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2023年10月27日 · 1. 紫蘇葉先泡水，將葉片浸開。 2. 大閘蟹不用解繩，開水龍頭，流水下先用乾淨牙刷洗刷蟹鉗和蟹爪，將繩稍移開，刷蟹肚，再將蟹奄打開洗刷。 3. 將蟹肚朝上放在碟中，蓋上紫蘇葉，剩下的紫蘇葉放入水中。 水滾入鑊，五兩以下的蟹大火隔水蒸15分鐘，配紅糖薑茶享用。 如果一次買多了幾隻大閘蟹，要留過兩天才吃，可以將蟹放在雪櫃保鮮格內，蓋上一塊濕毛巾，不過宜儘早食用完畢。...
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2023年10月16日 · 網上的大閘蟹達人分享如何蒸最好味的大閘蟹及用鹽焗大閘蟹，並教大家正確的拆蟹方法，蟹有6大部位絕不能吃，蟹迷不妨收藏以下筆記重點。 清蒸大閘蟹有三秘訣不腥又好吃。 （歐嘉樂攝） 清蒸大閘蟹不腥又好吃，方法不難，秘訣有三︰. 1.用冷水開始蒸。 2.在凍水中添加啤酒或米酒，用來去腥增香。 3.必須加蔥段、薑片及紫蘇葉，一起用來蒸大閘蟹，驅除蟹的寒性及腥味。 延伸優惠： 限時買三送一｜緣味小聚大閘蟹宴 送龍蝦海鮮蒸氣鍋｜人均$246｜ 低至半價預訂. 按圖詳解蒸好味大閘蟹的方法︰. + 13. 季節限定大閘蟹訂購 震撼級最重達8-9両︰. 鹽焗大閘蟹.
2021年10月20日 · 清蒸大閘蟹的正確蒸法！ 需要牢記大閘蟹的擺放方式要肚皮向上翻面蒸，同時每只大閘蟹上要放一片生薑，沸水旺火清蒸，控制好清蒸時間，掌握好這「4個要點」，蟹肉鮮嫩，蟹黃不流失。 另外大家想品嘗到大閘蟹的鮮味，調配的蘸醬可以試試用一點點薑末+糖+少許生抽+恒順蟹醋或米醋調勻，蘸醬食用即可。 上一篇：看過仙本那薄荷色的大海后，余生惟愿當島民~ 下一篇：「一生苦過來」苗栗79歲阿嬤罹絕癥，剩30公斤還在撿回收幫助弱勢兒童. 金秋十月，正是品嘗大閘蟹的時候，所以很多朋友除了買大閘蟹做菜，或應對朋友親戚到家來訪時當待客硬菜，清蒸出鍋的大閘蟹，不僅味道鮮香，而且一大盤整齊的擺放在盤中，上桌視覺效果還相當有排面。 這不，今天我和一行人去朋友家拜訪，朋友買了十多隻大.
2023年10月18日 · 大閘蟹生長時外殼不免會積藏著細菌和泥沙，大家在外買了大閘蟹回家後，先要用毛刷或牙刷洗蟹，尤其是蟹爪 、蟹鉗和蟹嘴等位置要特別清洗乾淨。 2.不少大閘蟹專門店買蟹時都會附上紫蘇葉，紫蘇葉有紓緩畏寒作用，亦能去腥，所以清蒸大閘蟹時必備紫蘇葉。 蒸蟹前可將紫蘇葉放入水中，再開火滾水備用。 3.水滾後將大閘蟹放入蒸鍋，大閘蟹肚向上，避免蒸蟹時蟹黃流失，再鋪上4片紫蘇葉，蒸13－15分鐘即成！ 大閘蟹拆蟹方法5步驟. 不少人誤解吃大閘蟹只吃蟹膏，白白浪費整隻大閘蟹。 而其實大閘蟹拆蟹方法好算單，先開蓋，將蟹身一分為二；除去腮部；拆出蟹腳；用蟹剪沿着關節位剪開；用工具挑出蟹黃和蟹腳肉食用。 另外雖然蟹黃甘香，吃得滋味，但同時都需要留意腮位和蟹心寒涼，不建議食用。
2014年10月23日 · 烹調步驟作法. 1、 用橡膠手套加刷子，先將大閘蟹外表刷洗乾淨。 2、 將3000C .C.的清水煮至滾沸。 3、 水滾後，放下大閘蟹，待水再滾，加蓋煮15分鐘即可。 食材 （4 人份） ・ 清水 3000C.C. ・ 大閘蟹 6隻.
2023年8月17日 · 步驟一：將大閘蟹清洗乾淨，記得確保大閘蟹身上的繩有妥善紥緊. 步驟二：在蒸籠、蒸爐内注入冷水，放上蒸碟準備. 步驟三：大家可自行選擇在冷水中加入啤酒、或在大閘蟹上淋上適量米酒（作去腥吊味用途） 步驟四：在蒸籠、蒸碟上鋪上紫蘇葉，然後將大閘蟹反轉放在紫蘇葉上（確保蟹膏湯汁都保留在蟹殼上） 步驟五：將薑片、蔥段同樣放置在蒸碟及大閘蟹上. 步驟六：放上蓋子，以冷水開始蒸煮. 步驟七：大火蒸煮約 8 分鐘後，可轉成中火，過程中切忌打開鍋蓋. 步驟七：完成蒸煮後，建議關火焗燜多 3 分鐘才上菜.
1.水滾後大閘蟹腹部朝上（蟹黃蟹膏比較不容易流失）放入蒸籠清蒸。 2.轉中火，大隻蒸15分鐘，小隻蒸13分鐘。 蟹蟹農場老闆建議，新鮮的大閘蟹單獨吃就很美味，不過如果要吃不同口味，可切幾片薑片放入水果醋當沾醬食用。 大啖大閘蟹飽滿蟹黃蟹膏。 （圖為蟹蟹農場大閘蟹） 親泉農莊蟹老闆推薦吃法： 1.每隻大閘蟹放2片紫蘇葉於蟹腹上，可驅寒，亦可提味去腥。 2.起初以慢火細蒸，直至蒸鍋的水沸騰後轉至大火蒸15分鐘或以上，即可上桌享用。 大閘蟹煮法，清蒸幾分鐘呢？ 綜合兩位蟹老闆建議，依大閘蟹大小，水滾後大隻蒸15分鐘、小隻蒸13分鐘。 親泉農莊大閘蟹以藺草繩綁蟹，清蒸後帶青草香。 大閘蟹要如何保存？
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大閘蟹能泡在水中嗎?
