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2024年6月28日 · 「魚醬是古代的美味佳餚，最初為地中海盆地一帶人們製作的『發酵魚露（fermented fish sauce）』。 這項製作傳統可以回溯超過一千年前，並被當時的腓尼基人、希臘人、羅馬人等視為重要的烹飪材料，其普及度好比現代人的茄汁。 」Noma的電子商店網站上如此寫道。 魚醬十分西方意象，但讀到「發酵魚露」時卻又觸動了我對亞洲飲食文化的聯想，例如越南的nuoc mam tom cha、泰國的nam-pla、菲律賓的patis，乃至日本的ishiri（いしる）。
2020年4月24日 · 大南街新店橫樑上掛了塊鏡面牌匾，牌匾上「聆音察理」四字以香港北魏真書設計，意即：聆聽聲音時，要明察事理。. 適用於聽音樂，也有回應現實的弦外之音。. 和獨立唱片店White Noise Records（199號舖）店主Gary Leong做的訪問，約在四月九日—大南街新 ...
