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2023年10月27日 · 接著放另一個鋁或不鏽鋼盤，壓在凍肉上 。鋁有很強的導熱性，可以迅速將肉的表面溫度與周圍空氣保持平衡，從而加速凍肉解凍。另外，食鹽可以降低冰點，加速冰的融化。白醋裡有冰醋酸，可降低水的冰點。利用以上方法，快則5分鐘，慢則10分鐘可快速解凍肉類。顏色新鮮，營養不失。
2020年8月7日 · 36. 抗疫期間，冷凍肉（急凍肉）的銷路報捷，由於存放的時間長，又有衛生包裝，不用直接暴露於空氣中，故此受到消費者青睞。. 凍肉的快速解凍方法有以下3個提議，衛生快捷，凍肉組織不受損，不流失營養，也不用耗水解凍「水長流」。. 據食物安全中心的 ...
2023年9月13日 · 正確4步防凍傷營養流失加1物速冷凍. 吃不完的肉片、肉扒需放進雪櫃的冷凍室冷藏，若保存不當肉類容易凍傷，影響味道及肉質。. 正確急凍肉片、肉扒3步驟，假如多做一步可令肉類加快急凍，避免鮮味及肉汁進一步流失。. 如何辨別肉類凍傷？. 可否安全食用 ...
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2018年10月30日 · 按下圖可重溫「肥媽」 (Maria Cordero)及「六號」（陸浩明）在電視節目上教的凍肉解凍法，此法最安全及衛生，不過非最好的應急方法：. 「條條大路通羅馬」，尚有 其他快捷的解凍方法 ，最方便是利用微波爐的「解凍」功能，但非人人家中有微波爐，因此有人 ...
2022年2月12日 · 左﹕剛從包裝取出。. 中﹕半小時後。. 右﹕ 27 小時後。. （食物安全中心）. 去除毒素清洗烹煮為穩妥. 由於消費者會利用顏色來衡量肉類的新鮮度，不良的肉販為了抑制氧化過程，會在肉類中非法添加二氧化硫，令肉類長時間暴露於空氣中，也可保持紫紅色或 ...
2022年8月30日 · 凍肉包裝要妥善，否則會產生凍肉品質劣變，造成「凍燒」現象。. （iStock）. 急凍前先醃肉 6大好處減少食材變質. 一般來說，大眾購買鮮肉後，切割完畢包妥，直接放入雪櫃急凍。. 建議將每一塊生鮮肉用保鮮紙包好，盡量去除空氣；或取密封保鮮袋，將包妥的 ...
2022年8月25日 · 入廚貼士｜肉碎解凍再冷藏易生菌 正確急凍4步逐少解凍靠1隻筷子. 吃不完的肉碎（免治肉）需放進雪櫃的冷凍室冷藏，但假如每次把整包凍肉解凍、雪藏再解凍，容易滋生細菌致食物中毒。. 正確急凍肉碎4步驟，只需2件工具解凍更容易，更可免墮食物安全陷阱 ...
