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杏鮑菇是常見的菇類食材，紮實、微脆的嚼感，和鮑魚口感相近。杏鮑菇低熱量、低膽固醇、纖維豐富，可提升免疫力及預防便秘。杏鮑菇做涼拌、醬燒、清炒，葷食素食都好搭，容易料理又好吃。 如何挑選新鮮杏鮑菇？ 完整整朵無裂痕、破裂 外觀乾淨顏色自然
2021年11月27日 · + 2. 杏鮑菇的15個做法 炒燒炸煲湯各具風味. 若然不需保存杏鮑菇，即買即日烹調的，以下15份杏鮑菇食譜可供大家參考。 炒-乾炒杏鮑菇. 用刮皮器，將杏鮑菇刨薄成闊條，配一些素牛肉和洋蔥，加豉油、老抽和素蠔油調味，全部炒埋一碟，乍看之下像乾炒牛河，然後當它為素食及低碳版的乾炒牛河，像「河」卻無「河」。 相關食譜︰ 乾炒杏鮑菇=素版乾炒牛河？ 低碳高蛋白煮杏鮑菇2貼士. 乾炒杏鮑菇（蕭文學攝） 炒-溫拌杏鮑菇. 手拆杏鮑菇絲模仿手拆雞絲，拌勻惹味辣汁，用上辣豆瓣醬、豉油、糖、芫荽等拌勻，吃來流順，刺激味蕾又醒胃。 相關食譜︰ 溫拌杏鮑菇如手撕雞美味 開胃惹味解食慾不振. 溫拌杏鮑菇（陳嘉杰攝） 炒-孜然手撕杏鮑菇. 以孜然入味，散發濃烈香氣。
序言. 杏鮑菇 （ 學名 ： Pleurotus eryngii ），又稱刺芹側耳，是生長於、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類 [1] 。 在英文裡，這種菇類俗稱大王小號菇（king trumpet mushroom）、法國號菇（french horn mushroom）和大王平菇（king oyster mushroom）；日文又稱エリンギ（eringi）。 杏鮑菇屬於 側耳屬 的最大一個種，這個屬還有另一個 食用菇 ： 平菇 （ Pleurotus ostreatus ）。 杏鮑菇 擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘（在較年輕時期）。 未烹調前，會散發出淡淡的香氣。 烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於 鮑魚 。
2021年10月27日 · 1.杏鮑菇洗淨滾刀切塊，蒜、辣椒切末備用。 2. 將杏鮑菇放入無油鍋中，中小火乾煸，杏鮑菇的水分會慢慢釋出，體積也會縮小一半，盛出備用。 3.重新起鍋，加入少許植物油，加入蒜末辣椒炒出香氣，加入杏鮑菇拌炒均勻。 4. 加入辣豆瓣醬、醬油膏、糖、鹽少許調味，拌炒均勻。 5. 加一大碗水，開始燉煮，至水份完全收乾即可，盛出裝盤灑上蔥花。 醬燒杏鮑菇就完成啦! 完成後的醬燒杏鮑菇，口感Q彈帶脆，鹹香有味，一定要多煮些白飯，這道菜超下飯! 這道菜事前的工序，的確耗費一點小時間，但是醬燒杏鮑菇入口的那一刻，就覺得真的一個訣竅就能做出這麼香脆美味的杏鮑菇料理，也是很值得的! 誠摯邀請您關注為我們點讚. 露老爸. 按讚加入粉絲團. 延伸閱讀. 【食譜】上海炒醬｜八寶辣醬拌飯拌麵都很適合的家常下飯菜.
烹調方法. 杏鮑菇是煮齋菜的一味好材料。 可以先用 人造牛油 或 橄欖油 爆香 洋蔥 ，再把切成片的菇伴在一起炒。 加入 青瓜 及 燈籠椒 的話，風味更佳。 待所有材料都炒熟，就可以上碟。 另一方面，把煮好的菇沾點蠔油來吃也不錯。 另外，杏鮑菇也常用作肉類的代替品，例如 [3] ：利用煮宮保雞丁的方法去煮杏鮑菇，就變成了“宮保杏鮑菇”，同樣美味；又或把杏鮑菇切厚片，也可以像肉類一樣用來 串燒 。 在台灣，常見於路邊攤販以油炸杏鮑菇沾胡椒粉方式販賣，是一種大眾小吃。 自從素食風氣增加後，杏鮑菇成為素食者替代肉類產品的必備食材，比如將杏鮑菇油炸來模仿炸雞。 參考文獻. ^ Cooking with mushrooms 互联网档案馆 的 存檔 ，存档日期2006-05-18.
2024年2月7日 · 如果你已經吃膩了水煮杏鮑菇，不妨嘗試下面這5種做法，讓你重拾對杏鮑菇的美味，在減肥的期間也可以享受杏鮑菇不同的風味！ （部分資料來源 ...
杏鮑菇料理怎麼做？愛料理精選5527篇簡易食譜做法與步驟，有最新的氣炸杏鮑菇、煎杏鮑菇、椒鹽杏鮑菇、蠔油杏鮑菇。以及三杯雞、三杯杏鮑菇、氣炸杏鮑菇等相關料理做法。一起來做好吃的杏鮑菇料理吧！
杏鮑菇 （ 學名 ： Pleurotus eryngii ），又稱刺芹側耳，是生長於、中東和北非，但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類 [1] 。 在英文裡，這種菇類俗稱大王小號菇（king trumpet mushroom）、法國號菇（french horn mushroom）和大王平菇（king oyster mushroom）；日文又稱エリンギ（eringi）。 杏鮑菇屬於 側耳屬 的最大一個種，這個屬還有另一個 食用菇 ： 平菇 （ Pleurotus ostreatus ）。 杏鮑菇 擁有厚的白色肉質菌柄，和小型棕褐色的菌傘（在較年輕時期）。 未烹調前，會散發出淡淡的香氣。 烹調後會散發出典型的菇鮮味，並且質地類似於 鮑魚 。
食物功效. 促進胃腸道消化 維持心血管健康 調節血糖水平 維護大腦健康 改善記憶力. 杏鮑菇是什麼？ 是最常見的食用菇之一。 因為它的形狀似雞髀、肉質與雞絲相似，所以又名「雞髀菇」。 杏鮑菇莖部肉身肥厚，菌傘比莖部稍微大少許。 不同的切法會影響杏鮑菇的口感和煮食方法。 對切的杏鮑菇適合烤焗、水煮、醃製，片切的適 合清炒。 值得一提是，杏鮑菇是蛋白質的極好來源，其蛋白質含量比 牛奶 高8倍。 人體有8種氨基酸必須從食物中攝取，而他們對維持身體功能至關重要。 杏鮑菇含有所有必需氨基酸，是替代肉類的優質選擇。 杏鮑菇亦有調節血糖之用，對 糖尿病 患者不失為一個好選擇。 杏鮑菇產地. 歐洲地中海區域. 杏鮑菇盛產季節. 夏天至秋天. 杏鮑菇卡路里及其他營養成分.
氣炸杏鮑菇做為配菜或單吃都適合，營養又美味，這篇文章將和大家分享我的氣炸椒鹽杏鮑菇作法，包含我試過最完美的氣炸杏鮑菇溫度與時間，讓氣炸鍋杏鮑菇不裹粉也好吃！ 品味到最脆嫩的美味！
