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說到法國 紅酒 ，第一個想到的就是波爾多。 它是世界公認最大的葡萄酒產地，這個美麗的城市毗鄰大西洋，受大西洋暖流影響，形成了冬暖夏涼，冬春多雨夏季乾燥的獨特海洋性氣候。 就是這樣的氣候和特殊的土壤條件，使它成為世界上最頂級的葡萄酒產區之一，最知名的五大酒莊正是位於波爾多左岸。 波爾多紅酒最大的特色在於混釀。 混釀，顧名思義就是使用多種葡萄釀製而成。 波爾多的混釀常使用 卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon） 、 梅洛（Merlot） 、 卡本內弗朗克（Cabernet Franc） 等葡萄，依不同比例調配。 以卡本內蘇維濃葡萄為主的酒款，典型的特色是單寧較為咬口、有綠胡椒味 ; 而以梅洛為主的酒款，單寧則較為滑順，且有豐富的紅色水果氣味。 怎麼找波爾多酒.
2019年4月28日 · 揀紅酒都要識睇等級認可！ 在一些法國葡萄酒標上，有時也會出現「cru」這個字，字面意思即「葡萄園」。 按從前的分級制度，一些品質較好的葡萄田會獲特定等級標示，最好的是Grand Cru（特級園），其次是Premier Cru（或1er Cru，即一級園）。 另外，Appellation d’Origine Contrôlée（AOC）及Appellation d’Origine Protégée（AOP）兩個標示也是常見的產區品質認證。 ADVERTISEMENT SCROLL TO CONTINUE. 法國葡萄酒標. 3. 在選法國酒時，最主要留意產地的風土！
法國葡萄酒產區約位於北緯42°至49°之間，大部分地區都屬於溫帶氣候，南部邊緣地帶則屬於亞熱帶氣候。 由於西部地區多臨海，法國氣候受海洋影響非常大，主要氣候類型有溫帶海洋性氣候、地中海氣候及溫帶大陸性氣候。 多種多樣的氣候類型，成就了法國多采多姿的葡萄酒。 法國和意大利每年都在爭奪世界最大葡萄酒生產國的稱號（每年4500萬升）。 總葡萄園面積約為900,000公頃，種植面積位居世界第二，僅次於西班牙。 其紅葡萄酒的產量幾乎是白葡萄酒的兩倍，這體現了消費者仍傾向選擇紅葡萄酒多過白葡萄酒。
AOC在法文意思為「原產地管制命名」。 原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。 只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。 AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的53.4%。 酒瓶標籤標示為Appellation+產區名+Contrôlée，例如Appellation Bordeaux Contrôlée。 2009年8月份發生了一次改革。 AOC葡萄酒變成AOP葡萄酒。 法定產區 [ 編輯] 級別簡稱VDQS，是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。 如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。 產量只佔法國葡萄酒總產量的0.9%。
隆河區位於法國南邊，氣候溫熱，以生產帶有辛香料氣味的紅葡萄酒著名，葡萄品種以 Syrah、Grenache 為主。 白酒葡萄則有 Marsanne、Roussanne、Viognier 等。 建議新手可從寫著 Côte du Rhône（隆河丘）的酒開始嘗試，這個產區佔地廣大，風味也會有所不同，價錢也相對平實許多。 等到成為進階酒迷後，再前進更小的子產區，如 Côte Rôtie 和 Hermitage。 白酒. 你不能錯過的經典產區： 1. 布根地夏布利（Chablis） Chablis 是布根地的一個村莊，不僅是法國不容錯過的精華產區，更是世上最重要的白酒產區之一。 這裡的白酒是由夏多內釀成的，從前這片土地沈在海底，保留了許多海底貝類化石，所以這裡的白酒喝起來會帶有一點海洋、礦石的鹹香。
2022年10月18日 · 提到法國最頂級佳釀，大家必定會想起波爾多五大酒莊，包括最為人熟悉的Lafite Rothschild，但到底它們有甚麼出色之處？ 立即為大家介紹五大一級酒莊的特色，還會重點推介其他為人熟悉的波爾多名莊呢！ 甚麼是一級酒莊？ 在1855年舉行的巴黎世界博覽會（Exposition Universelle），法國國王拿破侖三世為了向世界推廣波爾多葡萄酒，就請波爾多葡萄酒商會對波爾多酒莊按照聲譽向品質進行分級。
法國 ( France ) 雖然法國和義大利總是在爭奪最大生產國的稱號，但實際上他們每年都在逐漸減少葡萄酒的生產量。 自從2007年開始算， 法國 大約減少了 11% 的葡萄酒生產。 * 主要葡萄品種：美洛 (Merlot)，格那希 (Grenache) 2. 義大利 ( Italy ) 如上述提及的， 義大利 同樣有在減少產量的趨勢，從2007年開始算，至少減少了7%的產量。 * 主要葡萄品種：桑嬌維賽 ( Sangiovese )，塔比安諾 ( Trebbiano ) 3. 西班牙 ( Spain ) 雖然 西班牙 的產量遠不及前面兩位老大哥，但事實上西班牙有著世界上最大面積的葡萄莊園。 * 主要葡萄品種：田帕尼歐 ( Tempranillo )，艾倫 ( Airen ) 4.
2024年3月26日 · 法國紅酒的酸度大多是較高而平衡的。 （Shutterstock） 選購紅酒的考慮. 簡單來說，選購紅酒最需要考慮的是單寧、果香及酸度。 最為大眾化的品種就是Merlot，單寧柔和、酸度較低、果香豐富，是最難出錯的品種。 單一Merlot的話屬於簡單風格的紅酒，因此大多酒莊都會加入Cabernet Sauvignon或近親Cabernet Franc來增添複雜性，波爾多右岸（St Emilion、Pomerol等）就是典型的例子，再加上木桶陳釀，釀酒出複雜而保持柔和特性的紅酒。
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