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- 1 以蛋水比例1:1.5，混合拂勻。 2 用隔篩把蛋液注入碟內，再以小匙勺掉小氣泡。 3 用錫紙蓋着。 4 以中火隔水蒸5分鐘即成，加麻油、豉油同吃。
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2020年3月30日 · 黃淑儀GiGi姐教煲保健春養湯（附食譜）教煮蒸水蛋、炆肉重點秘訣 簡單做法人人都識 - 鄭丹瑞《健康旦》黃淑儀 Part 2 (CC中文字幕) - YouTube. 健康旦 HiEggo. 507K subscribers. Subscribed. 5.5K. 372K views 3 years ago #黃淑儀 #鄭丹瑞 #健康旦....
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2023年10月4日 · 黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》中，示範南瓜蒸水蛋的做法，她指已多次示範過蒸水蛋做法，但加上南瓜的話更有益，對腸胃、眼睛都有好處，且適合男女老少。 有朋友問，要是蒸水蛋可加南瓜，那麼加冬瓜、西瓜又可以嗎？ Gigi姐就指，冬瓜可以，尤其是中間比較軟腍的部分，至於西瓜，想想就知不太可能吧。 Gigi姐示範南瓜蒸水蛋食譜。 （節目截圖：《Gi味俱全第二季》） 關於蒸水蛋的貼士，如蛋水比例、包保鮮紙蒸、把水換成例湯等等，以往已多次介紹，可參閱相關文章。 而今次Gigi姐做南瓜蒸水蛋也有7個貼士，例如是哪個產地的南瓜最綿、蒸水蛋該用哪類碟、如何分辨雞蛋是否新鮮等。 【入廚貼士】蒸水蛋必成功秘訣 蛋水比例、時間全掌握 (附食譜)
2023年9月16日 · 教煮. 蒸水蛋｜實試4大方法找出完美蒸水蛋6秘訣 時間 火候 仲要搵啱碟. 撰文：鄒家鳳. 出版： 2023-09-16 12:01 更新：2023-09-16 12:01. 蒸水蛋，看似簡單，不少大廚、博士、食家、專家都分享過不同的蒸水蛋心得，但依足指示處理，效果卻不似預期？ 水蛋比例正確，火候、時間不準，當然會有偏差，即使盛器不對也不能成事。 以下實試4種不同比例的常見蒸水蛋方法，歸納出完美蒸水蛋的6大不失敗秘訣。 攝影：李思敏、張芷澄. 究竟哪個成功哪個失敗？ 蒸水蛋要做到蛋味香濃，滑嘟嘟不過熟，跣入喉嚨的感覺，必須講究蛋水比例、火候、時間等，但原來盛器的質料、深淺也會影響受熱程度。 早前我們試過用微波爐蒸水蛋，方便叮叮一族 。
小貼士. 先準備一個量杯嗎？. 有了這個Cup就不必擔心旦的S ize大細,只管將旦打在Cup內,譬如蛋4只,打出蛋液約為1C up. 則水的分量是1倍半.記住這個比例就好了. 記住了,這個秘訣在於1,蛋與水的比例.2,先把碟蒸熱才倒蛋液.3,蒸的時間是2分鐘,焗20分鐘. 來源： http://hk ...
2022年1月5日 · 26. 乾瑤柱，在家常菜或是做節菜都能大派用場，如瑤柱蒸水蛋、瑤柱冬瓜環等，加入乾瑤柱更有提鮮作用。 處理乾瑤柱做法大多都是用清水浸至軟身，不過Gigi姐黃淑儀並非用這個傳統方法，她在自己的YouTuber頻道分享另類的處理乾瑤柱方法，且將其鮮味全保留在乾瑤柱中！ 乾瑤柱浸水鮮味全流失. 乾瑤柱，又稱元貝，即是乾製後的帆立貝柱肉，大多菜式都是將乾瑤柱浸軟身及撕成絲後才入饌，同時亦會保留浸乾瑤柱的水，務求將其精華一併加入菜餚中。 不過Gigi姐指乾瑤柱浸過後其味道基本全流失在水中，即使加水一同烹煮，也不會感覺到其鮮味，比較浪費。 黃淑儀（Gigi姐）就在節目中教授處理乾瑤柱的技巧。 （YouTube@《Gigi煮嘢》截圖） 保留乾瑤柱獨特味道要先煮？
2024年4月8日 · 簡易廚房. 食譜合集. 發佈: 2024.04.08. 文: Janna Leung. 零失敗蒸水蛋食譜｜蒸水蛋做法雖然簡單，但要整到滑溜蒸水蛋則要點小技巧，要掌握蛋水比例、蒸水蛋時間。 以下收集5款蒸水蛋食譜，用上雞蛋及雞湯配合其他材料即可，再附上零失敗蒸水蛋貼士，新手都可以成功整到完美嫩滑蒸水蛋！ 零失敗蒸水蛋秘訣. 蛋水比例. 雞蛋與水的比例為1：1.5，如雞蛋是200毫升，則要加300毫升水或高湯。 蛋液要去泡. 打蛋漿時會產生很多空氣，蛋漿面層會起泡，若不處理，蒸出來就會像蜂巢一樣；通常做法是過篩隔走泡泡，可徹底清除所有泡，蛋液會更滑溜. 蓋上錫紙. 蒸前應以錫紙蓋著水蛋，防止倒汗水跌下去，否則蛋面便會出現氣孔，像豆皮一樣. ↓點擊圖片放大↓. +4. 蒸水蛋食譜 1.
疫情之下，簡簡單單的菜式才是最實用的，蒸個水蛋，家裡老老少少都愛吃，既健康又省時，一起來嘗試下多種口味的蒸水蛋食譜八！ 八款蒸水蛋食譜： 【蒸三味 (蒸肉餅＋蒸豆腐＋蒸水蛋)】【三色蒸水蛋】 【大蜆蒸水蛋】【絞肉蒸水蛋】【金莎蝦乾蒸水蛋】
