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5 天前 · 今次介紹的三家餐廳，主廚來頭響噹噹，分別是2023年Top 100 The Best Chef的頭三位，該榜由全球180位美食愛好者、食評家、行業人士投票選出，質素之高，有機會絕對值得體驗一番！
5 天前 · 時尚潮流. 全球100最佳名廚 三甲手藝「味」力非凡. 究竟怎樣的美食才稱得上美味，怎樣的餐廳才值得一試？ 是奪得米芝蓮三星的餐廳，還是隱藏在街頭小巷、擁有獨特風味的小館呢？ 或許，答案就在那些頂尖大廚精心打造的餐廳之中。 今次介紹的三家餐廳，主廚來頭響噹噹，分別是2023年Top 100 The Best Chef的頭三位，該榜由全球180位美食愛好者、食評家、行業人士投票選出，質素之高，有機會絕對值得體驗一番！
1 天前 · 菜式方面，行政總廚周頌庭師傅融合醫食同源的觀點，追求美味和健康並重，最特別是部分創作菜式以象徵醫者仁心的「日月星辰」作靈感設計，在造型和選料上呈現日、月、星的形態。「日月星‧瑜」是將蟹黃蟹肉以圓形器皿盛載寓作太陽，配上代表月亮的花雕蒸蛋白，黃白相對，猶如日月互相 ...
2022年5月31日 · 尖沙咀一間五星級酒店高級中菜廳主廚黃皓勤師傅早前推出幾道經改良的傳統手工新菜式，60年代流行的經典蝦籽扎蹄，是近年坊間少見的懷舊菜，傳統是用裁剪好的腐皮加調味料，放入炒香蝦籽捲好，以棉繩紮實再蒸。 大廚將之改良，用上關東遼參釀入扎蹄和蝦膠炸至香脆，配傳統黃湯品嘗，變得矜貴。 脆炸煙熏混搭. 粵菜常見的「蠔皇鮑魚」，大廚特別以20多層腐皮疊成脆炸的腐皮千層豆腐作配，腐皮吸收鮑汁，滋味盡顯。 傳統茶熏雞以醬油醃製煮熟後再以香片和白飯煙熏，大廚將之改良，將龍崗雞以低溫油炸熟，煙熏後再炸至金黃，雙重香脆。 而花雕雞油蒸花蟹陳村粉則變成加入龍蝦肉配15年陳花雕和粉皮，最後淋鴨蛋黃加強香滑度，令人回味無窮。 （查詢電話：3721 7788） 料酒的運用.
2024年4月29日 · 新派煮法. 德國人吃白蘆筍，傳統多以烚為主，又或配焦糖牛油煎香雞蛋或荷蘭汁，也會配海鮮、薯仔和不同蔬菜享用。 由即日至6月，Chef Peter特別設計了5道菜的白蘆筍嘗味套餐，少渣清甜的德國白蘆筍結合大廚的新派創意或改良煮意，打造出不同風味的菜式。 頭盤是白蘆筍法國藍水晶蝦韃靼，烚白蘆筍段和生筍片配加入青蘋果粒的蝦肉韃靼、烚蛋黃蛋白碎及雲呢拿汁品嘗，脆口清甜。 幼滑的白蘆筍湯，以白蘆筍皮水加輔料煲煮，過程中沒加牛油和忌廉，清甜芳香。 雞蛋和白蘆筍堪稱絕配，牛油煎香的白蘆筍配慢煮有機蛋、黑森林火腿和德國芝士，鹹香及煙熏氣息和白蘆筍配合得剛剛好。 傳統的炸小牛扒變奏加入法國藍龍蝦肉脆炸，與白蘆筍一起蘸荷蘭汁享用，肉香突出。
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2024年5月9日 · 日本和牛及拉麵舉世知名，東京六本木人氣和牛拉麵店MASHI NO MASHI剛於新加坡開設分店，主理人兼主廚濱田壽人曾在獅城居住3年，熱愛當地各款小食。 他從日本牧場直接進口高質的尾崎和牛，烹調出不同口味的麵食和小菜。 新店以黃色作設計主調，醒神吸睛，店子特別向當地電影製作人Eric Khoo致敬，內裏有他身穿員工制服的照片。 濱田師傅更以Eric的電影作靈感，炮製當地獨有的和牛肉骨茶，以和牛取代排骨，配牛骨湯品嘗，再加傳統醬料和米飯，為這道經典菜式添上新意。 此外，大家還可以嘗到經典的和牛沾麵，麵條配慢煮尾崎和牛肉、半熟蛋和蔬菜，沾麵汁是熬煮24小時的和牛骨湯，濃郁美味，剩下的麵汁還可加高湯慢慢品嘗。 不容錯過的還有新店限定的和牛點心，包括有香口的炸和牛春卷、和牛燒賣、蒸和牛排骨等。
4 天前 · 網上爆料： https://hk.on.cc/ireport/index.html. MMS： ireport@on.cc. 夏天來到，人人愛減肥，韓星宋慧喬、日本瘦身女王藤井香江等曾力推「豆腐飯」，稱1星期可速減5kg。 估不到連有「美男廚神」之稱的黎諾懿亦挑戰「豆腐飯」，真人實測網紅餐單，大讚「豆腐飯」卡路里比白飯低，而且高鈣、高蛋白質，做法亦非常簡單，僅用豆腐炒碎。 他還分享零失敗的兩個步驟，快過電飯煲煮飯，果然廚藝超強。
