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材料. 盆菜嘅食材冇特別規定，不過而家嚮 食肆 賣嘅會包括 蘿蔔 、 枝竹 、 魷魚 、 豬皮 、 冬菇 、 雞 、 鯪魚 肉同埋 炆 豬肉 。 嚮商業市場上，為咗滿足 消費者 食得高級嘅要求，所以不少盆菜更包括有 花膠 、大 蝦 、 鮑魚 仔、 髮菜 、 蠔豉 、 鱔 乾等。 其實，炆豬肉係整個盆菜嘅精粹所在，最花工夫煮。 而家，大部份賣嘅盤菜係用 金屬 盆或者 陶瓷 盆，方便食用之前加熱 消毒 。 出面網頁. 盆菜起源. 香港盆菜淵源、文化和演變. 屬於1類 ： 香港食品.
《 美食新聞報道 》（ Gourmet Express ）係 香港 無綫電視 嘅飲食節目，由 黃婉曼 、 陳嘉倩 同 蔡雪瑩 做廠景主持， 倪嘉雯 、 黃嘉雯 、 廖慧儀 同 伍倩彤 做外景主持，介紹香港唔同食肆同飲食資訊。 節目由2024年4月25號開始逢禮拜四、五晚21:30－22:00喺 TVB Plus 播。 每集內容. 出面網頁. 美食新聞報道 | TVB 無綫電視. 屬於2類 ： 香港電視楔類. 2024年TVB Plus節目.
公司形象 早期大快活標誌係一個小丑，現時改為跳起大字嘅人形，表現大同埋快活。 公司主色調係橙色。約莫2012年之前，快餐店入便啲燈都係橙色，當時嘅食客一般唔容易喺橙色燈光之下睇清楚啲嘢食（尤其係肉食）熟咗未。 公司代言人先後用過杜汶澤、梁洛施、「尖Girls」（由泳兒、鍾舒漫同湯 ...
新春特別版《 開飯啦新年 》（ 英文 ： What to Cook Today CNY Special ）由 黃靜藍 主持，由2024年2月5號到3月1號，逢禮拜一到五 20:30-21:00，喺 香港 有線寬頻開電視 嘅 HOY TV 首播。 呢輯節目會搵唔同大廚示範煮新春菜式。 每集一覽. 開飯啦聖誕. 開飯啦新年. 出面網頁. 開飯啦 | HOY TV 節目. 好好制作YouTube頻道：開飯啦. 開飯啦聖誕 | HOY TV 節目. 好好制作YouTube頻道：開飯啦聖誕. 開飯啦新年 | HOY TV 節目. 好好制作YouTube頻道：開飯啦新年. 屬於2類 ： 2023年奇妙電視節目. 2024年有線寬頻開電視節目.
- 總體特色
- 嘢食
廣東菜嘅特色係將唔同嘢食原本嘅味一齊配合，所以呢種風格淨係會用好少量嘅香料，所以好少有啲辛辣嘅菜式，但係佢用咗好多唔同嘅香料，基本上好多嘅廣東菜都會用薑、蔥、糖、鹽、豉油、米酒、澱粉同油，八角，肉豆蔻等。有時為咗癖走一啲腥味，會加多些少好似大蒜咁嘅香料，例如煮內臟嗰陣。廣東菜間唔中會用五香粉同白胡椒粉。而為咗保留原味，一般都會煮得清淡啲，所以鍾意用清蒸嘅方式嚟煮，好少可會有啲好濃烈嘅味道。 廣東有豐富嘅農業同水產資源，可以低成本咁提供好多唔同嘅新鮮食材。17 世紀粵人詩人屈大均喺佢本《廣東新語》嗰度咁講：「天下所有食貨，粵東幾盡有之，粵東所有之食貨，天下未必盡也。」咁反映出廣東菜嘅烹調食材涵蓋範圍好廣。廣東廚師最叻將啲嘢食作改變之後，重可以滲透出啲食材原本嘅味道。古代嗰時，廣州菜係「無雞不成...
老火湯
1. 內文：老火湯 老火湯（粵拼：Lou5 fo2 tong1），俗啲嗌做「老火靚湯」，係廣東菜嘅特色。因為嶺南天氣又熱又濕，令到粵人傳統嚟講都鍾意飲多啲湯水嚟補吓身－喺傳統廣東菜入面，湯水嘅比例通常都比較高。而老火湯呢家嘢就係粵人喺近呢二三百年開始興煲嘅。據講喺 18 世紀嗰陣時，廣東地區唔係好開發到煤炭，搞到廣東人唔理係煮嘢食定係煉鐵都要齋用柴嚟生火。於是廣東人就焗住慳住啲咁去用火，響煮餸嗰陣唔敢大炒大煎，改做用慢火煲湯煲粥－就出咗老火湯呢味嘢。老火湯通常係攞個煲將啲菜、肉、生果、或者藥材慢火煲成幾粒鐘整出嚟，好有營養，重有護膚、護心、明目、降膽固醇同健骨嘅效用。今日嘅粵人成日都會煲老火湯嚟飲。廣東菜其中一種比較大眾化嘅湯就係杏汁豬肺湯。
乾貨
雖然廣東菜廚師好注意材料係咪夠新鮮，但係粵菜依然會用乾貨同醃過嘅嘢食。一啲廚師會結合用新鮮材料同乾貨。乾貨通常會先浸喺水度然後先煮，或者會畀人煮一段好長嘅時間，例如係乾鮑同乾貝。至於醃過嘅嘢食，唔單只可以保存好耐，有時佢哋重會因為咁而有獨特嘅味道。 廣東菜度常用嘅乾貨：
調味料
1. 蒜蓉豆豉醬 2. 豆瓣磨豉醬 3. 叉燒醬 4. 柱侯醬 5. 甜麵醬 6. 海鮮醬 7. 鱿魚醬 8. 芝麻醬 9. 五柳醬 10. 仁稔醬 11. 黑椒醬 12. 海皇醬 13. 瑞士汁 14. 滷水 15. 蘇梅醬 16. 浙醋 17. 鹹蝦醬 18. 糖醋醬 19. 蝦膏 20. 魚露 21. 蠔油 22. 豉油
老派美食之必要. 《 老派美食之必要 》（ 英文 ： A Hongkonger's Guide to Old-Fashion Food ）係一套由 好好制作 製作嘅飲食節目，由 洪韻騏 、 梁樂童 、 曾琸庭 主持。. 節目由2023年11月6號到11月24號，禮拜一到五 20:30-21:00，喺 香港 奇妙電視有限公司 嘅 HOY TV 首播 ...
節目會介紹香港唔同 食晏 嘅食肆推介。. 節目有2輯：第一輯有18集，由2021年2月13到6月12號，逢禮拜六21:30 - 22:00喺 香港開電視 首播；第二輯（《 夠鐘食晏 2 》）由2022年7月16號到9月24號，逢禮拜六20:00 - 20:30喺 香港開電視 首播；由2022年10月30號到2023年2月12號，改 ...
