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2019年3月28日 · 撰文：唐家儀. 出版： 2019-03-28 21:30 更新：2019-04-02 22:37. 開逾90年的老字號茶樓－蓮香樓，繼早前傳出光榮結業後，直至三月頭正式宣布茶樓變茶室，只做早午市提供一盅兩件，筆者作為中環人，轉營、重建這回事見慣不怪，今次茶樓變茶室的改變到底有 ...
2024年4月9日 · 72. 輪迴式的開業、結業再開業，有近百年歷史的「蓮香樓」，可說是歷經風雨，該店近日由前CFO劉家文接手，夥拍投資者斥千萬元原址重開，試業期間食客如鯽，周一﹙8日﹚正式開業，舞龍舞獅，好不熱鬧。 總算開了個好頭，但現址3年後需要拆卸重建，意味此情此景終成回憶。 從營商角度，看似不利，但劉家文接受《香港01》訪問時，細說如何放棄舊有包袱，希望「三年大限」前令品牌重生，既是挑戰，也是機遇。 試業數天茶客如鯽 點心半日賣清. 中環威靈頓街老牌茶樓「蓮香樓」早於1918年開業，一直保留廣東人傳統「飲茶」文化，深受茶客及遊客青睞。 惟近年卻幾經風波：2019年因所處大廈被強拍而宣布休業，之後老夥計接手以特許經營模式方式在原址以「蓮香茶室」為名續租3年。
2024年4月2日 · 120. 在港開業97年，歷經停業又易手百年茶樓蓮香樓自2022年停業後，周一（1日）愚人節驚喜地於原址中環威靈頓街逆市重開試業，吸引大批舊客及遊客光顧，飲完茶食完點心更要在標誌性牌匾前「打卡」。 今日（2日）復活節長假後，有光顧30年舊客聽到重開消息即來幫襯，指對蓮香樓感情深厚，最懷念茶盅，「飲茶唔止食點心，飲吓茶，飲佢啲人情味嘛。 由新公司營運的蓮香樓保舊創新，一方面保留推車仔、茶盅傳統，重聘舊員工，就連前總廚受邀後，也為情義放下現時工作回巢；另一方面又另闢新徑於樓下開設手搖店「蓮香茶」，實行舊客新客「我全都要」。 負責人林先生表示，蓮香樓現址早前被改劃成住宅用地，故三年後應要交還，屆時蓮香樓剛好踏入一百周年，希望可換址經營傳承香港傳統，但覓址困難，「入咗商場就唔係蓮香樓。 + 4.
- 粵式茶樓的發展
- 營業模式的轉變
- 飲茶文化的轉變
早在三十年代的香港，喝茶的地方有茶室、茶樓以及茶居之分，其中以茶室的價位最高，是為有一定社會地位的士紳、商人和自由職業者提供飲茶服務的場所。陸羽茶室便是由馬超萬及李熾南於1933年創辦至今超過八十載的茶室，它位於中環的士丹利街。茶室以陸羽命名是由於陸羽是中國一位茶聖，對茶甚有研究，而茶室的二樓亦放置了一個陸羽像。 至於，最廣為人知的蓮香樓則位於中環的威靈頓街，它的裝潢與內部的桌椅均保留了以前舊式的設計。電影《花樣年華》也曾被「蓮香樓」的懷舊氣息所吸引而在此取景。而在五十至六十年代間，蓮香樓亦設有夜茶和歌壇，客人可以一邊品茶，一邊聽歌。直至六十年代，這種風氣才開始被淘汰，而蓮香樓亦取消了這類活動。 書名：《香江茶事：追溯百年香港茶文化》 作者：林雪虹等編著 出版社：中華書局（香港）有限公司 出...
原來，上世紀五十年代以前，茶樓、平民茶居和酒樓都會各自分時段營業。當時的茶樓和平民茶居只會經營早午市，而酒樓則做筵席，兼辦了晚市。以前的酒樓由清晨4點便開始營業，而8點則為高峰期，不少上班族都會前來喝早茶。而中午時段，則是不少商人的應酬之地。下午三點三，又會有客人前來休息，4點便會正式關門。戰後的酒樓會兼營早午市，可惜到了90年代，不少酒樓面臨劇烈的競爭和市區改建而結業。對比起現時的酒樓，雖然懷舊的氣息逐漸消逝，但現今的營業模式是兼營了早、午和晚市。
以前，香港的茶樓文化除了強調「水滾茶香」外，同時要求「一盅兩件」，即是一盅茶再加上兩件點心。這樣的飲茶文化反映了廣東人注重「吃」，而且深愛嶺南飲食文化所影響。以前的人會說：「上茶樓」或「上酒樓」，但現今的人則會說：「去飲茶」。至於，在口味的追求上，部分茶莊的客人會追求耐泡醇厚的茶，而一些原本喝鐵音的茶客也會因為上酒樓而轉變口味，喜歡普洱。 （本文獲中華書局授權轉載，標題為編輯撰寫。本文不代表藝文格物立場。） 作者簡介｜林雪虹，香港大學哲學博士，並於英國威爾斯大學取得教育碩士學位及澳洲悉尼大學修畢博物館學文憑課程。1992 至2019 年期間曾任職於香港藝術館、香港文化博物館、香港茶具文物館及藝術推廣辦事處等。除了博物館工作外，林博士亦曾任教於香港公開大學、香港中文大學香港教育研究所、香港教育...
2022年8月9日 · 出版： 2022-08-09 11:50 更新：2022-08-09 17:19. 香港蓮香集團飲食集團今日（9日）凌晨突發宣布，中環蓮香樓及荃灣蓮香棧因不敵疫情，於星期一（8日）正式結束營業。. 上環蓮香居則不受影響，將會繼續營運，為食客供應傳統港式點心。. 結業消息一出 ...
2019年3月30日 · 老牌粵式茶樓「蓮香樓」盤踞中西區近百年，經歷數次搬舖、三代老闆經營，這盅茶卻愈泡愈濃，留住了一班忠實茶客之餘，亦成了一班「老臣子」的安樂窩，構成中環街道的一道人文風景。 然而一切「照舊」並非必然。 去年茶樓宣布休業，這個粵式文化地標面臨消失，年近70歲、蓮香樓點心部主管黃錦成並無借機退休，反而接下擔子，與一眾舊臣子出錢又出力，齊齊「升呢」做老闆。 這位點心老師博的入行故事，猶如一杯陳年普洱茶，濃中回甘。 今年67歲的黃錦成花大半生時間做點心，曾經中風入院後重返職場，再在退休之齡擔任老闆，絕非易事。 記者到場採訪時，只見他緩緩爬上蓮香茶室正門的大樓梯，小心翼翼的在擠逼的茶樓中走動，尋找空餘位置坐下，再與伙記及茶客們閒話家常。
2022年8月9日 · 蓮香飲食集團今日（9日）凌晨在官方Facebook專頁宣布，特許經營加盟商蓮香樓及蓮香棧於周一（8日）正式結束營業，目前剩上環蓮香居繼續經營，稱多謝大家多年以來對蓮香的支持。 蓮香樓亦在fb表示「疫情以黎老闆都已經盡晒力去支撐蓮香樓，可惜真的敵不過疫情，始終都要走到這一步（結業）。 」稱盼將來有緣再會，希望上環蓮香居戰勝疫情。 ↓↓中環蓮香樓結業↓↓. + 1. 中環蓮香樓經理稱遭拖欠工資. 中環蓮香樓門外貼出告示，稱「由於疫情關係本店經營不善，感謝各街坊支持，有緣再會」。 經理余先生無奈道，自己也是透過社交媒體才得知結業一事，稱一班伙記已被拖欠數個月工資，今日稍後將到勞工處求助。 食客竇先生表示，光顧「蓮香樓」已超過50年，每朝早都會前來，風雨不改，「十號風球5次喺度飲茶就係我嘞」。
