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2023年10月16日 · 1.用冷水開始蒸。 2.在凍水中添加啤酒或米酒，用來去腥增香。 3.必須加蔥段、薑片及紫蘇葉，一起用來蒸大閘蟹，驅除蟹的寒性及腥味。 延伸優惠： 限時買三送一｜緣味小聚大閘蟹宴 送龍蝦海鮮蒸氣鍋｜人均$246｜ 低至半價預訂. 按圖詳解蒸好味大閘蟹的方法︰. + 13. 季節限定大閘蟹訂購 震撼級最重達8-9両︰. 鹽焗大閘蟹. 除了清蒸大閘蟹，其實用鹽焗的方式也是頂級美味，做法也不難，只多做一步，花3分鐘時間猛火炒鹽，「煨」熟大閘蟹，令大閘蟹更鮮橙亮澤，光用眼看已經非常誘人。 大家不妨試試。 鹽焗大閘蟹。 （小紅書） 按圖參考鹽焗大閘蟹的方法︰. + 4. 蟹醋做法.
2022年10月28日 · 大閘蟹食法｜大閘蟹薑茶 建議平時怕凍加上容易頭痛的人，吃大閘蟹時可以加些薑或多沾薑末醋汁。 薑屬熱性，可驅寒溫胃，還能殺菌去腥和解毒。
- 1｜九月圓臍十月尖 九月食蟹乸、十月食蟹公
- 2｜大閘蟹要蒸幾耐？ 反轉蒸大閘蟹keep蟹膏
- 3｜大閘蟹唔可以同柿一齊食？
- 4｜應先食蟹肉、再食蟹膏
- 5｜大閘蟹好高膽固醇？
秋天是食大閘蟹的季節大家都知道，但蟹公和蟹乸也有不同的最佳食用時間。古語有云「九月圓臍十月尖」，裡面的「圓」和「尖」指的是大閘蟹的腹部。蟹乸的腹部比較圓，蟹公的腹部比較尖，意思是農曆九月適合食蟹乸、農曆曆十月適合食蟹公。因為蟹乸比蟹公早熟，蟹膏會較早豐富濃郁起來，但到了蟹季的中後期，蟹乸的蟹膏便會過熟，變成深橙的硬身蟹膏，此時食蟹公的蟹膏則比香軟。
大閘蟹蒸熟食用最能保持蟹的鮮味，但大閘蟹要蒸幾耐？點樣蒸？都係一門學問！ 按不同大小的大閘蟹，大閘蟹的蒸煮時間都不同，但也不是「蒸耐啲穩陣啲」，蒸煮過久會傅蟹膏蟹黃流失。以大閘蟹的體形，一般 5～6 両的大閘蟹蒸 15 ～20 分鐘即可。蒸煮前記得用牙刷徹底清潔大閘蟹以確保衛生，畢竟大閘蟹長年生活在湖底，身上沾藏了不少泥垢細菌。 蒸煮大閘蟹時建議把大閘蟹反轉，肚朝天放上蒸碟，這樣可以防止蟹膏蟹黃流失，讓大閘蟹的所有精華都可以保留在蟹蓋上。購買大閘蟹時一般會附薑和紫蘇葉，你會把它們墊和碟底還是蓋在大閘蟹上？兩種都錯。薑和紫蘇葉的最大作用是幫助中和大閘蟹的「寒」，所以最好的做法是把兩者放進熱水中煮，把其精華融入水蒸汽中，再進入大閘蟹裡。
相信大家都聽過大閘蟹唔可以同柿一同食用。其實也不是柿和大閘蟹加起來會中毒，而是杮含有豐富的單寧酸（Tannings）而大閘蟹含有豐富蛋白質，單寧酸遇上蛋白質容易結塊成「鞣酸蛋白」難以消化，導致胃痛、肚痾等腸胃不適消化不良的症狀，所以應該避免一同食用。只是杮和大閘蟹同樣都是秋季當造食材，容易出現在同一餐飯中，所以才有這個「杮同大閘蟹一齊食會中毒」的誤會。 除了杮，其他含單寧酸（Tannings）的食物，包括葡萄、紅酒白酒、茶葉、番石榴、山楂等，也應該避免和大閘蟹同時食用，或中間相隔 2 小時以上進食。
要對滋味的蟹膏，大家忍不住想要第一口食蟹膏也是情理之內。但其實正確的進食次序是先食蟹腳、蟹鉗，然後食蟹身，最後才吃蟹蓋蟹膏。原因是先打開蟹蓋食蟹膏再吃蟹腳、蟹鉗的話，蟹腳、蟹鉗就會變太凍，但蟹蓋可以為蟹身和蟹膏保溫，即使最後才食，蟹身和蟹膏的溫度也不會太凍。 大閘蟹內也不是所有部位也可以食用，例如蟹身中央呈六角星形的蟹心就因為非常寒涼而不宜食用。此外蟹身兩旁的蟹腮、蟹蓋上黑色的蟹胃則因為衛生原因不宜食用。
一隻重約 5～6 両的大閘蟹就有 180～260 mg的膽固醇，雖然世衛在 2016 年撤銷每日攝取膽固醇上限，但為健康著想，一般成年人每日建議攝取不多於 300 mg的膽固醇，亦即是 2 隻大閘蟹就已經超出每日建議上限。特別是關注三高（高血壓、高血脂、高血糖）健康、膽固醇過高的人仕就更加不宜經常食用，或一次過進食大量大閘蟹，一切以健康為優先考慮。
2023年10月5日 · 在中醫角度，大閘蟹「性寒，發風積冷」，屬發物一種。大閘蟹性味鹹、寒，入肝、胃經。建議每次最好食一至兩隻，否則易傷脾胃。Nutrilion團隊邀請到註冊中醫師黃樂天分享食大閘蟹的注意事項，亦建議享用後可飲用薑茶驅寒解毒，便可吃得更安心！
3 薑醋汁：用一小鍋，倒入醋、薑末、糖煮開關火放涼。4 蒸好的大閘蟹搭配薑醋汁趁熱享用。5 大閘蟹屬大寒性，建議吃完後喝杯黑糖薑母茶去寒氣，或是薑茶都可。胃比較不會不舒服。
2022年10月24日 · 蒸好的大閘蟹，取出擺在盤子裡；蒸蟹時可調沾醬，將 薑 片切細末，加入紅酒醋和白酒醋即可，如果沒有酒醋，可用陳醋或工研黑醋，搭配少許醬油和糖調配。 吃蟹時，扳開蟹殼，除去蟹殼上的蟹嘴，再除去螃蟹身上兩邊的蟹腮和正中間的蟹心，以上幾個部位都不要吃喔！ 吃完後記得煮碗 薑 茶緩和一下，驅寒溫胃。 7,610 瀏覽.
驅寒方法. 驅寒薑茶. 常見健康問題. 大閘蟹的四大忌吃部位. 大閘蟹的食用禁忌. 哪些人士不宜進食大閘蟹？ 驅寒方法. 驅寒薑茶. 常見健康問題. 對信諾環球產品有興趣? 請與我們聯絡. 大閘蟹與食物安全. 大閘蟹食用安全貼士. 【不時不食】大閘蟹偏寒涼易傷腸胃中醫拆解禁忌和食法. 本文所提供之資訊僅適用於健康和健身目的，不能用於診斷疾病或其他病況，亦不用於療癒、緩和、治療或預防疾病 (詳情請參閱「條款與條件」)。 閱讀更多. 正值大閘蟹當造季節，不少人也紛紛入手品嘗一番。 想安心享用大閘蟹，不妨查看信諾Smart Health 為你準備的大閘蟹食用禁忌、驅寒方法及常見健康問題。
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