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2017年7月10日 · （本文經 何敬堯 與 《文訊》 授權轉載，並同意 BuzzOrange 編寫導讀與修訂標題，原文標題為 〈番肉的秘密――漢族如何食人〉，摘自《文訊》雜誌2017年375期，專欄「島嶼殘酷史」。 【為什麼要選這篇文章】 從清朝開始，漢人便陸陸續續移民至台灣，和原住民搶奪土地而發生多次械鬥。 但大片土地上，居然完全找不到被害原住民的墳墓，原來是被漢人給吃掉了！ 早期移民台灣侵占原住民土地、殺了不少原住民，又有許多資料鐵證如山：漢人吃原住民是真的。 （責任編輯：余如婕） 漢斯·史達頓（Hans Staden）描繪在巴西的食人場景，1557年。 Os_Filhos_de_Pindorama._Cannibalism_in_Brazil_in_1557（圖片來源：維基） 文 / 何敬堯.
2017年12月22日 · 著有 《代謝型態龐德食譜全書》 的營養師袁毓瑩和臨床心理師王淳設計了一個測驗，知道自己的「代謝型態」就知道該怎麼吃才苗條喔！ （責任編輯：李恬芳） 體重過重、糖尿病、高血壓、疲勞和情緒不穩等，多數的疾病，都是因為長期吃錯食物！ 羅馬諺語曾有這樣一句話：「One man’s food is another’s poison.」意即：別人的食物可能是你的毒藥。 所謂的好食物或是富含營養的食物，並不見得適合每個人攝取。 長期攝取錯誤. 的飲食，全身六十兆的細胞並沒有得到真正的營養和能量，就像需要九八汽油. 的車，你卻給它柴油做燃料，車子肯定會故障。 找到你的「代謝型態」、吃對食物，才有機會健康、無病活到老。 以下「代謝型態迷你檢測」是根據自主神經系統以及細胞氧化系統的分類發展. 出的簡式測驗。
- 01 蔬菜大部分都比較「冷」，體質較虛寒的人是不是不能吃太多？
- 02 你的體質偏寒（冷底），不適合吃蔬菜對嗎？
- 03 多吃蔬菜有益健康，因此大吃特吃沒有關係？
- 05 白蘿蔔比較冷，因此咳嗽時不能吃白蘿蔔？
- 06 紅蘿蔔和白蘿蔔都是蘿蔔，性質相似，只是顏色不同而已？
- 07 番茄是蔬菜，還是水果？
- 08 哪些蔬菜的草酸含量較高，容易在體內形成結石？
- 09 吃素的人平常大多是吃蔬菜和水果， 會出現哪些營養素攝取不足的問題？
- 10 Β胡蘿蔔素的功效為何？哪一些蔬果β胡蘿蔔素的含量較高？
- 延伸閱讀
的確，大部分的蔬菜都偏屬寒性，只有少數的蔬菜是溫熱性的，不過虛寒體質的人還是可以吃蔬菜，因為有一些蔬菜生吃的時候是寒的，不過煮熟了之後，性質就會轉變；譬如白蘿蔔和蓮藕，生的時候是寒性，熟的時候是溫性；只有大蒜相反，生性熱，熟性溫。 為解決蔬菜的性寒問題常會有人問瓜果類比較冷嗎？瓜果類如白蘿蔔、苦瓜、冬瓜、大黃瓜、絲瓜及葫蘆瓜，的確屬於寒涼類蔬菜，所以寒性體質的人不可一次吃過量，或者必須加入蔥、大蒜、薑、辣椒一起烹煮就沒大問題了。這些溫熱性的蔬菜與寒涼性的蔬菜 一起烹煮，可以降低蔬菜的寒涼性，又可作為調味，一舉兩得。所以體質虛寒的人，只要不生吃蔬菜或喝蔬果汁，吃煮熟的蔬菜，問題就不大了。而熱性體質的 人，蔬菜對他們來說真是益處多多，因為蔬菜有清熱、生津、潤燥、通便、利尿的功效，對改善熱性體質的...
其實每一種蔬菜所含的營養成分都不相同，任何一種蔬菜都有其營養價值，所以不管體質偏寒還是偏熱，每一種蔬菜都可以攝取，只是在份量上要注意。 我們將體質概分為熱性、寒性兩大類，如果是熱性體質的人，適合多吃各類蔬菜，少數溫熱性蔬菜則要少吃；如果是寒性體質的人，則適合多吃溫熱性及平性的蔬菜或烹煮過的蔬菜，生吃蔬菜（生菜沙拉）及喝蔬果汁則一次量不可太多。吃對了蔬菜，就不會造成身體不適，也才能達到利用蔬菜養生及治療疾病的目的。
吃蔬菜有很多好處，因為它熱量低且有豐富的維生素和礦物質，又含水分和纖維，有利排便，幫助消化，所以多吃蔬菜會比少吃蔬菜來得健康；不過，適量的攝取才是正確的，吃太多反而沒辦法吸收那麼多。以下情況，必須特別注意： 1. 體質虛寒的人：這類體質的人不可一次吃太多蔬菜，少生吃蔬菜或喝蔬果汁， 可將蔬菜煮熟或加入蔥、蒜、薑一起烹煮，以降低蔬菜的寒涼性。 2. 消化不良、腸胃功能差的人：不可一次吃太多蔬菜。蔬菜雖然富含膳食纖維可幫助消化，但若一次吃太多，也會造成腸胃負擔。況且有一些蔬菜粗纖維太多， 粗纖維太多的蔬菜不好消化，腸胃功能差的人最好少吃粗纖維蔬菜。 3. 有些蔬菜不宜一次吃太多：如豆類蔬菜（豌豆、四季豆）吃太多會脹氣；萵苣吃太多，會讓人頭昏目痛；金針花就算煮熟，也不宜一次吃太多，因為新鮮的金針花...
白蘿蔔生食性寒，熟食性溫平，功效上可健胃消食，止咳化痰，利尿清熱。咳嗽尤其是寒咳時，的確不適合吃白蘿蔔或飲用鮮白蘿蔔汁，不過煮熟的白蘿蔔性質就沒那麼寒了，也可以加入肉類如羊肉一起烹煮來改善慢性咳嗽有痰。 咳嗽的類型有：寒咳、熱咳、乾咳、久咳等等；白蘿蔔適合咳痰時食用，此時咳嗽，痰微黃、痰稠，但並不適用於感冒風寒咳嗽、寒咳及乾咳。只要選對時機，咳嗽還是可以吃白蘿蔔的。
紅蘿蔔和白蘿蔔是完全不同的植物。 紅蘿蔔是傘形科植物胡蘿蔔的根，對腸胃和眼睛很好，可改善消化不良、腸胃積滯、夜盲症、角膜乾燥症。白蘿蔔則是十字花科植物萊菔的新鮮根莖，可利尿，治口渴，健胃消食，止咳化痰。 紅蘿蔔與白蘿蔔最好不要一起烹煮，因為紅蘿蔔中含有能夠破壞維生素 C 的酵素，會把白蘿蔔的維生素 C 破壞掉，所以煮白蘿蔔湯時盡量不加紅蘿蔔或僅加少量裝飾即可。
許多人一想到番茄就直覺認為它是水果，因為它是果實，而且可以直接拿來吃， 和水果一樣。 不過，它也常被當作蔬菜來烹調，從熱量的觀點來看，同樣 100 克的番茄與其它的水果相較時，番茄所含的糖類較低，熱量約為 25 大卡，與蔬菜的熱量相似。 而番茄含豐富的果膠和膳食纖維，另有豐富的維生素 C、E、B 群、胡蘿蔔素、鐵及鈣，更重要的是有高量的茄紅素，烹調後更營養。 番茄營養價值高，生吃酸甜好吃，煮熟也很美味，所以是蔬菜也好，是水果也好，反正都對人體的健康很有幫助。
菠菜、莧菜、空心菜，蔥頭等含草酸及植物酸量較高，易與鈣形成難以吸收的草酸鈣或植酸鈣結石。不過，在人體的代謝功能正常的情況下，並不容易形成結石，不用過度擔心，唯容易形成結石體質的人或有結石病史的人，才必須小心食用。 其它像是竹筍、洋蔥、茭白筍等的草酸也很高，需要特別注意。雖然芹菜中含有草酸，但因為芹菜還含有醋酸和少量丁酸，所以並不會影響鈣的吸收。骨質疏鬆或有關節疾病而服用鈣劑的人要特別注意，這些含高草酸的蔬菜必須與鈣劑錯開兩至三小時服用，或於飯前兩小時服用鈣劑，這樣才不會造成副作用。
蔬菜水果熱量低，含有豐富的維生素、礦物質及纖維，對人體健康的幫助很大，但吃素者必須以「營養均衡」的方式來吃素，如果掌握營養注意事項，並以均衡的方式吃素，就不用擔心營養失衡對健康造成危害。 美國藥物食品檢驗局（FDA）的專家建議：長期素食者要留意微量營養素的攝取量是否足夠。素食者容易缺乏維生素 B12、維生素 D 和礦物質中的鐵、鋅、鈣。素食食品中含有較多量的草酸、植物酸（Phytic Acid），易與鐵、鋅、鎂等結合排出體外，造成營養缺乏，故應多注意食用以添加這些礦物質的食品或補充劑。 此外，長期素食者應注意食物的種類要愈多愈好，更要經常運動、多喝水、曬曬太陽，才會幫助身體更有效利用養分。
β胡蘿蔔素在體內可轉變為維生素 A，多存在於有色蔬菜和水果之中。β胡蘿蔔素在人體有三大生理功能，即保持正常視覺、保持上皮細胞健全和提高人體的免疫力。藥理研究證明，β胡蘿蔔素有降低血糖的作用。 另外，它還是一種抗氧化劑，具有解毒作用，是維護人體健康不可缺少的營養素。 最近的研究更發現，β胡蘿蔔素對吸菸引起的血液中高尼古丁具有降解的作用。
【你是熱性體質還是寒性體質？】用醫師提供的「自我體質檢測表」，了解你的體質該吃哪些蔬菜 【破解營養迷思】專訪趙函穎營養師：多吃水果就健康？吃飽想睡很正常？自動早起代表睡飽了？ 【醫學實證一天 1 碗喝出免疫力】「長壽味噌湯」簡易教學：4 材料、3 步驟輕鬆做 （本文書摘內容出自《蔬菜看人吃：不管有沒有生病，為了健康都要實踐的蔬服飲食法》，由時報出版授權轉載，並同意 VidaOrange 編寫導讀與修訂標題。）
2017年5月9日 · 教育，這是個培育人的事業，但同樣可以輕鬆毀滅人。. 當狼師蟄伏在校園、補習班，對少女伸出淫爪，她們的心也在那時死去，留下的只剩下一個無魂的軀殼。. 林奕含的死是整個社會結構所產生的惡果，首謀是教育體制，背後更有著我們無法想像的共犯關係 ...
2019年1月9日 · 羅氏鮮，是一種脂肪酵素的抑制劑 ，吃了很油的東西之後，人體是無法吸收那些大分子的脂肪或是油脂，必須要由身體製造出一種『脂肪酵素』，把油脂切小一點之後，才有辦法吸收。. 而羅氏鮮正是要去抵銷這種『脂肪酵素』的效果 ，讓身體無法把油脂切小 ...
2019年3月21日 · 原鄉部落美食推薦＃1. 陶甕百合春天. 圖片來源： 陶甕百合春天餐廳粉絲專頁 。 說到花蓮的部落美食，絕對少不了位於豐濱鄉靜浦的陶甕百合春天，主打的是無菜單創意料理，而且餐廳主人陳耀忠堅持創意料理不只要有新意，更應該 保留食材的原味 ，發揮出部落料理的原始樣貌，再加上不同的擺盤來變化。 像是手工窯烤的麵包就採用了刺蔥、馬告、小米等當地部落的食材，以及月桃葉素粽、刺蔥鹽烤魚、野菜排骨湯等等料理，都可以感受得出廚師大膽且創新的料理手藝，感受部落美食的溫度。 電話：03-8781683. 地址：花蓮縣豐濱鄉靜浦村3鄰138號. 採預約制：午餐11:00~14:00、晚餐17:30~20:00. 原鄉部落美食推薦＃2. 達基力部落屋. 圖片來源： 達基力部落屋粉絲專頁 。
2016年11月10日 · 本書為康鑑文化出版，作者為日本名醫內海聰。 本文摘錄「一日三餐」的迷思，真的是大大打破一般人的價值觀了，為什麼這位醫師不認同一日三餐的習慣呢？ 以下為他的見解。 為什麼現代人吃得很多，但卻營養失衡呢？ 活著就要吃，我們的身體就是由每日的飲食所組成。 話雖如此，但深知農藥、輻射、添加物、基因改造作物等「社會毒」實情的人，恐怕會感嘆「沒食物可吃」吧！ 另一方面，什麼都不在意照吃的人則會認為「有什麼辦法，反正沒有別的東西可以吃啊！ 」但下場就是造成身體受損，只好常往醫院報到。 雖然不能說全是飲食導致身體不適或生病，但 由「飲食問題」導致的案例倒是壓倒性的多數。 因此吃什麼、怎麼吃，將左右身體的健康或不健康。 那以下的這個觀點對嗎：為了健康，至少一天裡的早、中、晚好好吃三餐很重要吧！
