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2023年9月14日 · 撰文：余曉彤. 出版： 2023-09-14 11:08 更新：2023-09-14 11:58. 消委員會去年測試了市面上49款咖啡產品，包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉和14款即溶咖啡粉（instant coffee），發現逾9成半樣本檢驗出基因致癌物丙烯酰胺及除害劑，只有兩款沒有，而雀巢即溶 ...
2022年1月18日 · 消委會測試市面上49款不同種類的咖啡產品，包括10款咖啡豆、9款咖啡膠囊、16款咖啡粉及14款即溶咖啡粉，當中47款樣本驗出含有基因致癌物丙烯酰胺，只有兩款樣本沒有檢出丙烯酰胺，包括「The Coffee Academics」及「OPAL Coffee」。 消委會指，咖啡豆在烘焙過程中或會產生丙烯酰胺，任何源自烘焙咖啡豆的咖啡產品都可能含有丙烯酰胺，但含量可能有所不同。 根據歐盟法規，羅布斯塔 (Robusta)比阿拉比卡 (Arabica)類咖啡豆含有較高的丙烯酰胺，該法規為烘焙咖啡和即溶咖啡訂立的基準水平，分別為每公斤400及850微克，亦建議生產商採用asparaginase treatment 和控制咖啡豆的烘焙過程，以降低當中可能產生的丙烯酰胺。
- ▼消委會測試：咖啡產品頭10名最高丙烯酰胺含量（按圖看清👇👇👇）
- 46款咖啡樣本檢出除害劑
- ▼消委會測試：5星咖啡產品（按圖看清👇👇👇）
是次測試發現所有咖啡豆樣本皆檢出丙烯酰胺，檢出量由每公斤71至220微克，當中以Resiprocate - KODIAK Organic Whole Bean Coffee - dark為最低。另外在咖啡膠囊樣本中8款檢出每公斤53至230微克丙烯酰胺，當中以Tostini - Espresso (Strong Taste Capsule)為最低。 而15款咖啡粉樣本檢出每公斤100至240微克丙烯酰胺，僅得一款。以上該3個種類的樣本全部符合歐盟訂立的基準水平每公斤400微克。 消委會引述研究資料指，含豐富碳水化合物而蛋白質較少的植物類食物，包括咖啡豆，經高溫烹調後會較易產生丙烯酰胺，因此任何源自烘焙咖啡豆的咖啡產品都可能含有丙烯酰胺！相對於咖啡豆、咖啡膠囊以及咖啡粉，由於即溶咖啡粉經過提取...
測試發現有46款咖啡樣本檢出除害劑，其中45款檢出福爾培，一種在蔬果中常見的除害劑，對眼部和咽喉有刺激性；有13款檢出鄰苯基苯酚，雖然其急性毒性不高，但動物實驗顯示能引致膀胱腫瘤。 另有3款檢出噠蟎酮，一種常見於堅果類植物的除害劑，屬於輕度至中度的急性毒性；以及1款檢出聯苯，長期攝入有機會引起腎臟中毒或中樞神經系統的症狀。當中38款的福爾培、1款的鄰苯基苯酚，及1款的噠蟎酮含量超出歐洲食品安全局訂下的最高殘餘限量（福爾培：每公斤0.10毫克；鄰苯基苯酚及噠蟎酮：每公斤0.05毫克）；其中1款樣本的福爾培檢出量更超出上限逾6倍。 3款咖啡樣本沒有檢出除害劑，包括： 1. 咖啡粉：UCC GOLDSPECIAL - Rich Blend 2. 咖啡膠囊：The Coffee Academics ...
1. UCC - GOLDSPECIAL - Rich Blend 2. The Coffee Academics - TCA House Blend Specialty Coffee Capsules - medium roast 3. Lavazza - ESPRESSO ITALIANO CLASSICO 100% Arabica (Intensity 5/10) 4. Robert Timms - Italian Espresso Style - extra dark roasted blend ground coffee 5. Topvalu - TV BP Regular Coffee Kilimanjaro Blend 6. M&S Food - Italian Style I...
- Twinbird－日本職人級全自動手沖咖啡機。咖啡機相信大家都不陌生，這款在日本熱銷的全自動手沖咖啡機卻再度突破大家想像，特別與日本咖啡教父田口護合作，100%日本製造，選用不鏽鋼碾石臼磨豆，並由日本著名金屬手工「新潟燕三条」直人打造而成，讓機器一次擁有視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺等5感，極簡黑色的外型設計，只要簡單操作，就能喝出宛如達人手沖的咖啡風味，簡易又具質感的設計更曾於2019年榮獲Good Design Award國際產品設計獎殊榮。
- siroca－自動研磨咖啡機。日系家電品牌siroca向來主打極簡實用的白色家電，其中在人氣偶像劇《逃避雖可恥但有用》出現過的壓力鍋就引起大家討論，現在siroca也推出新款啦！
- 泰摩XTREMOR－燒不壞頂級虹吸式咖啡壺（玫瑰金3人份）看起來十分高貴的虹吸式咖啡壺，使用黑檀木設計而成，頂級玻璃工藝製成，可耐-100-1000度的瞬間溫差，十分精緻優雅。
- Simple Lab Experience－冰滴咖啡壺。不能去咖啡廳享受一杯醇厚的冰滴咖啡，現在在家也能輕鬆做到！這款冰滴咖啡機，極簡俐落設計，就像是實驗室裡的工具般，一體成形方便拆裝清洗，冰倉可容納600毫升，下壺貼心印上刻度，讓大家更直觀判斷，細節上則有咖啡粉冰塊隔離網片、矽膠塞以及防水處理的橡木蓋，讓冰滴咖啡壺簡單又不失質感。
- GQ Taiwan
- 深焙淺焙的差異？關於焙度。最直接影響風味的可說是咖啡的焙度。焙度就是咖啡生豆被烘焙的程度，可以簡單分為淺焙、中焙、深焙，就像是牛扒有五成熟、七成熟一樣。
- 日曬、水洗是什麼？關於處理方式。單品咖啡豆一般來說都會標示處理法，也就是咖啡果實變成咖啡豆的過程，不同的方式會影響咖啡的風味。日曬（Dry process）和水洗（Ｗet process）是最大宗的兩種方法，基本上處理的方式是依照產地的狀況決定，水源充足的地方用水洗，缺水但陽光普照的地方用日曬法。
- 咖啡豆的標示。許多咖啡豆包裝精美，但相關標示卻少得可憐。好咖啡不害怕別人知道身份的，若你能在包裝上、菜單上找到愈多資訊，咖啡豆是高品質的機會愈高，最基本的標示就是先前提到的產區、焙度、處理法，更精準的資訊包含產區細分的微產區、莊園、海拔、批次，還會寫上預期的風味、甚至生產履歷。
- 「好」咖啡豆的狀況。選擇咖啡豆時，可以請店家給你看一下豆子，觀察豆子顆粒大小是否均勻，好的咖啡豆子大小相似，也不會有碎豆。也可以請店家給你聞咖啡豆的味道，感受是不是有新鮮自然的咖啡香味。
2021年6月20日 · 咖啡的外觀原本是紅色漿果，又稱為「咖啡櫻桃」，由外而內的構造分別是：外果皮、果肉、果膠層、羊皮層、銀皮、咖啡豆，而市面上販售的咖啡豆就是最內層的構造，因此當你在咖啡廳點餐時看到「日曬」、 「水洗」、 「蜜處理」等處理法，指的就是將咖啡櫻桃去除所有外部構造，只留下咖啡生豆的過程。 5種咖啡豆處理法（按圖看清👇👇👇） + 11. 生豆處理也可以加調味料. 除了這些傳統及其延伸的處理法之外，現在也流行在水洗法的發酵程序中，將咖啡豆泡在橡木桶裡發酵的「水洗橡木桶發酵處理法」，或者加入某種果泥的「果泥浸漬發酵處理法」，可以讓咖啡豆具有明顯的特殊風味。 還有一種處理法是把水洗法的發酵過程在動物的消化道裡完成，也就是常聽見昂貴的「麝香貓咖啡」或是台灣研發的「果子狸咖啡」等等。
2022年1月17日 · 健康百科. 本地熱話. 熱話. 咖啡. 消委會測試調查. 食物安全. 01 Video. OTT. 01 Video OTT. 返工返學之前喝1杯咖啡提神是不少港人的習慣，消委會測試市面上49款咖啡產品，發現咖啡因含量懸殊，部份喝2杯已超出成年人每日建議攝入量，而且大.
