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  1. 2021年12月18日 · 以下介紹一款,準備功夫簡單、味道鮮甜、滋陰養顏及提升免疫力的姬松茸煲湯,同時用螺片取代平時用的豬肉,大大增加湯水的鮮味,亦比平常的湯多一分香甜。 攝影:余曉彤. 巴西蘑菇愈小朵愈芳香. 筆者還記得第一次接觸姬松茸是在廚具公司的飯堂,廚師正在為公司的員工準備午餐,當日的例湯便是姬松茸蓮藕粟米湯,湯水的香氣四溢,單聞香氣都知道一定好喝。 詢問過後才知道香氣是來至姬松茸。 姬松茸又稱巴西蘑菇,原為巴西珍貴野生食用菌,至今各地已廣泛生產,以乾貨出售。 廚師更指,別以為姬松茸愈大朵愈好,事實上愈小朵味道愈芳香,所以選購時盡量要細細粒的便好。 其次,因天氣乾燥可以加不同的潤肺食材如蜜瓜、淮山、雪耳等,轉化成時令湯水。 姬松茸螺片雪耳湯食譜. 姬松茸螺頭雪耳湯有健脾補腎,生津潤燥,助消化,滋陰養顏的功效。

  2. 2020年3月29日 · 姬松茸,又稱巴西菇,原為巴西珍貴野生食用菌,至今各地已廣泛生產,價格相應下調,以乾貨出售,至今算是普羅的養生食材。 姬松茸的味道帶甜,味芳香,吸水性高,煲湯後的質感有點似豬肉,可增加素湯的層次。

  3. 2022年7月28日 · 做法: 1.姬松茸和蟲草花分別浸水,洗淨後再稍為榨乾水分,姬松茸剪走蒂的末端。 2.雞件洗淨及瀝乾,加醃料醃30分鐘。

  4. 2023年4月22日 · 姬松茸,又稱巴西菇,原為巴西珍貴野生食用菌,至今各地已廣泛生產,價格相應下調,以乾貨出售,至今算是普羅的養生食材。 姬松茸有助健腦益腎,扶正補虛,味道帶甜,味芳香,吸水性高,煲湯後的質感有點似豬肉,可增加素湯的層次。 羊肚菌松茸淮山湯(尹嘉蔚攝) 按圖了解食材的療效 . + 2. 羊肚菌松茸淮山湯(尹嘉蔚攝) 羊肚菌松茸淮山湯的材料,各自的功效簡略如下︰. 羊肚菌︰消滯和胃. 姬松茸︰健腦益腎. 淮山︰益氣養陰. 紅蘿蔔︰養肝明目. 腰果︰補腦養血. 合桃︰溫肺潤腸. 花生︰醒脾和胃. 羊肚菌松茸淮山湯食譜. 註冊中醫師潘仲恆對「羊肚菌松茸淮山湯」的食用建議︰. ~羊肚菌松茸淮山湯可健脾和胃、補腎強腰。 ~每周可飲1湯碗(1次)。 ~痛風人士忌飲、濕疹或皮膚病人士少飲。

    • 松茸為什麼那麼貴?(點擊下圖看清!)
    • 松茸的處理方式
    • 松茸的營養價值
    • 松茸忌和高鈣食物一起吃

    松茸適合生長於水氣較少的林地,又因寄生於松樹根部,使其帶有一股清新香氣,其產地包括日本、韓國、中國等地,其中又以日本的野生松茸最受推崇。松茸的成熟期為秋季,但日本國土面積狹長,橫跨不同緯度,因此部分地區六月就能採收,這種早於產季的松茸被稱為「早松」,不只具有高度經濟價值,也有象徵吉利的含義。接近九月時產量會逐漸增加,在九月底與十月初達到高峰,進入深秋之後便開始減少。 但由於產地過度開發,導致松茸生長環境遭受破壞,產量亦隨之下降,在市場上可說是物以稀為貴,而生長速度緩慢也是松茸成為名貴食材的原因之一。從形成菌絲、聚集為菌根、孕育出可食用的子實體、衰老之後再次散布孢子進行新的循環,這些步驟必須經過五到六年的時間才能完成,在供不應求的情況下,價格自然隨著水漲船高。 另外,松茸只要破土長出地面,大約...

    至於料理前的準備,刮去表皮時建議選用竹籤,因為金屬製的刀子容易影響松茸的天然香氣,而無法去皮的傘部,可將紙巾沾水擦拭,如果直接用水沖洗,香氣與口感都會流失。接著切除生長在土裡較硬的底部,並用刀子將傘部輕輕劃一刀之後再用手撕開,呈現最自然的美味樣貌。 松茸貴在香氣,因此烹調時,應盡量選擇味道清淡的食材與調味料,烹調時間也不宜太長。放置於炭火上燒烤是常見的做法,當松茸表面呈現淡黃色,一口咬下,帶有香氣與鮮甜多汁的風味在嘴裡久久不散。

    松茸除了價格昂貴之外,它營養價值其實很高,富含蛋白質、粗脂肪、粗纖維、維他命B1維他命B2、維他命C等營養價值,據說還能強身健體的功效。生長在高原地段的松茸,不光可以與蔬菜相媲美,而且更勝過肉類,它富含的維他命C是水果、蔬菜的幾倍至幾十倍;維他命B1含量比一般植物性食品高;維他命B2的含量則比肉類高。

    松茸中含有一定量的草酸和維他命D,維他命D在攝入之後就會促進食物中礦物質鈣的吸收,而草酸更會和礦物質先結合,生成難以溶解的物質,一起食用過多時甚至引起尿路結石。 相關文章:【金菇營養】降血脂改善便秘 農業博士教1種烹調法最能留住營養 【本文獲「世界高級品」授權轉載,原文:「山珍海味」中的山珍,松茸為何這麼貴?】

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