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2024年1月16日 · 做法是將炸好的魚皮加入乾辣椒和gula melaka（椰糖）翻炒至焦糖化，令其味道既鹹且甜又帶點辣，放涼後亦能保持香脆口感，他形容就像冰糖葫蘆一般；而表面再配上檸檬葉、青檸葉和開心果碎，增添香氣和口感，賣相亦十分精緻。 帶來「正宗又精緻的馬來西亞菜」 Tony認為要提升當地特色的傳統風味，必須加入創意，帶出「正宗又精緻的馬來西亞菜」，正是他想要呈現的效果，「希望將一些hawker centre（小販中心）中很地道的食物，做到料理的提升，提高層次感，正如我們很多菜式包括脆魚皮或海南雞鑊仔飯，味道很正宗，但是質素明顯更提高了一點」。 說到海南雞鑊仔飯，正是Tony與Chef Han的得意之作。
2024年2月24日 · 今晚播映第6集「傳承」，自1950年代茶餐廳冒起，傳承至今，有些已傳了三代，例如灣仔的豪華咖啡茶廳、長沙灣新華茶餐廳等。 究竟這70多年來，茶餐廳由內到外經歷了怎樣的轉變？ 又遇上過什麼困難與挑戰？ 有些食物消失了，例如唂咕、滾水蛋，又有些飲品一直流傳至今，例如凍檸茶，一杯看似簡單的凍檸茶，背後有多講究，會讓觀眾見識。 之後兩集「挑戰」與「出路」講茶餐廳面對的挑戰，租金不斷上升又有其他類型餐廳競爭，生意難上加難，要諗計生存。 移民潮下，讓茶餐廳文化在世界各地落地開花，但也有數十年老店因為兒子移民，無奈結業。 監製吳繼業對節目引起的迴響說：「這是香港情懷，觀眾有共鳴！
2024年4月10日 · PAST ARTICLES. News：Art Deco風格融入私人會所. 文章日期：2024年04月10日. Share. A（Whale Club提供） 【明報專訊】筆者在Art Basel前夕，也參加了香港畫廊協會舉行的中環畫廊日發布會，但除了展出的作品，發布選址的私人會所Whale Club也同樣有趣。 限定開放 調酒師之夜. 一年前開業的Whale Club（A），以男士品酒或私人聚會為本，並由梁志天設計集團旗下的梁志天酒店設計（SLH）主理，將Art Deco風格融入現代和簡約風，讓人聯想到是將電影The Aviator（《娛樂大亨》）及電視劇Mad Men（《廣告狂人》）的裝潢風格合二為一，帶1940、1950年代風格，成為不少品味男士的新聚腳地。
2024年1月16日 · PAST ARTICLES. 艾美獎｜《大熊餐廳》奪10獎 喜劇組大贏家 (13:40) 文章日期：2024年01月16日. Share. 《大熊餐廳》謝洛米韋特（左起）短短兩星期三度封視帝，艾邦摩斯巴拉赫繼昨日評論者選擇獎後再贏最佳男配角，阿優艾德比利則由金球視后變艾美獎最佳女配角。 （法新社） 第75屆艾美獎原定去年9月舉行頒獎禮，受編劇及演員公會罷工影響，延期至香港時間今早頒發主要獎項。 講述星級大廚因兄長輕生，返回家鄉改革家族食店的《大熊餐廳》，在早前頒發的創意艾美獎贏得4獎，今日再奪6獎，合共10獎成為大贏家。
- 曾化身中式主題樂園
- 地獄博物館探索死亡和來世
- 草擬文件申遺 學者：十分困難
新加坡與香港的虎豹別墅於上世紀同歷興盛，後來卻同樣衰微。早於1980年代，胡氏家族將新加坡虎豹別墅業權轉移到新加坡政府，之後新加坡虎豹別墅交由私營公司管理，化身名為Dragon World的中式主題樂園，但入場費對當時新加坡人而言太昂貴，主題公園也在2001年倒閉。「從此，虎豹別墅的名聲一落千丈，部分新加坡人以為虎豹別墅至今仍關閉。」 所以Ayadurai接手虎豹別墅後，首要改變大衆對虎豹別墅的觀感，發掘出虎豹別墅的價值，令新加坡人視虎豹別墅為未來發展的一部分。經研究後，Ayadurai認為「虎豹別墅是一個亞洲文化、宗教、文學和哲學的寶庫」，雕像和立體透視模型（dioramas）恰恰反映出泛亞（pan-Asian）文化及影響。他解釋，由於胡文虎、胡文豹兄弟在緬甸成長，深受緬甸上座部佛教（Bu...
他們除了恢復虎豹別墅的原貌，帶出本身的故事，更改建胡氏家族的舊車庫為地獄博物館（Hell's Museum），收納最受遊客歡迎的十殿閻羅，在2021年10月開幕。地獄博物館除了講解十殿閻羅背後的千年傳統和哲學，推而廣之，更講述不同宗教、文化和文明如何看待死亡和來世，同時亦反映出「死亡和來世並非單獨一兩個信仰的議題，已經滲透到整個人類歷史的信仰體系」，普遍人都應該對這個大哉問感興趣。當遊客最後遊歷十殿閻羅時，就不再只有官能刺激，更看到血腥場景背後的哲學思想。 虎豹別墅免費進出，只得地獄博物館收費入場，因Ayadurai希望大家能夠多了解虎豹別墅這座文化遺產，並活化成社區空間，舉辦不同活動和節目。譬如虎豹別墅曾聯同新加坡國家藝術委員會（National Arts Council）舉辦Sculpt...
新加坡首個世界遺產——新加坡植物園申遺時，Ayadurai也位列新加坡的聯合國教科文組織小組委員會。他認為虎豹別墅跟新加坡植物園一樣，符合列入世界遺產名錄的標準，因新加坡同類古蹟剩餘不多。虎豹別墅蘊含的泛亞文化，其實也呼應到一些相較普世的價值，譬如孝和善惡。所以Journeys及Ayadurai另一公司Singapore History Consultants正向新加坡政府草擬文件——向聯合國教科文組織申請虎豹別墅列入世界遺產名錄，預計今年6月底完成。 研究建築歷史和保育的新加坡國立大學建築系主任何培斌認為，新加坡虎豹別墅的花園「有花有草」，而花園內保存的雕塑宣揚特定文化、道德和社會價值，具備普世價值，可稱之為文化景觀（cultural landscapes）。但當新加坡虎豹別墅要申請列入世...
2024年1月11日 · Share. Moon Tang、Kiri T和Nancy Kwai打頭陣演出首日音樂會。. 【明報專訊】中環海濱活動空間的嘉年華大帳篷1月17日至24日期間，打造成音樂表演舞台《Live at the Big Top》，帶來一系列由國際和本地音樂人多樣化音樂和娛樂表演。. 嘉年華主辦單位與華納音樂 ...
2024年2月2日 · Twins演出期間看到曾為她們寫下無數金曲的音樂人伍樂城，即公開感謝他。她們說︰「冇呢個人，就冇我哋，我哋九成歌曲都係佢作㗎，伍樂城！」阿Sa握手時認不出戴了口罩和帽的伍樂城，安歌時特別再上前與他握手及說︰「大佬！大佬好嘢！
