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2023年8月11日 · 這篇將介紹能在京都品嚐的17間和菓子名店和老店，以及可以親手體驗和菓子製作的地方。 更新日期 : 2023.08.11. Callie. 京都和菓子目錄. 完全預約制. 嘯月. 經典老舖. 龜屋清永. 龜屋良長. 鶴屋吉信. 笹屋伊織. 在地人氣和菓子. 金平糖：緑寿庵清水. 豆餅：出町雙葉. 京飴：Crochet. 和菓子拼盤：梅園. 大福：吉廼家. 京氣球：末富. 串蕨餅：京西陣 菓匠 宗禅. 落雁：UCHU wagashi寺町本店. 蕨餅：茶寮 寶泉. 葛切：鍵善良房. 手作體驗教室. 甘春堂. 庵an. 完全預約名店：嘯月. 嘯月 於1916年創立，至今已超過百年歷史。 初代老闆在京都400多年老店「虎屋 (とらや)」修業後自立門戶，店名以「對著月亮吼嘯的虎」為意象取作「嘯月」。
2024年3月21日 · 姬之餅是糯米中的最佳品種，是由適合製作糯米的新莊村農民精心種植的。 「姬之麻糬」是用研杵製成的100%麻糬，其潔白、質地細膩、黏稠、甜甜，是值得驕傲的產品。 「姬之麻糬」不使用任何添加劑製成，並且有多種變化。 除了有嚼勁的“白餅”、黑豆製成的“豆餅”、最適合火鍋料理的“涮鍋麻薯”之外，還有“姬之太里大福”等甜點還製作了“Mame Daifuku” 。 姫餅是一種煮得蓬鬆的糯米，也可用作小河、萩和餃子。 除了新莊村以外，真庭市、津山市等縣北部也有種植「姬之道」。 這種麻糬米的白色在製成麻糬時更加引人注目，而且口感粘稠有嚼勁，但又非常光滑。 在麻糬米中，它以清淡而聞名，所以可以想吃多少就吃多少。
- 最中
- 八橋
- 米粉糕（ういろう）
- 丸子（だんご）
- 金鍔（きんつば）
- 饅頭（まんじゅう）
最中是將糯米(※1)粉溶於水中桿成薄皮，放入模型中烤製成型，最後再將紅豆餡填入烤好的外皮中。最中的外觀依店面而異，大多為圓形，但是也有動漫人物、普通電車等形狀。 原本以外皮包著紅豆內餡才稱為最中，但是現在裡頭包著其他食材的食物也能稱為最中。 其中最有名的就是包有香草冰淇淋的「冰淇淋最中」。 ※糯米：具有高黏度的米，搗碎後可捏製成麻糬。
來自京都的八橋擁有獨特口感及散發肉桂香。 說到八橋，可能大家較容易聯想到口感軟如耳垂，並且裡面包有紅豆餡的「生八つ橋（なまやつはし）」，不過其實八橋原本是烤菓子。 現今有各種口味，還有販賣動物、人物角色等立體生八橋。
米粉糕又以愛知縣土產伴手禮廣為人知。事實上米粉糕的製作方式從130年以前就傳遍全日本。 1964年東海道新幹線開通時，有間愛知縣名古屋市的公司開始在車箱內販售米粉糕，因此才逐漸被大眾認定為名古屋名物。 米粉糕是將砂糖和熱水混入粳米、糯米等具有黏性的米粉中並混勻後，再倒入模型中蒸製而成，有抹茶、紅豆、栗子等眾多口味。Q彈微甘口感，相當受到好評，而且米粉糕使用糯米，對腸胃很好。
丸子大概是日本最普遍、眾人皆知的和菓子。 由於眾人皆知丸子，所以只要像是丸子般的球體狀事物就會被冠上「〜丸子、丸子〜」之稱。例如在日本，鼻子呈現圓形狀就稱「丸子鼻」、把頭髮綁成圓形狀的髮型就稱為「丸子頭」等稱號。 丸子是用水溶於米等穀物的粉中，再捏成圓形蒸或煮製而成。作法雖然簡單，但是依使用的食材，可做出各種不同口味。 將砂糖揉入米糰中，或是沾著紅豆餡等配料、沾醬品嚐等吃法眾多。也有沾醬油烤成的鹹丸子。 丸子當中又以御手洗丸子（みたらしだんご）較知名。整顆丸子沾著濃稠的醬汁，帶有砂糖與醬油的甜鹹口感，令人欲罷不能。通常丸子的販售方式以3~4個丸子串成1串較多，很適合邊走邊吃。
金鍔是用寒天將紅豆粒製成豆餡，再以麻油稍微將小麥粉製的外皮煎烤而成。 這道和菓子如刀的鍔(刀身與握柄部位）因此取其名。 金鍔的皮比其他使用紅豆餡的燒菓子還要薄許多，因此能徹底品嚐紅豆餡的好滋味。 紅豆餡之外也有使用地瓜的芋金鍔。
最後要介紹大家「饅頭」。 原本以小麥粉製成的外皮，包著紅豆餡再蒸製而成的菓子稱為饅頭。這道和菓子從中國的饅頭演變而來。 現今只要扎實的厚皮裡包有內餡，就稱為◯◯饅頭，也有一些會直接略稱為◯◯饅（まん）。 用葛粉製作外皮的「水饅頭（水まんじゅう）」，以及外皮的材料中加入蛋與砂糖烤成的廣島縣「紅葉饅頭もみじまんじゅう」也屬於「饅頭」的一種。日本各地有各種不同的饅頭。 各地的和菓子都擁有長久歷史，並且屬於該土地僅有的食品。來到日本旅行時，不妨品嚐看看那片土地自古以來受到愛戴的和菓子。
2018年2月20日 · 製作方法1.蒸糯米. 首先把日本國產糯米拿來蒸，而不是煮。 蒸比起煮來說，增添了糯米的風味和甜味。 參觀工廠時，正開始進行蒸這道工序。 製作方法2.製作年糕，削片晾乾. 蒸好的糯米被做成年糕，削片然後放在篩網上，晾乾。 乾燥的時間最長3周 左右。 因為乾燥過程受季節和氣候的影響而改變，如果不是專業製作人員的話，無法抓到精確的完成的時間點。 製作方法3.把晾乾的年糕用沙拉油炸. 現在把晾得剛剛好的年糕放在高溫的沙拉油裡炸，確認何時油炸完成也需要依賴專業製作人員的直覺。 製作方法4.給炸好的年糕淋上醬油. 在炸好的年糕上快速淋上醬油。 剛淋上醬油，炸好的年糕就發出滋滋的聲音。
2024年3月14日 · 1. 下午茶的完美選擇「café & books bibliotheque」 Photo by café & books bibliotheque. 位在自由之丘北口附近的「café & books bibliotheque（カフェ＆ブックス ビブリオテーク）」，位置方便又好找。 店內陳放小小的雜誌與書本，會依季節的而有不同的陳設主題。 除了夢幻的季節限定甜點之外，想吃午餐的話也有義大利麵和焗烤可供選擇。 カフェ＆ブックス ビブリオテーク 東京・自由が丘. 152-0035 東京都目黑區自由之丘 1-11-7. 2. 栗子蒙布朗元祖「MONT-BLANC」
2022年9月20日 · 權五郎力餅是由糯米所現搗製成的麻糬，然後再將豆沙餡包覆麻糬上層的和菓子。 由於 使用當天現製的麻糬，因此保存期限僅有1天 ，建議當天就將它完食。 品嚐起來豆沙滑順、麻糬Q彈！ 要注意的是「權五郎力餅」僅提供盒裝販賣，並無販賣單個 （權五郎力餅10顆裝，含稅670日圓） 口感細緻滑嫩「求肥力餅」 相對於「權五郎力餅」中間是使用了糯米所搗製而成的麻糬，「求肥力餅」的中心部分則使用了白玉粉和砂糖所製成的 求肥 ，然後再使用豆沙餡來包覆求肥。 口感有點類似比較緊實的湯圓，滑順柔嫩但卻嚼勁十足！ 求肥力餅的保存期限為3天。 （求肥力餅，1個含稅95日圓） 神奈川縣銘菓「源氏山」
2023年11月10日 · 古都鎌倉的伴手禮以傳統和菓子居多，但近幾年來受到了西式甜點的影響，也帶動了許多洋菓子專賣店的相繼抬頭，也順勢掀開了鎌倉甜點伴手禮的新篇章！ 1.抹茶芝麻風味的車輪餅「arbrenoir YAKUMI 鎌倉燒」 以傳承日本調味料（薬味）文化為設立宗旨的「arbrenoir YAKUMI 」，販賣送禮與自家用的柚子山椒、佃煮、大蒜胡椒、青蔥胡椒、姜胡椒等各種調味料商品。 除了販賣調味料之外，還提供熱騰騰的和風甜點「鎌倉燒」。 鎌倉燒使用了宇治抹茶粉所捏製的餅皮，內餡則為甜而不膩的飽滿黑芝麻餡，咬下一口馬上可以充分享受到抹茶與芝麻的香氣合奏。 株式会社アルブルノアール. 248-0005 日本鎌倉市雪下 1-8-39. 2.讓你不忍拆包裝的小松鼠核桃餅「KAMAKURA BENIYA」
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