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2011年9月9日 · 傳統廣式月餅【迎接中秋】 Traditional Mooncakes. 傳統廣式月餅迎中秋，自家製也不太難，只要預備好所有材料，就是了。. 過幾天就到一年一度的中秋節了！. 布里斯本越來越有節日氣氛，不像十多年前，那麽靜。. 基絲汀雖然不是傳統月餅的粉絲，較愛吃冰皮月餅 ...
2022年7月11日 · 今天教大家用家裡常備的6種材料就能做出廣式月餅的口感，使用蜂蜜取代轉化糖漿，加入奶粉和奶油讓餅皮的奶香味更明顯，也跟餡料融合得更好哦！ {{ 'fb_in_app_browser_popup.desc' | translate }} {{ 'fb_in_app_browser_popup.copy_link' | translate }}
2015年3月13日 · 金獅糖漿（即轉化糖漿），是一種把糖水加酸性材料一起加熱，使蔗糖轉化成還原糖的糖。 轉化糖漿用在月餅裡，可以避免糖份結晶以至麵皮龜裂，增加麵皮的吸濕性，賦予漿皮「回油」的特性。
2023年9月18日 · 傳統廣式月餅 食譜. 材料：中筋麵粉160克，轉化糖漿120克，梘水4克，花生油40克. 今晚煮乜好 學校 / 校長專訪. 做法： 1.轉化糖漿先與梘水混合，再把花生油倒進去混合均勻。 2.中筋麵粉先分一半出來混合，攪均勻後再放另一半，都混合均勻後包上保鮮膜鬆弛一個小時，也可放冰箱冷藏過夜（但有機會較黏，新手慎選），餅皮部分就做好了。 3.皮餡比例可以是4:6/3:7/2:8，看自己喜歡皮薄還是皮厚的。 秤量方式是（以4:6比為例子）：50克月餅模的皮是50*0.4=20克，餡料是50*0.6=30克，那麼餅皮你就需要秤量出20克，餡料包括蛋黃+蓮蓉之類的包裹料，合共重是30克。 如此類推，其他配比換算也是一樣的。
月餅做法 材料 、 月餅食譜 | 就快到中秋節啦, 除咗同屋企人去賞月外，不如搞搞新意思，試下自已整中秋傳統月餅，令今個中秋更加有意義同難忘啦 !
Step 1 先做餅皮，因餅皮需要時間放置鬆弛 把轉化糖漿，梘水和食用油放入一盤中攪拌，梘水作用是中和轉化糖漿中的酸性。. 然後加入低筋麵粉攪拌，用膠刮輕輕攪拌至不見顆粒，切勿過度搞拌，以免起筋。. 用保鮮膜蓋著麵團，於室温放置 2小时 (備注:可分開 ...
2018年9月19日 · 近年，不少人愛自製月餅：從冰皮月餅、奶黃月餅都有，甚至要在家焗製傳統廣東蓮蓉鹹蛋月餅也不難。 中秋將近，一起跟九龍香格里拉酒店米芝蓮二星餐廳 香宮 中菜行政總廚張浪然，在家動手做傳統月餅。
2024年9月1日 · 台灣的月餅種類豐富，最受歡迎的蛋黃酥、綠豆椪、芋頭酥、鳳梨酥、松子酥，你愛吃哪一種呢？ 照著 Cookpad 精選食譜做，DIY 月餅一點都不難！ 蛋黃酥. 酥皮蛋黃酥 食譜與作法 by Yami’s Handmade. 利用市售酥皮來做蛋黃酥，免揉油酥油皮，運用現成材料即可簡單做出簡易版蛋黃酥，今年中秋節不妨自己試做看看吧 😊＊食譜為 6 顆份. CookpadYami’s Handmade. 抹茶芋泥蛋黃酥 食譜與作法 by 廚房女漢子-Ritas. 抹茶芋泥蛋黃酥 的詳細作法：月圓人也圓的季節到了,今年有點愛上這種能省一顆蛋的芋泥蛋黃酥,看著烤好後的酥皮漩,覺得好療癒啊...淡淡的帶著抹茶香,與芋泥蛋黃好搭啊!!!
2014年9月1日 · 在肥丁心目中，傳統月餅是精緻的傳統手工藝，也可說是飲食界的藝術。 從製作轉化糖漿、餡料，最後搓餅皮、包餡、壓模、烘培、回油，每一道考驗功夫和技藝。
我有三種月餅模，參考附圖A，依序是木製模、鑄鐵模、塑膠壓模（附花片）。 說說我的使用心得： 木製模當然是最有古風的，能有一把手工刻製的木模，做起餅來感覺自然不同於一般，特別是我這個，還是“愛廚”專用模喔~:P
