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- 內地媒體為了解月餅10年都沒有發霉背後的原因，咨詢了上海市食品添加劑和配料行業協會。 專家指出，月餅沒有發霉可能不是因為防腐劑，反而水分含量才是關鍵。 專家表示近年消費者在飲食口味上，出現了偏向少糖少油的轉變，因此生產月餅的廠商在月料及加工工藝上有了改善。 月餅製成時，糖脂混合，並經過乳化過程。
topick.hket.com/article/2765261/【食用安全】執屋發現10年前月餅無發霉 專家解構背後原因：未必與防腐劑有關
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中秋節可以吃月餅嗎?
2020年9月29日 · 一年容易又中秋，近日內地一名老翁清理住所時，意外翻出一盒10年前的月餅，卻發現月餅沒有發霉腐爛跡象，他甚至曾親嘗兩口。. 月餅10年不腐令人驚訝，有專家拆解不腐之謎，指出月餅沒有變壞未必與防腐劑有關。. 綜合內地傳媒報道，上海一名周姓 ...
2020年10月1日 · 據內地媒體表示，月餅的包裝內寫有不可食用的「脫酸素劑」，而月餅的包裝盒上則表示月餅的保質期為 45 天，對於為何月餅可以「十年不腐」，上海市食品添加劑和配料行業協會的專家認為可能與添加的防腐劑無關，而是月餅內的水分含量決定了月餅 ...
2020年9月28日 · 每逢中秋，大多市民都會食月餅應節。上海市民周先生表示，近日父親整理房間時，發現一盒10年前的陳年月餅，竟然未有發霉、味道無異；父親不捨得扔棄，於是拆開包裝試食。有專家指，月餅不發霉未必與防腐劑有關，只要保存環境乾燥，且月餅表面水分達3％以下時，就會有此類情況出現。
2020年9月30日 · 日前，有內地市民在舊屋「出土」古董級月餅，放了10年仍未發霉，老人家不想浪費，聞起來味道沒變還色澤光亮，居然用熱水煮來吃，還真的嘗了兩口，有網民質疑是加了太多防腐劑才有這效果。
2023年8月7日 · 由於月餅餡營養豐富，如不做一些特殊處理，保存時間較短，容易發生霉變。 防止霉變的手段有以下幾種： 1、添加防腐劑。 防腐劑可以抑制微生物的生長，防止月餅發霉變質、延長保質期。 月餅中常用的防腐劑有苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸等。...
2020年9月28日 · 中國上海一名90歲的老翁日前在家整理房間時，突然找到一盒月餅，他拿起其中一個看了包裝上的資訊，沒想到有效期限竟是2010年8月30日，拆封之後 ...
