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2019年10月12日 · 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2019-10-12 15:55 更新：2021-01-06 18:46. 17. 精緻的中式糕點盡顯傳統之美，坊間大師傅炮製的固之然美輪美奐，不過簡單的清涼糕點食譜絕對可自家製作，甜而不膩，好吃亦好看，品嘗中式糕點，也是一場味覺與視覺的盛宴。. 市面上的 ...
2018年7月24日 · 煎薄罉，是酒樓的點心紙上難得看到的小食，每次看見都會點吃，但不是每次都能稱心滿意，不是太黏口軟爬爬，便是餡料不足欠焦香。 於是，嘗試在家做，原來只需糯米粉、麵粉、蛋，加入蝦米、菜脯、香葱等拌勻煎，鹹香焦脆的自家製煎薄罉，比大 ...
2018年10月22日 · 生活. 教煮. 【甜薄罉食譜】香港懷舊家鄉點心 軟糯香脆留古早真味. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2018-10-22 12:00 更新：2018-10-23 18:39. 甜薄罉「好耐無食過喇！ 」繼家鄉茶粿、冷糕及西米焗布甸等，同樣在茶樓中漸漸失傳，我們童年時舌尖上的回憶總叫人回味。 皮脆、軟熟，是薄罉的特色，有脆口感全靠糯米粉。 攝影、攝錄、剪接：李賢華. 薄罉有鹹 有甜，薄罉又稱薄鐺，「鐺」是一種煮食器皿，薄罉是煎餅的一種。 自以為薄罉由麵粉製作，原來主要材料是糯米粉、粘米粉，加水、糖、油，開成粉漿後，在煎鍋上烘煎，然後捲入花生碎、白芝麻、椰絲及糖。 做法也算簡單。 糯米粉漿比麵粉漿黏，做出來的成品黏度較高，如果在麵粉漿中添加糯米粉，能增加酥脆的口感，質地也較軟糯。
2024年5月1日 · 簡易糕點食譜合集｜整蛋糕唔一定要麵粉！. 14款必試西式甜品食譜. 撰文：余曉彤. 出版： 2024-05-01 12:00 更新：2024-05-01 12:00. 11. 整蛋糕、甜品不一定要用麵粉？. 不少糕點食譜原來都可以無麵粉！. 以下集合了14款無麵粉甜品食譜，即使沒有麵粉，仍能 ...
2020年9月13日 · 以下15道蒸點食譜，可簡易自製各款中式點心，包括腸粉、燒賣及懷舊糕點，屋企變身茶樓亦非難事。 羅漢齋腸粉︰ 低卡滑嘟嘟腸粉，5分鐘蒸好！ 羅漢齋腸粉食譜. 葱花蝦米腸︰ 晶瑩滑溜陣陣米香，5種粉蒸出布拉腸風味。 葱花蝦米腸食譜. 芝麻卷 ︰兒時玩物「黑菲林」，簡單重塑古早滋味。 芝麻卷食譜. 花捲 ︰手製中式蒸包剛出爐最鬆軟！
2019年9月6日 · 【點心食譜】蠔油煎釀茄子茶樓風味 自己動手整大件抵食少油膩！ 撰文：余曉彤. 出版： 2019-09-06 20:21 更新：2019-09-06 20:22. 6. 走進茶樓，除了嘆一杯靚荼及吃一盅兩件外，筆者還會看看點心紙上有沒有「蒸釀茄子」這道菜，雖然不是什麼傳統點心，而且又跟煎釀三寶有點相似，但於茶樓吃，跟街邊吃不同，別有一番風味。 攝錄：李偉軒、陳錦超. 剪接：陳詩敏. 場地提供：美亞廚具. 筆者是一名愛吃茄子的人，所以每到茶樓都一定會點「蒸釀茄子」，不過茶樓茄子多數都用大量油去烹調，結果令茄子充滿油膩感。 如果自己動手做的話，便可避免這個問題，更可以滿足愛吃茄子的人口腹之慾。 如果不想茄子接觸太多油分，可以把鯪魚肉煎至金黃色，再把茄子略煎，之後隔水大火蒸約10分鐘，令茄子軟腍。
2021年4月6日 · 生活. 教煮. 酥皮食譜｜豆沙桃花酥網紅人氣點心 仿豆沙酥餅金黃酥脆蛋漿點搽. 撰文：尹嘉蔚. 出版： 2021-04-06 12:00 更新：2021-04-08 13:57. 如果是入廚新手，又想「好好睇睇」做一些美味、漂亮及雅致的小食，相信利用即用酥皮一定可以幫上大家不少忙。 豆沙桃花酥是網絡上的人氣點心，由於外型可愛討好，製作亦非常簡單，因此大受歡迎。 豆沙桃花酥製作亦非常簡單，因此大受歡迎。 酥皮可以做鹹點，也可做甜點；酥皮有手抓餅類型，亦有西式方型或圓形的，並且有純素版本供純素食者享用。 此份食譜用西式純素酥皮做中式點心，味道及口感跟傳統老餅店的豆沙酥不遑多讓，假如要求不是太高的話，用這種簡單的作法已成美食。 豆沙桃花酥的味道及口感跟傳統老餅店的豆沙酥相似。
