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2020年4月9日 · 炒飯又名炒冷飯，雖然名子不吸引，但炒飯的配搭變化多端，而且可快速烹調，在不想吃垃圾食物的日子下，炒飯是個不俗的選擇。 世界各地的炒飯各有特
2018年7月17日 · 西炒飯，曾以為是道名貴的西餐菜式，酸酸甜甜，又有我喜愛的番茄、腸仔和雞蛋。. 後來才知原來只是茶餐廳的出品、以低廉食材炮製的茄汁炒冷飯。. 現實與想像出現落差，但仍是一道簡單方便、討小朋友歡喜的零失敗菜式。. 攝錄：李啟康. 對西炒飯 ...
2022年5月19日 · 炒飯的好味貼士，首先要識煲新鮮飯，掌握好最佳的米水比例，飯粒內軟外爽，而且有米香。. 同時，未必所有人認同用隔夜飯來炒飯為最好吃，因為隔夜飯的香味欠奉。. 其次是雞蛋，要如何用蛋也有3種做法，名廚張錦祥（Ricky）在視頻中娓娓道來，並 ...
- 揚州炒飯西炒飯負評多 菠蘿炒飯唔衛生？
- 哪款被指「餸尾炒飯」？
- 嫌棄多汁濕炒飯 為蛋炒飯抱不平
- 第4位：香葉肉碎炒飯
- 第3位：生炒牛肉飯
- 第2位：鹹魚雞粒炒飯
- 第1位：瑤柱蛋白炒飯
不過，由於這些只是發文者自己的排名，不少網友回應表示不敢苟同，例如：福建炒飯沒上榜、瑤柱蛋白炒飯和生炒牛肉飯排名過低等等，而榜上的西炒飯、揚州炒飯、蝦醬炒飯和菠蘿炒飯，更是負評遠超於正評。「西炒飯」共得1365個負評，相反正評只得281個，讓不少人大跌眼鏡，畢竟它都算是茶記的經典炒飯之一。儘管樓主已打底表示西炒飯雖然偏濕，但很受小孩子歡迎，不過其他人就回應「炒得衰好似番茄汁撈飯，濕得嚟糊口。」「西炒飯係糧尾手緊或者打風冇餸嗰時就自己煮。」
而揚州炒飯反應差，實在也是始料不及，樓主稱它作「歷史地位最高嘅一個炒飯」，但坦言通常都用不好吃的叉燒以及冇味的雪藏蝦，頗扣分。而大部分人就指出，是樓主找的配圖累事，因為他找了一個很多青豆的炒飯，有人直斥：「搵幅咁多青豆的揚州炒飯，即刻十甲不入！」亦有人認為揚州炒飯是餸尾炒飯，「下午茶價就可以接受」。 至於菠蘿炒飯，最惹人詬病的大概是來自「重用菠蘿殼」的都市傳說，坦白說茶餐廳整菠蘿炒飯當然是用罐頭菠蘿，何來這麼多菠蘿殼呢？因此，很多人都覺得餐廳會為了節省成本而把盛載炒飯的菠蘿一再重用，難怪樓主都說「多謝支持環保！」也有人重提自己的經歷：「有次去食泰菜，隔籬枱走咗之後，聽到個執枱阿姐鬧佢哋篤到個菠蘿爆晒，心諗我嗰個仲未到……」撇除「環保」問題，亦有人直言討厭菠蘿炒飯純粹是因為吃不慣有甜味的炒飯，...
網民仿似「百彈齋主」上身，當揚州炒飯、西炒飯都被踩至地底泥般，究竟他喜歡什麼炒飯呢？網民未有提供太多選擇，多數只集中於討論樓主的十大排名，不過，有3款炒飯的名字都被網民提及，包括：福建炒飯、鴛鴦炒飯和蛋炒飯。 觀乎網民討論，大家的共識似乎都是乾身的炒飯為主，太多汁、太濕的都不多人喜愛，大概也因此令很多人反映褔建炒飯中伏率奇高，評價包括：「最棹忌係有啲濕X茶餐廳整X到湯飯咁」、「如果用炒飯底好X正的，但十間茶記五間都係白飯底！」而鴛鴦炒飯亦頗具爭議，因為只是在蛋炒飯底上鋪滿汁，網民就說：「咁多醬不如嗌焗飯。」「算唔算炒飯我都有啲保留，只係蛋炒飯，食個汁啫。」 然而，簡簡單單的蛋炒飯卻大受歡迎，雖然看起來感覺很頹，網民反問：「第一位點會唔係蛋炒飯？」還捧它為Comfort food：「我心目中最...
泰式的香葉肉碎炒飯，意外躋身頗前的位置，樓主本身將它放在第5位，並留言：「可能有好多人好唔鍾意食呢個飯，但香葉肉碎炒飯嘅香氣真係冇得彈，肉碎又有口感，係一個相當高質嘅炒飯。」而網民則普遍覺得，香葉肉碎其實不該配炒飯，反而該配煎蛋和白飯，將流心蛋黃汁拌勻白飯，是世界第一的享受。 【泰式肉碎煎蛋飯食譜】超簡易碟頭飯 唔想逐一購買香料點算好？
生炒牛肉飯只是簡單地把牛肉粒、蛋、飯和葱花炒在一起，卻很受歡迎。樓主直指這款炒飯「技術含量高」，要有鑊氣、乾身、具鹹香味，但他又補充，每到一間餐廳點這個飯其實都是一場賭博，煮得好吃並非必然。有人自言每次都食到生炒牛肉飯有一陣燶味，未知是否因美極、豉油所致，因而引發出「美極是否必需」的討論。
鹹魚雞粒炒飯被樓主捧為壓軸登場的第一位，而這個結果竟難得地與網民的想法沒太大分歧，難怪700幾人讚好。樓主大讚：「基本上呢個炒飯就係有齊晒一個人心目中理想港式炒飯嘅條件！」他認為雞粒與鹹魚各司其職，前者有口感、後者夠鹹香，配合得恰到好處，沒什麼可挑剔，但亦有人覺得很視乎雞粒煮法，外間有些雞粒煮得不好吃，令人寧願直接挑走。 【炒飯食譜】鹹魚雞粒炒飯香口惹味成網民最愛 人氣揮低揚州炒飯
這個得第一，你意外嗎？筆者曾聽過不少人說，瑤柱蛋白炒飯冇味、少肉、唔抵食等等，畢竟它的價錢確實比其他炒飯貴，一般可能售$88左右，更貴的當然都有。然而，當樓主把它放於第7位時，竟有不少人說：「得第7？起碼都第2喇！」「呢個根本第一！得第七咩事？」似是為它抱不平。樓主就讚瑤柱蛋白炒飯味淡，反而配其他餸很合適，不會太膩滯，也有人說即使走瑤柱都很美味。 【炒飯食譜】瑤柱蛋白炒飯簡單又矜貴 粒粒分明滲出瑤柱鮮香
2017年10月10日 · 掌握小技巧，隨時有星級水準。. 蛋炒飯，綽號金包銀、黃金炒飯、金鑲白玉，顏色與形態看名字已躍然紙上。. 白飯、雞蛋或蔥花，最貼地的食材一旦合體，即變身所向披靡的療癒窩心炒飯。. 如何可以在家中也炒出水準呢？. 入廚38年，並有18年教廚 ...
2022年1月7日 · 」有見及此，記者就選了一些正正符合簡單、易煮、快捷要求的炒餸食譜，分上、下集推出，今次先睇住其中25道菜吧，有菜、肉、蛋、海鮮及飯麵等等，即使家中廚房簡陋都煮到！
2018年9月26日 · 1. 一個人在家吃甚麼好？. 撇除杯麵和公仔麵等零營養的Junk Food，炒飯可算最方便，連碟都可以洗少一兩隻，夠晒快手快腳！. 有指炒飯源自中國，而除了香港人常吃的揚州炒飯、福建炒飯外，日式、泰式、印尼等地方都各自發展出自己的炒飯。. 讀書 ...
