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做法: 1. 牛油室溫放軟用攪拌器略打起，再加砂糖及鹽高速打至淡黃色。 (我用KM打約5-6分鐘)。 2. 分3次加入蛋液，要每次徹底打勻 (每次打約2分鐘)。 3. 篩入所有粉類，慢速攪拌成麵糰。 4. 將麵糰放入保鮮袋，壓成約0.5cm厚。 5. 放入冰格雪15分鐘，取出印模。 6. 放入已預熱160度焗爐，焗8分鐘至稍微轉色後，每個放入半粒Fox's糖再焗6-8分鐘至糖溶及曲奇金黃，便可出爐。 **出爐後要待曲奇完全放涼後才可取出** 小貼士. Tips: * 果汁糖不要壓得太碎，否則會有很多汽泡的，每粒分成一半便可。 * 曲奇厚一些效果會好一點。
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只要記得321，就可以整到曲奇餅!整曲奇最緊要是份量著握得好，麵粉太多會乾，牛油太多又不成型。現教大家用3份麵粉，2份牛油，1份糖的比較，就整到曲奇，牛油麵粉比例剛好，糖份不多不會太甜. 若用300g 麵粉，就用200g 牛油，100g糖，用600g 麵粉，就用400g 牛油，200g糖. 簡單的數學題3:2:1...
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- M21 Kitchen 有情廚房
2020年12月6日 · 玻璃曲奇 做法簡單，只要掌握糖果溶解的正確溫度，必能做出滿意的成品，硬糖的溶點約 160ºC，所以糖果不能待在烤箱太久，若溫度太高或烤焗時間過長，糖果融化成糖漿後很快被煮沸甚至煮焦，會產生大量氣泡，顏色便不漂亮了，用二焗的方法，先把 ...
香港青年協會賽馬會媒體空間 (簡稱M21)於香港仔石排灣村，是一所嶄新的綜合多媒體中心，集創意製作、教育課程和媒體輔導服務，集合各種媒體包括：電影、電視、電台、流動媒體、網站等。 M21為青年提供發揮創意的平台，讓他們實現夢想、成就將來、聯繫全球。
2009年4月18日 · 玻璃曲奇 見到餅神 Vanlily 既"星 星玻璃曲奇", 實在很羨慕, 很有衝動試做, 雖然覺得多數係好看多過好食, 不過都好想整, 好不容易才買到大小合適既星星模。
12947. 讚好 收藏. 大概是最佳送禮之選。 款式又好看，吃起來鬆化的曲奇加上玻璃脆糖，會令人吃不停口。 (可做約50塊) https://www.facebook.com/yumbakeryyy/photos/a.1576524709277779.1073741830.1574596959470554/1576039645992952/?type=3&permPage=1. 食材 （5-6人） 1小時內. 軟化牛油 227g. 雞蛋 1隻. 砂糖 100g. 低筋麵粉 400g. fox's糖 50粒. 1 預熱焗爐180度。 2 牛油、糖用機或手打起，然後加入雞蛋攪滑。 3 篩入麵粉，跟牛油混合物搓匀。 4 放在工作台上壓平至約0.5cm厚。 (如麵團過軟，可放入雪櫃雪1時。
