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營養 [ 編輯] 含豐富 蛋白質 的食物是老火湯的最佳材料。. 熱力可幫助蛋白質分解，令它更易被人體吸收，而湯料若含水溶性 纖維 ，加熱後亦會更易釋出 水 中。. 所有 礦物質 、 維他命 A、E、K、 水溶性維他命 B3、B5、B6、B12、部分抗 氧化物 、有益活性成分及 ...
《阿爺廚房》（英語： The Ahistoric Grandpa Cooking Show ）是電視廣播有限公司（無綫電視）拍攝製作的香港飲食節目，目前共五輯，由李家鼎（鼎爺）、譚玉瑛擔任主持。每集由鼎爺示範懷舊 廣東菜式。 第一至五輯均在翡翠台播出，並於myTV及myTV SUPER提供節目重溫（第一輯集數上傳後30日後會刪除、第二 ...
全身性紅斑狼瘡 （英語： Systemic lupus erythematosus ，缩写 SLE ），又称 系统性红斑狼疮 ，简称 狼瘡 （lupus），是人體免疫系統錯誤地攻擊身體多個部位的健康組織而導致的一種慢性 自體免疫疾病 。. 因其症状輕重，因人而异 [1] 。. 「 紅斑狼瘡 」這一名稱源自 ...
香港食肆的中式例湯，常見的有西洋菜豬骨湯、青紅蘿蔔豬骨湯及章魚蓮藕湯等。 至於在茶餐廳、西餐廳及快餐店供應的西式例湯，湯水款式通常較中式例湯固定，最常見的是羅宋湯及忌廉湯。 材料 [ 編輯] 在 大牌檔 、 茶餐廳 及 燒臘店 隨餐附送的例湯，通常都以較為廉價的食材烹調，常見的是豬骨及 章魚乾 ，亦可能是就地取材以剩餘食材作為湯水的材料，例如 雞 或 鴨 的 頭 和 頸 ，或用剩的雞腳及 雞翼尖 等。 這些肉類會配上 蔬菜 ，常見的有 西洋菜 、 冬瓜 、 節瓜 、 粟米 、 蘿蔔 或 蓮藕 ，再配上廣東湯水常見的食療材料，例如 南北杏 、 蜜棗 或 枸杞 等，這些材料會一起放入 大鍋 內烹調為中式例湯，這些湯水會以 鹽 ，甚至使用 味精 調味，但部分食肆則聲稱其湯水不加味精作為招徠。
一般習慣上把液體成分佔主導地位的稱做湯，不佔主體成分的稱作 燉菜 ，或按製作、食用形式稱作 砂鍋 、 湯麵 等。 湯一般分為濃湯和清湯。 法式濃湯根據增稠劑分類，如奶油濃湯或海鮮濃湯等。 作用 [ 編輯] 大量水分和長時間的烹調使湯混合了很多滋味和香味成分。 由調味不同，湯可以有開胃、正菜、補充水分、解膩等功效。 本身味道很淡的食品如 豆腐 、 米粉 、 魚翅 多配鮮湯一起食用。 一些不適合直接食用的下腳料通過湯，特別是熬製 清湯 ，被充分利用。 例如 北京烤鴨 最末經常配有用鴨骨架制的湯。 中國菜 上湯可能在進餐的過程任何時間， 西餐 則在一開頭， 開胃菜 之後上湯。 日本 和 朝鮮半島 則是邊吃飯邊喝湯。 分類 [ 編輯]
歐美人經常加一點 酸奶油 。 在上海及香港的演化 [ 編輯] 德大西菜社的上海羅宋湯. 部分 茶餐廳 在羅宋湯加入 通心粉 而成為一道較有飽足感的餐點. 羅宋湯在20世紀初隨著 白俄 難民流入 上海租界 開始傳入了上海。 因為甜菜並不適合在上海的氣候條件下種植，且 上海人 並不習慣於羅宋湯酸酸的味道，故而上海人用 高麗菜 替代 甜菜 ，用番茄醬調製湯色並且增加甜味 [13] 。 上海羅宋湯的一般做法是先將番茄醬用油炒製，以去掉酸味，再加入白砂糖，從而達到酸中帶甜的效果 [13] 。 有些做法還會以牛肉湯為湯底，並加入 紅腸 、 馬鈴薯 等材料。 在上海，羅宋湯尤以 德大西菜社 與 天鵝閣 等的著名。
材料 [編輯] 材料主要是竹蔗、茅根煲水煮成，並可選擇性加入冰糖或砂糖調味。 如果在烹調竹蔗茅根水時，加入紅蘿蔔及馬蹄(別名：荸薺)等材料，便會成為一道夏季的消暑湯水。 效用 [編輯] 竹蔗、茅根和馬蹄等等食材，一般認為具有清熱下火、生津止渴的功效，但並不適合所有人的體質 [3]。
