搜尋結果
其他人也問了
咖啡有哪些種類?
咖啡怎麼烘焙?
美式咖啡是什麼?
什麼是深焙咖啡?
咖啡豆怎麼處理?
拿鐵咖啡是什麼?
2024年1月15日 · 每次去cafe只會點Latte、Cappuccino？. 其實還有超多不同咖啡飲品，說不定它們才是你的命定咖啡！. 今次為大家介紹19款咖啡種類，一次過了解它們的分別和特點，下次在cafe就知道要點什麼了。. Eely Li. Content Executive, Features. Follow. Follow. ADVERTISEMENT CONTINUE READING BELOW ...
- 黑咖啡
黑咖啡 - 咖啡種類｜一文了解19款咖啡做法比例：Latte 和 ...
- 黑咖啡
- 咖啡種類名稱：義式濃縮（Espresso）義式濃縮（Espresso）起源於義大利，是使用88至95℃的熱水在極短的時間內透過高壓萃取的方式製成。經由高溫高壓的萃取流程，將咖啡風味壓縮到極致，使咖啡在杯面浮著一層濃密的咖啡油脂（crema）。
- 咖啡種類名稱：美式咖啡（Americano）義式濃縮的強烈風味並非所有人都能接受，美式咖啡（Americano）據說是二戰時駐紮於義大利的美國士兵，因喝不習慣義式濃縮，而在咖啡裡加入熱水稀釋製成。
- 咖啡種類名稱：拿鐵咖啡（Caffè Latte）拿鐵（Latte）在義大利語中是牛奶的意思，因此拿鐵咖啡便是「義式濃縮＋牛奶」的組合。牛奶的乳脂像是一層絨布，能將義式濃縮尖銳的稜角包裹住，讓濃縮變得柔順易飲。
- 咖啡種類名稱：卡布奇諾（Cappuccino）卡布奇諾（Cappuccino）和拿鐵類似，也是義式濃縮和牛奶的組合，差別在於卡布奇諾的奶泡、濃縮咖啡比例不同。
- 美式咖啡americano
- 義式濃縮咖啡espresso
- 拿鐵咖啡caffè Latte
- 歐蕾咖啡 Caffe Au Lait
- 白咖啡flat White
- 卡布奇諾cappuccino
- 摩卡咖啡café Mocha
- 瑪奇朵macchiato
- 焦糖瑪奇朵caramel Macchiato
- 康寶藍espresso Con Panna
Americano在義大利詞意思是「美國的」，一開始的美國常見的咖啡是由滴濾式的美式咖啡機製作而來的，後來在二次大戰之後有一說，是因為美國在義大利駐紮的軍人喝不習慣義式濃縮Espresso，進而要求加入水稀釋後而延伸出來的做法，也就是我們現在的美式咖啡Americano。
Espresso 在義大利詞意思是「快速」，義大利人為了更快速喝到更濃的咖啡需求，研發出了利用「鍋爐加熱」的方式加壓水，讓其達到 9 大氣壓力方式萃取的義式咖啡機，濃縮Espresso在沖煮的過程中，因為高溫高壓使空氣和咖啡中的可溶性脂肪結合，會在表面浮上一層泡沫狀的淺褐色咖啡脂層。 濃縮Espresso透過萃取份數一般分為單份single，雙份double和三份triple，使用研磨咖啡粉比例大約為7、14、和21克。萃取時間基本上保持在20-30秒之間，一般來說最佳萃取率在18-22%左右，但每家咖啡館對於配方的喜好均有所不同，因此調配的比例上也都會有些微的調整。
Latte 在義大利詞意思是「牛奶」，而拿鐵咖啡Caffè latte才是加了蒸氣牛奶Steamed Milk的咖啡，不過在台灣多數商家已經將拿鐵咖啡Caffè latte簡稱為「拿鐵Latte」。以牛奶為主角的咖啡飲料，不但喝起來口感柔順，還能搭配肉桂、榛果等調味，加上咖啡師的拉花藝術，是一款大眾接受度相當高的咖啡飲品。 其中咖啡的拉花不只視覺觀賞的享受，蒸氣牛奶Steamed Milk的奶泡也是會影響入口的口感，所以基本上建議使用鋼杯350 ml可以到入至多約 200 ml 的牛奶，發泡約 100ml 的奶泡量，使牛奶跟奶泡量約 2：1。
Café au lait在法文意思是「咖啡牛奶」，有別於拿鐵咖啡Caffè latte，在製作上咖啡是從法式濾壓壺French Press沖煮而成，並且不會在上面添加任何奶泡。 在咖啡與牛奶的比例通常是1:1，但如果是以濃縮來製作的話，咖啡只需要拿鐵的一半即可。
Flat White 源自於澳洲和紐西蘭的咖啡飲料，又名「澳式咖啡」、「馥芮白」，二次大戰後大量歐洲移民進入紐澳地區傳入義式濃縮，藉著精品咖啡文化的蓬勃發展，進而延伸出咖啡飲料的特有品項。 相較於拿鐵咖啡Caffè latte牛奶用量更少，並且上層的奶泡也更細緻綿密，如果不喜歡過於濃厚的奶味又偏好咖啡香氣，白咖啡Flat White是更合適的選擇。
Cappuccino義大利詞的歷史，原本是聖芳濟教會(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，傳到義大利時，當地人將修士的特殊服飾取名Cappuccino，後來發現濃縮Espresso加上牛奶之後的顏色與修士的深褐色的長袍相似因而得名。 奶泡比例相對於拿鐵咖啡Caffè latte更高，喝起來的咖啡香氣會為明顯，在厚厚的蓬鬆奶泡上方，也會撒上肉桂粉或是柑橘類果皮增添風味。
Mocha一詞的由來是來自位於中東葉門的小鎮，當地所生產的咖啡豆品種有著巧克力的風味，被稱為「摩卡豆」。不過後來在西方文化中，Mocha逐漸轉變為一種咖啡與巧克力結合的代名詞。 除了擁有牛奶滑順口感與咖啡香氣，巧克力的苦甜和咖啡搭配的相得益彰，有些店家也會在上方裝飾鮮奶油、可可粉或是棉花糖。
Macchiato在義大利詞意思是「烙印」，所以傳統的瑪奇朵Macchiato意指被牛奶染色的咖啡，也就是在一杯濃縮Espresso上，加上一匙的牛奶或奶泡點綴。 以濃縮Espresso為主角，僅以淡淡的奶香為輔，如果想嘗試濃縮Espresso又怕風味太濃烈，那麼傳統的瑪奇朵Macchiato正是一個入門好選擇。
有別於傳統的瑪奇朵Macchiato，在濃縮Espresso中還會加入香草糖漿或焦糖醬，並且在奶泡的表面上還會在淋上焦糖醬裝飾，一般來說都會強調喝的時候不需要攪拌，在品嘗時先接觸上層的焦糖香氣，淡淡的奶香之後緊接著濃烈的咖啡風味，體會多層次的甜蜜口感。
在義大利詞中Panna指的就是奶油，所以康寶藍Espresso Con Panna就是在濃縮Espresso中加入鮮奶油，建議需要盡快的飲用，在短時間內嚐到濃郁的鮮奶油香甜，緊接著是濃烈的咖啡香氣，這雙重的層次轉換令人深刻。
2020年11月4日 · 咖啡豆是一杯咖啡中最重要的元素，不同的咖啡品種、產地會直接影響咖啡的風味，接下來為你介紹咖啡主要的2個品種、5大產地及咖啡豆保存方法。 咖啡品種｜阿拉比卡和羅布斯塔有什麼差別？
- 想要完整保存咖啡的風味，首先要了解：「咖啡豆的風味成分揮發性高，屬於生鮮食材，不是乾貨」，建議在購買後一個月內使用完畢，如果想要延長保存的時間，可以利用低溫及高壓保存兩種方法，存放於 -18℃以下的溫度環境，或是在容器裡打進高壓氮氣。
- 日曬處理法是最傳統的咖啡豆處理法，將採收後的咖啡漿果均勻撒在地上，讓陽光將果肉的水分曬乾，然後剝除曬乾的外果皮，即可取得生豆。日曬處理法的咖啡豆層次豐富，風味及口感醇厚，有些甚至帶著淡淡的酒香，這幾年深受精品咖啡圈的青睞。
- 採收漿果後倒入流動的水中，利用滲透壓使漿果脹破，再用刷子將果肉刷除，最後透過機器將咖啡豆烘乾來取得生豆。水洗處理法的優勢是品質穩定、顏色均勻，除了賣相佳之外，風味均衡優雅也獲得很多咖啡愛好者的喜愛。
- 義式濃縮 Espresso。是最經典傳統的咖啡提取做法，也是目前評斷咖啡師手藝的主要指標，Espresso 可說是所有咖啡作法的源頭，利用蒸氣加壓在短時間提取風味濃厚的濃縮咖啡，表面會有一層咖啡油脂泡沫（Crema），通常都是 25 ml 的小份量，但咖啡味也是最濃郁的。
- 美式咖啡 Caffe Americano。義式濃縮咖啡對不常喝咖啡的人來說有點難接受，美式咖啡（Caffe Americano）則是後來新開發的做法，在濃郁的 Espresso 裡頭加入熱水（比例約是 1：2），就成了能夠品嘗咖啡的純粹原味、但又不至於太難入口的美式咖啡了，又稱為黑咖啡。
- 拿鐵咖啡 Caffe Latte。拿鐵咖啡應該是多人能接受的咖啡作法。以濃縮咖啡作為基底，再加入蒸氣沖熱的牛奶（比例大約是 3：7），比起黑咖啡而言更順口不苦澀，且也能用牛奶繪製出很多不同造型的咖啡拉花，非常適合作為早餐飲品或下午茶。
- 卡布奇諾 Capuccino。卡布奇諾和拿鐵咖啡其實有點相似，都是濃縮咖啡 + 牛奶，差別只在於咖啡與牛奶的比例不同，卡布奇諾的比例為咖啡：牛奶：奶泡 = 1：1：1，奶泡的量會比拿鐵咖啡來得更多，可以在厚厚的奶泡上撒可可粉或肉桂粉做造型，不少人很喜歡熱奶泡提供的風味及口感，也因此卡布奇諾也是非常熱門的咖啡選擇之一。
2024年2月16日 · 本文幫大家整理出咖啡豆種類、產地介紹，幫助大家瞭解咖啡豆種類差異、6個咖啡豆種類，並解析不同處理法、烘焙程度對咖啡豆種類風味的影響，想知道更多咖啡豆知識，就繼續看下去吧！
2023年7月27日 · 在本文中，我們將介紹一些最受歡迎的咖啡種類，包括：手沖咖啡、美式咖啡、卡布奇諾等等，下一次去到Coffee Shop看到多款咖啡名稱都不再困惑！ Your Cart:
