式】 ・放入已經充滿蒸氣的蒸鍋內，用大火蒸煮2∼3分鐘。 雖然外皮和麵包芯都會變得軟呼呼的像蒸糕一樣，不過因為有彈性，所以不會糊爛。
2018年5月11日 · 世界麵包大師吳寶春就教過大家，麵包的正確儲存方法是冷凍，而不是冷藏。 可能很多人不知道，麵包在7℃的冷藏室中擺放一天，他的老化速度等同於在30℃的狀況下擺放6天！
