到會美食服務邊間好 相關
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2018年4月2日 · 拉麵是快速、美味且能輕鬆品嚐的料理，與冰涼的啤酒和烏龍茶相當對味，同時也被許多人視為在生活步調緊湊的東京中不可或缺的食物。 光是東京當地，就有超過10,000間拉麵店，能品嚐的拉麵種類更是多不勝數。 無論是福岡的豚骨拉麵、札幌的味噌拉麵或是沖繩風格的排骨麵，都能在東京一嚐。 拉麵這道日本知名獨特料理在東京提供無限選擇，您一定也能在此搖身變為拉麵專家。 旅遊指南. 即使大排長龍亦無需擔心，等待時間通常不會太久。 就算沒人帶位，也能使用現金自行在自動售票機點餐。 拉麵店的空間通常不大，因此非常注重翻桌率，旅遊指南用餐完畢後盡快離開。 吃麵時儘管發出聲音，這才是享用拉麵的正確禮儀。 拉麵湯頭種類. 拉麵種類初步是以添加的湯頭來定義。 拉麵湯頭主要分為4類，分別為鹽味、豚骨、醬油和味噌。
2021年2月25日 · 東京美味小吃推薦. Updated: February 25, 2021. 東京美味小吃推薦. 東京有許多可以外帶享用，方便又美味的小吃。 下面將為您介紹滿足味蕾與心靈的療癒美食，包括廣受歡迎的鯛魚燒、炸肉餅，以及賞心悅目的甜點等。 旅遊指南. 「銀座鯛魚燒櫻家」的厚燒鯛魚燒份量十足，若您擔心吃不完，建議可選擇傳統的薄燒鯛魚燒。 「吉祥寺SATOU」的元祖炸肉餅丸子當場現吃很棒，若是外帶回家只要重新加熱後亦能美味享用。 別忘了隨時留意「Creperie Tirol」在社群媒體上分享的最新消息。 「淺草SORATSUKI」還會推出季節限定餐點，春天時可以試試看「櫻莓」口味。 銀座鯛魚燒櫻家 中目黑店.
- 壽司
- 蕎麥麵
- 文字燒
- 深川飯
- 泥鰍鍋與柳川鍋
- 蒲燒鰻魚
- 當地特產品
世界各地喜愛日本料理的人與日俱增，其中又屬壽司特別受歡迎。若想品嚐色味俱佳的壽司料理，能享受到各類壽司的東京會是最好去處。不論是握壽司或散壽司，您都可以隨自己喜好來品嚐享用。 早期人們將海鮮放入鹽與米飯中醃漬發酵，做成了能長期保存的食物，這就是「壽司」的原型，而當時並不會食用醃漬所使用的米飯。不過隨著米醋的研發，逐漸轉變成開始食用以醋飯來醋醃的海鮮。到了江戶時代，延續前述作法的箱壽司（盒裝壽司），以及蕎麥麵、天婦羅同時登上攤販所販售的菜單品項，進而成為終日奔波的江戶人生活中不可或缺的美食。在這樣的時代背景下，某位攤販老闆去除箱壽司的外盒，改為在醋飯捏成的飯糰上放上生魚片的方式來提供。當時的握壽司雖為現在的2、3倍大，但相較於箱壽司更便於食用，因此很快就普及開來。自此之後，使用在江戶灣捕獲的豐...
江戶時代中期以速食始祖之姿而備受歡迎的蕎麥麵，現今已成為代表東京的美食之一。蕎麥麵名店雲集也是東京的魅力所在，品嚐時不妨大口將麵條吸進嘴裡，感受蕎麥的香氣。 蕎麥麵同時也是少數允許發出聲音大快朵頤的食物之一，據說這是因為吸入空氣才更能享受到蕎麥本身的香氣。
在以水調製的稀薄麵糊中自行加入食材混合，並在鐵板上煎熟後熱騰騰地享用，這就是體驗文字燒的最大樂趣。月島有一處被稱作文字燒街的地區，這裡聚集了60間左右的文字燒餐廳，部分店家還會提供充滿想像力的創意文字燒。 江戶時代末期，在月島的古早味零食店前所販售的便宜點心據傳就是文字燒的起源。在那書法用具昂貴的年代，孩子們曾在鐵板上一邊煎著用水溶解的麵粉，一邊用小鏟子在麵糊上練習寫字，「文字燒」才因而得名。當時「文字燒」的日文發音為「Mojiyaki」，之後才逐漸轉變成現代的「Monjyaki」。
深川飯是將蛤蜊、蔥花、豆腐等食材，以味噌與醬油調製成的湯汁燉煮後，淋在白飯上享用的料理。江戶時代，隅田川河口附近的深川地區盛行採貝業，而深川飯就是當時工作忙碌的漁民的伙食，到現在也有眾多餐廳提供這道美食。
泥鰍鍋是將泥鰍鋪滿淺口鍋底並以高湯熬煮而成的砂鍋料理，品嚐時會搭配蔥花一起享用。柳川鍋同樣也是使用泥鰍，不過會將泥鰍的背部剖開，再連同牛蒡一起放入高湯中，並淋上蛋液熬煮。自江戶時代起，泥鰍便經常運用於日本料理中。
說到蒲燒鰻魚的料理方式，關東地區與關西地區有所差異。關東地區習慣將鰻魚從背部剖開成兩半後，先不調味直接火烤，接著放進蒸籠蒸軟，最後再淋上醬汁烤炙。據說這是因為過去的關東地區武士文化非常盛行，人們認為剖開腹部的殺魚方式帶有「切腹」的隱喻，非常不吉利。
佃煮
佃煮是將小魚、貝類、海苔等食材，以醬油、味醂（甜酒）及砂糖一同燉煮到湯汁收乾的料理。鹹鹹甜甜的佃煮可保存很久，從江戶時代開始，便是日本廚房中相當受到喜愛的保存食品。佃煮也常會使用於飯糰（rice ball）或茶泡飯（添加綠茶或高湯的飯類料理）中。佃煮一詞源自於過去江戶城的漁業中心佃島（現今中央區的佃地區）。
福神漬
福神漬是一種醃漬食品（以鹽或醋醃漬的蔬菜）。福神漬的發明者是一間熟菜店的老闆，該店址就位於谷中地區（現今的台東區局部區域）一間祭拜弁天大神的神社附近。他經過反覆摸索，從失敗中不斷學習，終於在明治時代初期（19世紀末葉）開發成功。由於他使用蘿蔔、茄子、白鳳豆、蓮藕、胡瓜、紫蘇與大頭菜等7種蔬菜製作，因此以谷中神社祭拜的7位象徵福氣的神祇──谷中七福神命名。福神漬也是咖哩飯（curried rice）很受歡迎的配菜。
醃蘿蔔與東京澤庵鹹菜
醃蘿蔔是以鹽漬蘿蔔所製作的一種醃漬蔬菜，其製作方式是將蘿蔔洗淨、風乾後，放進以米麴、砂糖及味醂混合而成的醃料中醃漬。另一方面，澤庵鹹菜最早是將自然乾燥後的蘿蔔以加鹽米糠醃漬，到了大正時代後期至昭和時代初期（1920年代）廣受大眾歡迎後，改以鹽漬蘿蔔來製作，隨著產量增加，人氣也跟著水漲船高，因此成為東京特產。
2019年7月31日 · 築地場外市場於天亮前已朝氣蓬勃，在這裡任何人都能輕鬆採買，您要不要造訪此處來趟早餐美食之旅呢？ 匯集400間以上商店的築地場外市場 築地市場是於1935年開設的中央批發魚市場，長久以來以「東京的大廚房」之姿吸引眾多人前來。
2023年12月7日 · 東京在地人推薦. 傳統江戶料理與創新東京料理. Updated: December 7, 2023. 寺尾妙子（Taeko Terao） 美食作家. 寺尾小姐是採訪餐廳、百貨公司地下美食街等各種餐飲店的美食作家。 OL時期的興趣就是四處品嚐美食，之後曾在紅酒酒吧工作。 現任美食作家，於「Casa BRUTUS」網站等媒體連載文章。 工作上我除了採訪日本餐廳，也會調查國外餐廳，了解當地的飲食狀況，我覺得東京這座城市不只保留著壽司、天婦羅等江戶飲食文化，還匯集了全世界流行的料理，包括法國、義大利、北歐等。 若要輕鬆享用江戶的庶民美味，不妨到「Negima」品嘗燉煮鮪魚大腹肉與大蔥的蔥鮪火鍋。
東京與大阪的居民常會爭論文字燒跟御好燒哪一種比較好吃。 如果您沒有吃過文字燒，歡迎到月島文字燒街看看。 在這條充滿魅力的街道，有80間以上文字燒專賣店櫛次鱗比，歡迎找間喜歡的店家，入內享用。 雖然文字燒的外表並不會特別引起食欲，但請先品嘗一口看看。 吃過以後，您一定能了解它在東京受到歡迎的原因。 旅遊指南. 顧客會在設置於每張餐桌的炙熱鐵板上各自製作文字燒. 許多商家同時販售御好燒，可以試試比較哪方略勝一籌。 文字燒的作法是先把麵粉與高湯拌勻，再把高麗菜與薑加進麵糊，最後依照個人喜好放入章魚、蝦子、起司等配料。 如果您點了文字燒，店員會端來裝了麵糊的碗跟裝有配料的碗。 這時候要先把油淋在鐵板上，拌炒配料。 等配料熟透以後，再把它圍成像甜甜圈般中間有洞的圓圈。
2021年2月25日 · 《東京米其林指南》於2007年創刊，書中刊載了經過米其林評審匿名調查並獲得好評的眾多餐廳。 其數量之多並不令人意外，就2020年來看，東京的米其林星級餐廳有226家，這比世界上任何一個城市都還要多，勇奪三星最高殊榮的餐廳更多達11家。 在此為各位介紹提供頂級日本料理的2020年版東京米其林星級餐廳，從天婦羅到烤雞串應有盡有。 旅遊指南. 東京的米其林星級餐廳數量是全球之冠。 不僅有懷石、壽司、天婦羅、烤雞串、拉麵等日本料理，還有法式、義式、中式等種類豐富的米其林星級美食都能在東京品嚐得到。 有些米其林星級餐廳須提前幾個月訂位，若沒耐心等候也可選擇不須訂位的店家。 烤雞串 Omino：令人感到無比幸福的烤雞串（一星）
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