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奶黃月餅據稱是由香港 半島酒店 中菜部嘉麟樓的葉永華師傅於1986年開發 [4] ，其意念來自茶樓點心 奶黃包 。 葉永華師傅在接受著名飲食雜誌 米芝蓮指南 訪問時稱：「半島酒店一向走比較西方的路線，我們一班師傅便想，不如加些西式元素到嘉麟樓中，因此先在點心的包點創作上，以西式的吉士奶黃代替了蓮蓉，並做出奶黃包，結果極受食客們歡迎。 於是，我們便想到，何不用奶黃做成月餅？ 」因此便著手嘗試製成使用奶黃做餡料的月餅 [1] 。 至今，嘉麟樓的奶黃月餅依然很有名，同時也有很多酒樓及餅店推出自家的奶黃月餅 [5] 。 此外，「流心月餅」及「流沙月餅」也屬於奶黃月餅 [6] ，並會建議在品嘗前略為加熱，以產生奶黃餡料流動的效果。 參見. 奶黃包. 冰皮月餅. 雪糕月餅. 參考資料.
奶黃月餅據稱是由香港 半島酒店 中菜部嘉麟樓的葉永華師傅於1986年開發 [4] ，其意念來自茶樓點心 奶黃包 。 葉永華師傅在接受著名飲食雜誌 米芝蓮指南 訪問時稱：「半島酒店一向走比較西方的路線，我們一班師傅便想，不如加些西式元素到嘉麟樓中，因此先在點心的包點創作上，以西式的吉士奶黃代替了蓮蓉，並做出奶黃包，結果極受食客們歡迎。 於是，我們便想到，何不用奶黃做成月餅？ 」因此便着手嘗試製成使用奶黃做餡料的月餅 [1] 。 至今，嘉麟樓的奶黃月餅依然很有名，同時也有很多酒樓及餅店推出自家的奶黃月餅 [5] 。 此外，「流心月餅」及「流沙月餅」也屬於奶黃月餅 [6] ，並會建議在品嘗前略為加熱，以產生奶黃餡料流動的效果。 參見 [ 編輯] 奶黃包. 冰皮月餅. 雪糕月餅.
主要成分. 鸡蛋 、 糖霜 、 面粉 、 牛油 、 吉士粉 、 咸蛋 、 炼奶 、 花奶. 奶黄月饼 ，又称 奶皇月饼 、 流心月饼 、 流沙月饼 ，是 月饼 的一种，最先在1980年代出现于 香港 [1] 。. 这种月饼的外皮与传统月饼相似，但使用奶黄作为馅料。. 奶黄是一种源自 ...
葉永華 (英文名: Yip Wing Wah)，香港點心師傅，在飲食界擁有超過50年經驗。. 1986年加入香港半島酒店嘉麟樓，任職點心部主管超過30年，是著名半島「迷你奶黃月餅」的始創人，被譽為香港月餅界的泰斗。. [1] [2] 2012年葉永華退休後，出任半島酒店集團的「點心 ...
葉永華 (英文名: Yip Wing Wah)，香港點心師傅，在飲食界擁有超過50年經驗。. 1986年加入香港半島酒店嘉麟樓，任職點心部主管超過30年，是著名半島「迷你奶黃月餅」的始創人，被譽為香港月餅界的泰斗。. [1] [2] 2012年葉永華退休後，出任半島酒店集團的「 ...
香港繁體. 奇華餅家有限公司 （英語： Kee Wah Bakery Limited ），是 香港品牌 食品 ，中式 餅店 ，始創於1938年。 現在奇華餅家全球約有近100間分店，是一家在 中國 上海 、 廣州 、 深圳 ， 澳門 ， 美國 ， 新加坡 ， 台灣 都有分店的 跨國企業 。 奇華餅家自置 食品工場 、旗艦店和行政總部於奇華工業大廈（ 九龍 長沙灣 青山道 666號往旺角方向）。 大埔新廠房第一期已於2010年投入運作。 歷史 [ 編輯] 香港 灣仔 利東街 奇華餅家旗艦店. 香港 太古城中心 分店. 奇華餅家於第22屆 香港美食博覽 的展攤. 奇華餅家 大埔 廠房.
位於酒店一樓的嘉麟樓（Spring Moon），在1986年開業，裝潢仿照酒店開業時的高級中菜館設計而成 [9]，提供精緻的廣東菜。 早期奶黃月餅面世，只在餐廳供應，因為反應太好，1987年嘉麟樓便正式推出奶黃月餅作零售。
