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2016年9月7日 · 做奶黃月餅，先製餅皮再做蛋黃餡，皮棹忌過分搓揉至起筋或滲油，餅皮需乾爽，若油分過重出爐月餅的皮和餡會分離。 而在家製作有一好處，則可自己決定皮和餡的比例，皮薄餡料分量十足全由自己話事。
2023年9月24日 · 傳統的蓮蓉月要回油才酥脆、冰皮則要皮薄帶煙韌等等，以下就分享4個自製月餅食譜，有最受歡迎的奶黃，還要是酒店大廚的秘方，還有經典的紅豆蛋黃、新興的抹茶和紫薯冰皮，把箇中的技巧學起來，今年就能吃著自己親手做的月餅過節！【奶黃月餅 ...
2022年8月5日 · 坦白說，這個月餅的製作流程頗為複雜，搓水皮、油酥皮，再獨立整麻糬餡和奶黃餡，然後再整兩種皮混合，包住奶黃與麻糬餡，再搓妥。 當中記者認為最難的是奶黃部分，幸好師傅都會為學員預備已整好的奶黃及麻糬，好讓我們提升成功率。 切開月餅，會見到裡面的橫切面層次分明而內餡豐富，由外至內是酥皮、奶黃與麻糬，若想避免包餡時爆餡，就要捲兩次皮再壓扁，其間需確保油酥皮厚薄均勻，大小亦足以包住餡，再仔細封口。 師傅事前已為我們準備好麻糬和奶黃餡。 請按下圖睇奶黃麻糬酥皮月餅的製作方法： + 16. 師傅就特別提醒，由於這個流心麻糬酥皮月餅沒有添加任何防腐劑，建議7日內要食完。 如果未能在7日內吃完，則請放入雪櫃冷藏。 奶黃麻糬酥皮月餅，以老婆餅的餅皮為概念。
2018年8月12日 · 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2018-08-12 19:00 更新：2018-08-29 16:42. 月餅沒有「推陳」只有「出新」，五花八門的味道嘗試為傳統節日添新意。. 雙黃蓮蓉月、陳皮豆沙月、五仁月及金華火腿月是為經典，蛋黃奶黃月、綠茶月餅、冰皮月餅及榴槤月餅在經典以外，殺 ...
2022年8月5日 · 生活. 教煮. 「家居創意廚房」| 晉級參賽作品【流心奶皇月餅】 撰文：市場營銷部. 出版： 2022-08-05 11:21 更新：2022-08-12 17:54. 346. 晉級參賽作品【流心奶皇月餅】 奶皇餡食譜 (12個) 材料： 咸蛋黃 2-4隻. 吉士粉 24g. 低筋 28g. 雞蛋 40g. 奶 （奶粉／花奶／鍊奶）124g. 椰汁 124g. 牛油 30g. 糖 50g. 步驟： 按個人喜歡. 皮 18g一粒餡 38g一粒 （如需要加入流心餡，餡料減3g，用手指在中心開個洞，倒入2-3g流心入去，收口搓圓） 220度 （焗爐不同，度數可能有分別）焗10-12mins. 📣現誠邀您參加家居創意廚房 我最喜愛食譜投票活動🗳️.
2018年8月17日 · 教煮. 【中秋月餅】發揮流心奶皇月最大威力 細So穎楠：整個咬落去！ 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2018-08-17 19:32 更新：2020-09-02 11:17. 自奶皇月餅橫空出世一刻，已經注定不平凡，流心奶皇月餅或酥皮奶皇月餅仿如香港特產，賺盡本土及海外人氣，深受食客喜愛及追捧。 這些年，幾間製作奶皇月餅的品牌，捧場客依舊不斷，當中一席要數「望月」，它比其他大牌子低調，但愛奶皇月餅的饕客們對它不會陌生。 再者，你可能未必知的事實，「望月」的主理人之一原來是商台DJ細So的太太陳穎楠（Wing）。 攝影：龔嘉盛.
2017年8月26日 · 但今年，似乎是有點希望了！ （品牌提供） 本地小清新：像一顆小月亮的月亮酥. 首先讓我最心動的，是朋友從WhatsApp傳來這張蛋黃酥照片。 雖然嚴格來說它不能算是月餅，但將heavy非常餅皮換成了牛油酥皮，單是這點就足夠讓我食指大動。 這顆金黃色、圓碌碌的小點，名為「月亮酥」，出自本地手工食品品牌Good Good Grocery，因為前陣子還 親身訪問過其創辦人 ，知道她們的出品全人手製作之餘，用料也很講究在地性與健康，像這次的「月亮酥」改良自一款傳統月餅，以無糖牛油酥皮，包著細緻的手工紅豆餡和咸蛋黃。 單是手工做高難度的酥皮已經難以想像，用上的還是法國牛油，為的就是要造出像法式牛角酥那種咸香。 禮盒套裝還包括8朵武夷皇菊及一把日式小柄楠木刀。
