海南雞飯做法 相關
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2019年12月30日 · 最初確實是源自海南島,但是這裡並非它發光發熱的地方。 海南島的白切雞又名文昌雞,但配料和雞油飯和現在盛行的不太一樣。 現在盛行的海南雞飯做法可以追溯到在上世紀20-30年代馬來西亞和新加坡等地。 美食家蔡瀾在他的《海南雞飯研究》之中提到:「海南雞飯該歸功於新加坡『瑞記』餐廳的老闆莫履瑞這個人。 」而隨著新加坡獨立,政府對於當地傳統華人美食較為注重,同時運用各種資料為海南雞飯進行包裝及推銷,讓當地海南雞飯得以成為世界知名料理。 視頻食譜. 份量 1 份 準備時間 20 分鐘 烹調時間 1 小時 總時間 1 小時 20 分鐘 食譜分類 主菜 菜系 亞洲菜, 新加坡菜 難度中級 作者 好味道. 評分. 海南雞材料. 1 隻 芝麻雞. 2 支 香茅. 2 支 斑蘭葉. 1 個 乾蔥頭. 8 片 薑片
2018年5月29日 · 01教煮. 海南雞飯,近來很紅,因為一間來自新加坡以海南雞飯馳名的過江龍來港設店,掀起一股海南雞熱! 看到每天的人龍,又想自家炮製一碗海南雞飯,湊湊熱鬧。 蔡瀾說最完美的海南雞,該是不太肥不太瘦,不完全熟透,骨與肉之間帶點桃紅,皮與肉之間夾着薄薄的透明啫喱......但懶人有懶人的做法,以電飯煲一次過把雞與飯同煮,加點黃薑粉、斑蘭和香茅,一樣吃出了東南亞的風味。 攝錄、剪接:李啓康.
愛料理精選113篇簡易食譜做法與步驟,有最新的海南雞飯、海南雞飯 (電子萬用鍋)~簡單隨手做、奧莉廚房-自製簡易海南雞飯、海南雞飯(特福萬用鍋)。以及海南雞、海南雞 電鍋、海南雞飯電鍋等相關料理做法。一起來做好吃的海南雞飯料理吧!
2024年4月17日 · 海南雞飯做法: 1.先來醃製雞肉,將去骨雞腿排抹上一層薄薄的鹽巴,倒入5ml米酒。 醃製等待時間放入冰箱冷藏,確保食物安全。 盡量使用保鮮盒,避免保鮮膜與食物接觸。 2.白米洗乾淨,加入相對比例的水、薑片、蔥段,浸泡20分鐘。 這個一鍋到底的方式,上面的雞腿肉汁會滲入米飯裡,所以白米加的水量要減少。 海南雞飯,米跟水的比例,用不同煮飯工具,需要的比例會不一樣。 用電鍋的話,水量只要平常煮飯的0.8倍。 朝日壓力鍋煮白米,平常是搭配1.1倍的水量,煮海南雞的時候,水量只要1倍就可以。 Google. 3.將醃製好的雞腿排,直接放在白米上面,雞皮面朝下。 4.使用壓力鍋的朋友,朝日零秒活力鍋,白色壓力閥,低壓2分鐘即可熄火。
2020年6月6日 · 這次來做新馬料理中最有名的海南雞飯,軟嫩可口的海南雞與香氣十足香飯,最重要的是搭配三種醬汁,一種雞肉能有多種吃法,相信是不少人記憶中的美味,這次來教超簡單的作法,在家就能做的跟餐廳雷同,想吃就能輕鬆做好吃好吃滿喵。 海南雞飯. 材料: 水*適量. 鹽*適量. 蔥*3根. 白米*3米杯. 蒜頭*6顆. 雞油*適量. 薑片*12片. 魚露*2匙. 檸檬*半顆. 香茅*1小把. 番茄*1個. 米酒*1大匙. 胡椒粉*1大匙. 小黃瓜*2根. 醬油膏*1大匙. 薑黃粉*1匙. 紅蔥頭*10顆. 辣椒*2-3根. 雞肉*半隻 (可酌增減) 作法步驟: 1.雞肉洗乾淨後均勻抹上米酒、鹽巴、胡椒粉,之後醃約15分鐘. 2.蒜頭剝好切碎,薑片 (5片)、蝦米及紅蔥頭都切碎,從雞身上切一小片皮下來切碎。
Cook1Cook 於 7 年前. 收藏. 提起海南島,大家一定第一時間想起香噴噴的海南雞飯! 在香港和馬來西亞都很受歡迎呢! 海南雞飯的海南雞,會以鹽、香料和雞湯烹煮至九成熟,以保持肉質嫩滑,再將其冷卻,使雞皮和雞肉之間有一層透明的膠質! 是不是光聽著就特別美味呢,那就看看cook1cook的主婦精心烹煮的海南雞飯吧,保證比起外面買的海南雞更嫩滑、更美味,更健康! 簡易电饭锅海南雞飯. 看食譜. 簡易电饭锅海南雞飯,飯有雞味,雞肉嫩滑,再配上自制蒜香油,美味非常。 海南雞飯套餐. 看食譜. 材料多 , 步驟多的海南雞飯餐 , 無論海南雞 , 雞油飯 , 薑蔥蓉醬同雞湯一樣咁正 , 食完好滿足呢 ...... 無骨海南雞. 看食譜. 去街市買隻平平地嘅冰鮮雞,都可以做出嫩滑上等雞肉。
傳統製作海南雞飯是用全隻光雞,但基絲汀家人,尤其愛吃雞腿。 就索性省功夫,做海南雞腿飯了。 仍然用古老冰水浸雞法,令皮滑肉嫩囉。 材料: 雞腿 2隻. 薑 4至5片. 蔥(切段) 1棵. 白米(或隨自己的飯量,可增減) 2杯. 蒜蓉 2茶匙. 薑蓉 1茶匙. 月桂葉(Bay leaf)2至3片. 鹽 酌量. 史雲生雞湯 2杯. 青瓜(裝飾用) 數片. 浸雞冰水: 冷開水(以可浸過雞腿為準) 1盤. 冰20塊. 辣椒醬材料: 紅辣椒(跟個人喜好而增減)3隻. 老薑 5大片. 蒜頭(去衣)6瓣. 青檸(榨汁)3湯匙. 雞湯 4湯匙. 糖 少許. 鹽 少許. 做法: 白米洗凈,瀝乾水份。 燒熱油鑊,爆香蒜蓉和薑蓉,下白米炒3分鐘。 加月桂葉和雞湯。
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