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2024年5月19日 · 美味食譜. 椒麻紅玉盆. 人氣 : 5,298. 材料： 鴨血4片. 調味料：A.沙拉油3大匙 香油3大匙. 乾辣椒8～10根 花椒粒1大匙. 紅辣椒粉半大匙 鹽1小匙. 蔥末、蒜末、薑末各1大匙. 紅豆瓣醬2大匙 白胡椒粉1大匙. 高湯3.5杯 醬油1大匙 味精少許. B.蒜苗2根 (切粗絲) 香菜1把 (切段) 油潑辣子少許. 作法： 1.鴨血每片切成八塊，另用加了紹興酒、薑片的清水滾煮，至切面有熟色，浸泡至涼去腥羶，撈出，瀝乾。 2.燒熱調味料A的沙拉油、香油，下乾辣椒、花椒粒炒至紅黑色澤，加辣椒粗末、蔥末、蒜末、薑末、紅豆瓣醬、白胡椒粉，炒香出味。 3.放進鴨血翻炒一下，加入高湯、醬油、鹽、味精調味，待滾沸時，略去浮沫，轉小火蓋鍋煨煮。
2024年5月22日 · 今天要介紹給您的這間餐廳，不僅利用了許多古董裝潢。 重點是，台面上陳列的十幾盆的盆頭菜，光看，就讓人流口水。 梅干扣肉 辣椒鑲肉到蔥烤鯽魚，道道都吃得出上海味。 琳瑯滿目的盆頭小菜，在古樸的廚櫃上頭排排站好.有蔥香骨酥，整條都能入口的蔥烤鯽魚.有口感微辣，塞滿絞肉，荸薺的辣椒鑲肉.另外讓外省老鄉讚不絕口的，還有這道費時費工的菜.除了舉足輕重的盆頭小菜，店裡還有油爆蝦，金銀條等.超受歡迎的改良式本幫料理.準確的控制油溫，將塞滿蝦仁的油條炸成金黃負責掌廚的謝立勤，人稱謝老爹.雖然從沒正式學過料理，卻自有一套料理哲學.乍看是一道道簡單的家常口味，卻仍然保有江浙料理的細膩，無師自通的謝老爹，正用他設計的功力，獻出滿載著人生歷練的上海菜餚. 商店名稱. 介云軒. 商店地址.
1. 材料洗淨，瀝乾。 萵苣類生菜撕切成適當大小，番茄去蒂切塊，小黃瓜切片，洋蔥及紅黃椒切長條，排盤。 2. 取部分洋蔥、番茄及羅勒切碎，連同剁碎的鯷魚一起放入碗中，加鹽、黑胡椒、巴西里、紅酒醋及欖橄油拌成醬汁。 3. 食用前，將2料淋上生菜盤，略拌一下即可。 小祕笈： ．紅酒醋和鯷魚都可以在大型超市買到。 ．鯷魚本身很鹹，要注意用鹽的分量。 ．蔬菜處理後，可以略泡在冰水中，口感才會比較好。 ．羅勒即「九層塔」。 青春正當紅. 人氣搜尋. 消費美食筆記本提供台視頻道播出之吃喝玩樂等消費美食相關資訊.
小黃瓜1條. 嫩薑少量. 辣椒1支. 調味料：鹽1大匙. 糖1杯. 白醋3/4杯. 作法： 1.白蘿蔔、紅蘿蔔削皮、洗淨，小黃瓜也洗乾淨，分別切成小滾刀塊或菱形塊，加1大匙鹽，拌醃30分鐘至軟化，倒去苦水。 2.用冷開水把上述材料沖洗一遍，瀝乾水分。 3.嫩薑切薄片，辣椒切片，與作法2的材料混合，加上調味料充分拌勻，醃泡1天就可食用。 小祕笈： 無. 書名. 林老師的醬泡菜. 菜式. 開胃. 關鍵字. 紅蘿蔔 小黃瓜 蘿蔔 辣椒 材料. 出處. 台視文化. 人氣搜尋. 椰汁 黑櫻桃 入乾鍋 餅絲 綠茶粉 烏醋 牛肉湯 蝦米 空心菜梗 切小 龜苓膏粉 葛粉 白底仔 涼拌 飯. 消費美食筆記本提供台視頻道播出之吃喝玩樂等消費美食相關資訊.
2024年5月16日 · 1 大白菜心洗淨，切細絲。 豆干和辣椒亦切細絲。 蒜切末。 2 龍口粉絲及豆干絲入熱水中燙熟，取出瀝乾。 3 將所有材料放入大盆中，加入調味料拌勻即可。 小祕笈： 料理一點通. 夏天時，冷拌好後也可放入冰箱中，冷藏後風味更佳。 書名. 風尚下酒菜. 菜式. 副菜. 關鍵字. 大白菜心 豆干 龍口 粉絲 細絲. 出處. 台視文化. 人氣搜尋. 紙模 砧板 茶飲 白豆沙 土司麵包 筒仔 比利時 鰹魚 花饃 杏仁角 肝腸 里末 冰塊 白蘆筍 10分鐘上素菜. 消費美食筆記本提供台視頻道播出之吃喝玩樂等消費美食相關資訊.
2024年5月26日 · 1.莧菜洗淨切段；冬粉拉開。 2.鍋中倒入1碗油燒熱，先投入1小根冬粉試炸，如立刻脹起即可將冬粉投入炸發，並立刻撈起壓碎，即為素魚勿仔魚（作法請參考本書第18頁）。 3.盛起多餘的油，原鍋爆香薑末，續下莧菜略炒，加水後蓋鍋燜煮至莧菜變軟，接著加入調味料並以太白粉水勾薄芡，最後將炸好的素魚勿仔魚加入即可。 小祕笈： 阿芳的經驗分享 雖然這道料理的用料、作法都很簡單，但是一道很具特色的素菜。 如果覺得炸發冬粉的步驟太麻煩，也可以選用帶有鹹味的麵線來取代，只要在莧菜炒好熄火前，將麵線折成小段加入拌勻即可，不過炒菜時，鹽的用量就要減少。 書名. 10分鐘上素菜. 菜式. 副菜. 關鍵字. 莧菜 冬粉 太白粉水 薑末 素魚 仔魚 . 出處. 台視文化. 人氣搜尋. 包裝 蔓越.
美味食譜. 羅漢齋. 人氣 : 8,172. 材料： 麵腸1條 小芋頭2個 蒟蒻（黑）1/2塊 紅蘿蔔1/4支 乾香菇2朵 山藥100克 百合10粒. 調味料：高湯3杯 糖、鹽各少許 醬油2大匙 太白粉、水各2大匙（調溶） 香油少許. 作法： 1.麵腸切塊沾勻太白粉，入鍋煎成金黃色後盛起備用。 2.小芋頭洗淨削皮每個均切成4塊蒟蒻洗淨用手撥成一口狀，入沸水燙煮去鹼味紅蘿蔔洗淨削皮切塊乾香菇泡軟每朵切成4片。 3.取鍋放入高湯、作法2的材料，以大火煮至材料熟軟後，加入麵腸、糖、鹽、醬油續煮1-2分鐘，最後以太白粉水勾芡後熄火，再淋上香油即成。 小祕笈： 忙碌的時候，如要煮一道既簡單但又感覺很豐富的菜時，這道羅漢齋就非常適合了。
