長洲華威酒店自助餐 相關
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2022年7月14日 · 最近，香港有家高級酒店自助餐餐廳把主題訂為「港式美食」，邀得一樂燒鵝、妹記生滾粥品、檀島咖啡餅店等數間地道老字號，把各自招牌美食交給餐廳，有別於常見的「多國貴價海鮮」主題。 除了地道美食的價格與價值，其實還有更多關於自助餐新模式，可以思考。 餐廳場內部分Live station改成老字號專屬檔口。 「妹記」檔口的生滾粥，用原店提供的銅煲滾粥。 美中不足是，因條例問題，酒店餐廳只能用電磁爐滾煮。 餐廳原本就有中式粉麵檔設備，因此能輕易改為「安利」麵檔。 餐廳特派專責廚師特地到安利學習淥麵技術。 客人可清楚看見廚師斬鵝的過程，每下手勁十足。 「吃一打生蠔、龍蝦穩能回本！ 」、「千萬別碰澱粉質、炸物、汽水，不然一下就飽。 」、「見到某品牌的雪糕，先來三盒。 」香港人有多愛吃自助餐？
2018年3月7日 · 每年農曆正月十五日後的第一個星期日，長洲的東堤新村都迎來數千島內島外的食客，為的是一碗飽暖的菜茶。 長洲是 海陸豐 人的聚居地，目前大約有八千個居民。 他們的傳統新年食品不是蘿蔔糕和年糕，而是一碗碗酥香濃郁的菜茶，取其財源滾滾之意。 特意從鄉下運來魷魚脆米蝦米各樣材料，就為了這樣一碗熱暖的菜茶。 「菜茶好蝦人炒。 凌晨4時多，村民開始切菜備料，處理從鄉下訂來的幾十斤的蝦米土魷花生米通蝦皮。 大會開始時，分五個爐頭猛火快炒，也來不及製作數千人份的菜茶。 拿鑊鏟的都是男丁，女人只在旁邊協助。 菜茶不易炒，由備料到炒製都十分繁複，平時不常煮，每年菜茶大會都教村民引頸以待。 菜茶有七種蔬菜，又叫七樣羹，各自有其意頭。 如果不夠鑊氣和力氣，菜葉便會變焦發黃，「菜茶好蝦人炒的，上茶樓吃不到。
2023年12月31日 · 一九二 年代 繁華的上游. 100前的香港集體飲食回憶（上）：菜式「見雞不是雞」，曾是一時之雅趣？. 「華宙金羅」又是甚麼失傳經典粵菜？. 兩個月前，在灣仔六國酒店九十周年午宴，資深粵菜主廚馬榮德辦了一場「懷舊宴」，復刻創店時期的粵菜。. 他特意 ...
2024年4月10日 · 一百年前，正值民國初年，軍閥割據，時局混亂。《號外》雜誌創辦人之一丘世文的父親丘東明，從汕尾逃到長洲，在陌生的小島度過童年。在兒子丘世文的鼓勵下，丘東明撰寫自傳，訴説自己一生的悲喜跌宕，而這段長洲往事，最後更被輯錄成書，名為《一九二〇年代長洲生活記趣》。
2024年5月1日 · 胡逸華. 政府檔案處、香港大學圖書館. 1920s 1920 1920年代 一九二零年代 咆哮年代 長洲 舊照片 香港 舊香港 懷舊. 上世紀二十年代被稱為「咆哮年代」，這是一個落在兩場人類悲劇之間的年代。. 那年代的人應該感到悲哀和惶恐，但是，大家選擇了狂歡。.
2018年2月26日 · 炳嫂原是長洲人，家人都經營酒樓飯店餐廳，十多年前搬來大浪村休養生息，種有大片菜園，有機新鮮不在話下，「賣相可能無甚特別，但炳嫂的菜是愈食愈好味，停不下來！ 真的吃到蔬菜甜味。 」茹素的客人Dorothy說。 炳嫂喜歡煮素食，因她對種菜有要求，種的是嫩甜的櫻桃蘿蔔、帶檸檬清香的白花芫荽、濃郁的窄葉韭菜。 炳嫂奉行有機耕作，村裏的野牛不時來吃掉她的農作物。 有的客人會買她種的蔬菜和花生回去。 一道家常不過的炒蛋，味道如松露般香烈，原來加了自家醃製六年的菜脯。 還有陳了廿年的鹹檸檬、自曬鹹酸菜、黃皮乾、桃桃乾，都用來做飯奉客。 也會隨客人需要來決定菜單：「來行山就煮些補氣的黨參湯，老一輩喜歡吃梅菜扣肉；後生仔就做香口的菜脯炒蛋；夏天就煮拿手的沙律。 」炳嫂說道。
2021年8月26日 · 香港還是有好吃如昔的蝦餃、燒賣、叉燒包。 「師傅，常聞蝦餃是手門考題，一餃見真章；但做成任食後，你怎樣保證隻隻完美？」才剛結束任食點心午市，摺過數百隻蝦餃，我不識趣地向酒店點心主廚黃禮賢（Ringo）提問。 「其實沒有特別做什麼，但客人還是喜歡吃，曾經有人一口氣吃掉八籠。 ...
