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在新加坡，不但有中国、马来、 印度 三大民族各自的代表风味，还兼具日本、 法国 、意大利、 西班牙 等其他各国美食佳肴，可说是美食者的乐园。 中文名. 新加坡菜. 外文名. Singapore cuisine. 代表风味. 娘惹. 代表菜. 马来炒米粉 、 拉沙 、 娘惹糕. 目录. 1 背景介绍. 2 基本介绍. 3 菜系. 娘惹美食. 印度美食. 中式美食. 西式美食. 4 推荐菜式. 辣椒黑胡椒蟹. 海南鸡饭. 肉骨茶. 叻沙. 咖喱鱼头. 马来菜饭. 背景介绍. 播报. 编辑.
Singapore Food Festival. 地 点. 全岛. 节日时间. 3月28日至4月30日. 相关视频. 查看全部. 新加坡美食节，既能享受到国际风味的烹饪，也能享受到当地的佳肴。 特别推销活动、展览会和提供精美菜肴的旅游机会是这个活动的最大特色。 汇聚东西方一流烹饪技术的这个节日，将持续一个月左右。 2010年是新加坡举办美食节的第17个年头，美食节的主题是华人特色美食，游客有机会品尝到中国广东云吞面、海南鸡饭、客家人的算盘子和擂茶饭、福建的扣肉包以及卤面、潮州卤鸭和菜头粿等各种美食。 50米长的克拉码头美食街上聚集了108种风味小吃，并且有至少30家本地著名餐馆参加了2010年的美食节。 活动期间，主办方还将推出“名厨烹饪课程”，让公众有机会向名厨学习厨艺。
咖哩鱼头是最具新加坡风味的美食代表之一，是另一道本土自创的佳肴。先由本地的印度人开创，煮给爱吃鱼头的华人吃；渐渐的，马来人和印度人也开始爱上这道菜肴，并自创不同的式样，咖哩鱼头的名声便开始广为传播。
辣椒螃蟹是由辣椒、螃蟹为主要食材做成的一道菜品，是新加坡最著名的菜，这道菜是新加坡的国菜，也可称之为国宝。辣椒螃蟹其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。辣椒螃蟹跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣，但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。
牛车水唐人街位于位于 新加坡河 河畔南面的，是华族祖先飘洋过海来到新加坡，他们大部分是福建人，广东人，海南人以及客家人等自1821年逐渐形成的聚居地。 这里已成为一个古老华人社会的缩影，可听到地道的方言，尝到纯正的风味食品，买到传统的唐人日用品。 2020年11月18日， 据新加坡《联合早报》报道，新加坡牛车水美食街将在12月1日正式全面重新开放 [1]。 2021年10月22日，受疫情影响，牛车水美食街正式结束营业，宣告倒闭。 [2] 中文名. 牛车水唐人街. 地理位置. 新加坡. 类 别. 华人社区. 特 色. 十分精致. 牛车水. 新桥路、沙莪巷. 车站编号. EW15. 老 街. 历史悠久. 最佳游玩季节. 四季皆可。 建议游玩时长. 3小时. 开放时间. 10:00-19:00.
5 景点全攻略. 圣淘沙. 牛车水──唐人街. 新加坡老巴刹. 播报. 编辑. 老巴刹美食中心曾被称为直落亚逸集市 （Telok Ayer Market），现在这里聚集了各种当地美食摊档，从沙爹到海鲜烧烤，应有尽有。 [1] 这里于 1825 年首次开放时，成为了海边的重要集市，往来商们可以直接在此从船上卸货或装货上船。 最初建筑由简单的木材与亚答树叶构成，搭筑于木桩上，由于其不甚牢固，在 1836 年，集市得以重建。 由于土地复垦，新集市也一度被拆除，并于 1894 年重新开放，此时的集市不再是材料简单工序原始的简陋建筑，而是由市政工程师 James MacRitchie 设计。
牛车水（Chinatown）是指新加坡唐人街的意思。牛车水名字的由来是当时没有自来水，牛车运水情景在唐人街非常普遍，便称唐人街为牛车水。牛车水是新加坡华人聚集最多的地方，拥有中国各地的小吃，是在新加坡的华人非常喜欢的地方。
