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3 天前 · PAST ARTICLES. 京式銅火鍋帝王級獨享 涮1米長盤羊肉 京劇助興. 文章日期：2024年05月25日. Share. 【明報專訊】有一種美食，總讓人每隔一段時間就特別想念，那就是簡單而豐盛的火鍋。 大江南北的火鍋款式有很多，北方人涮羊肉，南方人愛海鮮鍋，西南人則愛麻辣火鍋，款款風味不同。 近來，有兩家在內地火紅的火鍋品牌攻港，一是打着以現代手法重新演繹老北京風味的新京熹；另有一家以麻鮮辣而聞名的重慶老字號火鍋品牌朝天門。 兩家火鍋店不約而同選在中環開業，南北兩派，看你喜歡哪種味道了。 一口銅鍋，幾片羊肉在清澈湯頭裏涮幾下，蘸麻醬，熱辣滾燙，大口大口呼嚕呼嚕地吃，羊脂香羶，非常豪邁，這是北方人最喜歡的涮羊肉。
3 天前 · Share. 「烽火戲豬喉」賣相吸引，以朝天門作為擺盤主題，置於之上的黄喉下鍋約20秒便可食用，爽脆彈牙。 （朱安妮攝） 【明報專訊】朝天門，為重慶古城中最雄偉的一座城門，但在老饕心中，想到的必會是重慶老字號火鍋——朝天門火鍋。 品牌擁有89年歷史，是內地火鍋十大品牌之一，並獲「重慶市非物質文化遺產」榮譽，在全球已有上千間分店。 最近「朝天門．五鑽鉑金旗艦店」就進駐中環蘭桂坊，為顧客帶來一陣麻、辣、鮮、香。 重慶古城，依九宮、八卦之象建成，單是城門已有17座。 其中朝天門位於渝中半島，為嘉陵江及長江的交匯處。 朝天門餐飲控股集團董事長王普表示，朝天門是重慶火鍋的發源地。 清末民初的朝天門碼頭，船工及縴夫為飽腹驅寒，自創簡單食法，將達官貴人棄之不用的牛內臟以水、辣椒、花椒煮成一鍋。
2022年11月18日 · 【明報專訊】香港人對打邊爐情有獨鍾，火鍋店愈開愈多，湯底選擇數之不盡，有些食肆更以新奇湯底招徠。連續10年獲米芝蓮必比登推介的美味廚不走尋常路，每年均會推出嶄新湯底博得大家關注，其招牌湯底梳乎厘蟹皇番茄忌廉湯早已獨步飲食界。
2022年6月14日 · 最近灣仔有一間新開的懷舊風火鍋店，標榜選用每日新鮮屠宰的騸牯牛，更從本地牛肉權威買手處入貨，邀來專家切肉，提供各種刁鑽部位，定能滿足對肉要求高的爸爸！ 灣仔全新火鍋店起鍋，裝潢走懷舊復古風，並使用「萬壽無疆」等懷舊設計的碗碟，以為屬時下流行只講包裝的火鍋店？ 非也！ 這裏以每日新鮮屠宰的騸牯牛作招徠，吸引不少老饕和明星到訪。 創辦人高偉國（Tim）更透露，所有騸牯牛直接從本地牛肉權威買手莫景雄處攞貨，質素有保證。 權威買手供貨 每日新鮮屠宰. 騸牯牛俗稱「肥牛」，泛指1歲前已閹割的黃牛，脂肪比例分佈較未閹割的生牯細膩和多，口感較軟滑和甘香，味道亦比生牯濃郁。 餐廳牛肉每日來貨中，較為人熟悉的是位於牛頸和肩胛之間的牛頸脊，油脂分佈平均，嫩滑有咬口。
【明報專訊】有一種美食，總讓人每隔一段時間就特別想念，那就是簡單而豐盛的火鍋。 大江南北的火鍋款式有很多，北方人涮羊肉，南... 重慶非遺火鍋 奉「旨」歎麻辣吊龍
2022年2月8日 · Share. 【明報專訊】辣，似是會上癮。 麻辣火鍋、辛奇鍋、地獄拉麵……吃得滿頭大汗，嘴巴如火燒，但心中無比暢快！ 成日心思思想吃辣。 到底辣有何魅力，吸引人一再挑戰更高辣度？ 為何吃辣後會出汗，甚至「火燒後欄」？ 什麼東西最能解辣？ 今日「生活自企画」一 一話你知。 辣刺激由腦到腸 有苦有樂. 我們經常形容食物味道甜、酸、苦、辣，但自由科普作家麥嘉慧（Karen）指出，「嚴格來說辣並非味覺」。 舌頭上味蕾由味覺細胞組成，負責感應食物甜、酸、苦、鹹、鮮；而辣帶來的熱感、痛感，則並非由味蕾接收，主要是辣椒素（capsaicin）刺激負責感應熱的神經受體TRPV1，「就像撻着了開關掣，離子可以走出走入，傳送神經信號到大腦，導致熱和痛的錯覺」。
3 天前 · PAST ARTICLES. 飲食Quicknote：下午茶歎九龍麵粉廠滋味. 文章日期：2024年05月25日. Share. 「花麥年華」下午茶（酒店提供） 【明報專訊】向來支持本地社區的香港康得思酒店，除了以本地唯一麵粉廠——九龍麵粉廠的麵粉製作多款精緻蛋糕，最近還推出中西合璧的下午茶套餐。 部分鹹甜點以該廠的麵粉來製作，鹹點如外皮鬆軟的蜜汁叉燒包，甜點則有造型酷似香蕉的熱情果香蕉牛奶朱古力蛋糕、開心果白朱古力卷等。 當然還少不了其他中西美點，如藍天使蝦餃、鮮蝦燒賣、芒果杏仁意式奶凍及士多啤梨芝士蛋糕等。 再配上港式冰鎭奶茶或鹹檸特飲，格外滿足。 此外，品嘗此下午茶套餐的顧客可獲贈2個以港式元素設計的帆布手提袋。 「花麥年華」下午茶.
