搜尋結果
2023年11月1日 · 隨著運輸時間延長，大閘蟹死亡率會急劇上升。 在模擬運輸條件下，24h之內大閘蟹的死亡率為0，48h後死亡率為3.33%；但時間拉長到72 h，死亡率就猛竄到了40% [1]。 也就是說，你白天上班摸魚下的單，次日空運到了家門口，但你若不幸在公司加了個班，再回家取貨，人和蟹就都奄奄一息了。 當然，比起大閘蟹的死因，身為吃貨的你更關心的問題是，去世的大閘蟹還能吃嗎？ 鮮活的陽澄湖大閘蟹，青殼、白肚、黃毛、金爪，蟹膏綿密，不流動，沒有腥味等特殊氣味 [2] [3]。 剛去世的蟹看著也差不多，但蟹甲之下，是湧動的暗流。 大閘蟹自身水分含量高，遊離氨基酸及含氮化合物含量也高，可謂微生物的美食天堂。
2021年10月11日 · 大眾一般難以判斷大閘蟹死亡時間，所以只要死了就一定不要再食。 至於海蟹，如果死超過1日，或明顯聞到腐臭味，也不要再食用。 最新影片推介：【TOPick柴犬追星】冼靖峰棄正職入樂壇無悔追夢 鍾柔美未定去向：學業最重要. TOPick柴犬追星. 【TOPick柴犬追星】冼靖峰棄正職入樂壇無悔追夢 鍾柔美未定去向：學業最重要. 冰鮮蟹可安全食用嗎？ 既然死蟹有風險，那麼冰鮮、急凍蟹又可以安全食用嗎？ 宋金龍表示，冰鮮處理的蟹可以放心食，因為細菌還未大量繁殖之前就已做好冰鮮處理。 不過要注意最好現買現食、不要大量儲存、不要反復解凍，否則會增加蟹被污染的可能性。 另外亦建議用溫度更高的「炒製」或「油炸」代替「蒸煮」。 同場加映大閘蟹4部不宜食用的部位：
2019年7月23日 · 一、大閘蟹死了還能吃嗎？ 大閘蟹死了是不建議食用的。大閘蟹是一種蛋白質含量非常高的食材，當大閘蟹處於瀕死或已經死去的狀態時，大閘蟹就會出現變質的情況，食用對人體不利，所以不建議食用死去的大閘蟹。 二、大閘蟹死了不能吃的原因
2022年11月5日 · 根據香港食安中心資料，大閘蟹營養豐富，所以細菌會在死蟹體內迅速大量繁殖。 因此，當局建議最安全處理方法是不應在室溫下存放死去的大閘蟹超過2小時。 如果有食剩已煮熟的大閘蟹，則可存放在攝氏4度或以下，並不應存放於室溫超過2小時，而在下一次食用前亦需要再徹底翻熱。 食大閘蟹宜與忌一文看清│營養師：同吃呢類食物可減少吸收膽固醇 與大閘蟹的約定 能自我解繩就放生 最終結果讓他悟出這人生道理 衣服掉樓下！ 男子空降大閘蟹「釣衫」成功 網民哀嘆：衣取蟹烹. 熱評. 健康百科. 熱話. 大閘蟹. 2. 0. 2. 1. 0. 轉眼又來到大閘蟹當造季節，不少人都會在訂購大閘蟹在家中自行煮食，但大家記得留意處理大閘蟹的安全風險！ 河南早前有男子在進食隔夜大閘蟹後癲癇發.
2022年10月26日 · 食大閘蟹6大禁忌. 由於大閘蟹屬寒涼食物，鄭醫師、許醫師和食物安全中心提醒，市民進食時應留意以下6大禁忌，當中包括2類食物需避免與大閘蟹同吃，同時有4個大閘蟹部位不能食用，以免病從口入： +7. U Lifestyle App自家節目登錄《U TV》專區！ ↓↓試玩、試食、試用影片任您睇↓↓. 【 立即體驗 】 每朝索取《晴報》：精明生活．健康家庭．開心娛樂. 撰文︰潘迦晴. 健康問題. 美食. 入廚資訊.
2021年10月14日 · 秋天是食大閘蟹的好時機。. 內地中央電視台日前委託實驗室檢測死蟹的食用風險，結果發現蟹在死後2小時，菌落總數已經激增22%，5小時後更檢出生物胺類物質。. 有專家提醒，攝入過量組織胺除了會引起食物中毒，亦可導致過敏性休克，嚴重甚至會 ...
2018年9月2日 · 日前有報道提及江蘇飼養大閘蟹的洪澤湖，大量污水流入，造成湖內大批魚蟹死亡，恐會累及大閘蟹供應。 有本地蟹商指出，由於洪澤湖蟹並非熱門供應地，相信影響不大，反而食環署跟內地有關當局，仍未就檢驗問題作出商討，聲言若9月15日前未有 ...
2022年10月27日 · 近日河南一名20歲男子早前因進食隔夜大閘蟹後全身抽搐並喪失意識，求醫揭患腦膜炎致癲癇發作，其後中央電視台曾委託專家檢測死蟹的食用風險，結果發現蟹在死後1個時間細菌激增，可引起食物中毒。 本港食安中心亦提醒，為確保食物安全，市民在享用大閘蟹時應留意6個要點。 蟹死後細菌激增. 綜合內媒報道，相關的檢測由中國水產科學研究院負責進行，該院副研究員宋金龍表示，要判斷死蟹會否有食用風險，主要有2點： +2. 蒸熟也無法完全滅菌. 研究員宋金龍解釋，由於死蟹體內的微生物會快速繁殖，導致菌落數超標，而一般烹煮大閘蟹的方式如蒸熟等，未必能足以殺滅。 他強調，只有使用高壓滅菌鍋，並在121°C下連續滅殺超過30分鐘以上才能完全消滅，因此建議不要進食任何死蟹。 冰鮮蟹可安全食用. 至於冰鮮螃蟹是否可以食用？
2021年10月13日 · 結果發現，大閘蟹死亡2個小時菌落總數增長了22%，24小時內共增長55%，而死後1天的大閘蟹，已明顯出現腐臭味。 另外研究人員在大閘蟹死後5小時還檢測出了有害生物胺。
2023年10月20日 · 老三陽大閘蟹專門店專家曾接受TOPick訪問時指出，大閘蟹有4個部位不宜食用，包括蟹胃、蟹鰓、蟹心、蟹腸及排泄位置，並建議吃之前要先拆走。 點擊圖片看不宜食用的部位及原因：
