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2022年7月20日 · 由壽司職人高橋進吾掌舵的「匠進吾」，店內僅提供8個吧檯座位，每個座位皆能看見職人捏壽司的過程，也能在談笑風聲之餘，看見職人處理每一貫壽司時所下的功夫。 對高橋進吾來說，「Omakase 就是將每個時期所捕獲狀態最好的海鮮，施以最洽當的處理後呈現在每位客人前面」。 能維持此經營模式的壽司職人，不僅是對自己的技術有信心，更是促使自己在壽司職人的生涯上，不斷再磨練、再精進的催化劑。 如何享受「Omakase」料理. ©PIXTA. 如前述，「Omakase」是以信賴並全權交付的前提的一個詞彙，當然也是對料理職人的一種肯定。
2020年3月18日 · 今宮神社. 所在地址：京都府京都市北區紫野今宮町21. 營業時間：09:00-17:00. 交通方式：可乘搭市巴士46號至今宮神社前站下車，或巴士1號、12號、204號、205號、206號、北8號、m1號等至船岡山站下車，再走7至8分鐘。 官方網站： www.imamiyajinja.org/top/index.html. 逾1000年的老字號名物 一文字屋和輔「あぶり餅」 離開今宮神社前，記得還要走過神社旁那道朱紅的短橋，到「一文字屋和輔」嚐一嚐地道的京都名物「あぶり餅」。 「あぶり餅」就是指碳烤過的麻糬，口感就像炸過的醬油糰子，只是每一顆的大小較小，而且一份就是好幾串烤糰子了。
2023年1月5日 · Omakase吃什么. 近两年国内最受欢迎的一些“只提供omakase”的日料店都是些高级寿司店。 虽然omakase并不是只有寿司店才有，但正如前文所说，它的流行是起源于寿司店。 所以此处便以寿司店为例，来看看omakase到底吃的是什么。 Omakase不像怀石料理，后者现在已经有了一套明确的上菜流程。 而omakase则是根据每个店的不同，菜单也会有不一样的调整和变化，不过一般都分为手握寿司和小菜两大类。 上的顺序也不一定，大多数店会在一开始让客人选择——先上小菜或先上寿司。 通常在客人入座后，除了上菜顺序以外，店里的人还会来询问喝些什么，茶或酒。 酒不是一定要喝的，但如果喜欢喝酒的人，不妨试试日本酒，感受一些纯正的昭和风味。 做好这两点选择后，余下就全看专业厨师们的发挥了。
日本各地關東煮四選推薦. 關東煮經過百年後滲透到日本各地，除了隨著市販食材與調理便利性的增加，各地更發揮地緣魅力發展出當地才有特色，如同日本各地當地限定的地酒或地啤酒般，日本各地特徵明顯的關東煮也帶有濃濃的在地本色。 金澤風關東煮（金沢おでん）＠石川縣. 2015年北陸新幹線開通時的報導中，金澤的關東煮曾一炮而紅外，事實上金澤風關東煮的稱呼並非風穴來風。 2018年時金澤的關東煮老店匯集的「金沢おでん老舗50年会」便正式定義了金澤關東煮的特徵。 使用包含金澤特有的車麩、赤巻、ふかし（石川縣的蒸魚板）、梅貝、カニ面（將蟹肉與蟹膏放置於做為容器的蟹殼內）、金澤銀杏、源助大根等加賀野菜，再搭配上各店鋪自家的高湯，即為稱為金澤關東煮。 ©PIXTA.
食日本. James Hsu 2021年4月14日 更新. 美食 深度日本 鰻魚. 沾上蒲燒醬汁的鰻魚深放在炭火上炙燒，魚皮被烤至金黃發出陣陣誘人的濃郁香氣，鰻魚飯不僅是江戶料理四天王之一，也是深受日本人喜愛的代表美食。 不只日本人吃鰻魚，早在羅馬共和國時期西元前425年就有食用鰻魚的文獻紀載，不同國家的鰻魚料理都反映出了該國的歷史與文化。 而在日本要成為一個合格的蒲燒鰻魚師傅，需要時間及經驗的磨練，並不容易，「剖魚3年，串魚8年，燒烤一生。 」便是最為常見的說法。 鰻魚的命名與蒲燒的由來. ©pocketalbum / PIXTA.
2022年7月27日 · 在日本文化中历史最悠久、文化地位最高的书法家，是与一般社会相去甚远的存在，但在2010年，紫舟为NHK大河剧《龙马传》的题字，使得社会再次重新审视书法文化，重新切身感受到书法家这个职业。 从平面到立体的挑战. 挥毫运笔多年，纸与墨在毛笔尖的交融，其艺术效果令紫舟为之痴迷的同时，探索创新的她有了一个大胆的想法：将平面的书法作品，变得立体化起来。 经过无数次尝试与失败，立体的“书之雕刻”终于诞生了！ 它打破了文字的平面状态，超越了书法的概念。 通过灯光照射“书之雕刻”，使其投射于墙面，投影与雕刻共同组成作品，伴随着摇曳的光影，表达作品整体的审美语言。
足見，茶與詩如俞伯牙之鍾子期，逢知己，千百篇。 中國的茶道講究「天、地、人」，而日本茶則以「和、敬、清、寂」為道。 據說始於中土大唐，後隨遣唐使傳入日本，文獻《奧儀抄》記，日本人飲茶始於奈良時代。
