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應本欄目特約，特麗莎提供了兩道美味易煮的西式小食食譜。漫長的冬季，在吃慣了中餐的煎蒸炸炒後，嘗試一下由營養師設計的西式風味，也是不錯的選擇。營養的紅薯湯糰 很多面粉包裹類的食物使用白面粉，營養價值不高。
2024年3月28日 · 鍋下牛油1湯匙爆香蒜蓉加入1杯雞湯煮滾，加羊肚菌乾和浸羊肚菌乾的水，加少許鹽及胡椒粉調味，煮5分鐘關火備用。
1. 堅果（Nuts） 堅果含有對心臟健康有益的脂肪，而且不需要冷藏；最好是選擇一些無鹽和不加糖的堅果。 2. 牛油果（Avocados） 牛油果富含健康的脂肪和礦物質，可以預先預備一個成熟的牛油果，把它放到保鮮袋，建議和全麥餅乾或低鈉粟米片一起進食。 3. 蘋果乾（Dried Apple） 這些都是普通乾果，並且比普通蘋果或藍莓更容易攜帶，但請注意一定要購買那些不加糖的蘋果乾。 4. 鷹嘴豆泥（Hummus） 這食品在美國非常流行，香港則並不多見；主要是用來搽麵包吃的，比起牛油和芝土更為健康，而且非常美味。 5. 爆谷（Popcorn） 鮮為人知的是，爆谷原來是低熱量和含有高抗氧化成分的小食，因為我們經常用牛油和鹽覆蓋着爆谷一起進食，我們都知道牛油和鹽並不健康。
2022年9月1日 · 適量. 洋蔥，甘筍，芹菜切細粒﹐椰菜切絲。. 薯仔批皮切粒﹐原條粟米拆粒。. 抽起約1/3甘筍粒和粟米粒備用。. 大鍋中放牛油以中細火加熱，牛油融化後加入洋蔥粒，甘筍粒，芹菜粒炒香，然後加入薯仔略炒。. 加入粟米粒，椰菜絲，和月桂葉，倒入蔬菜高湯 ...
隨意. 加1茶匙鹽在一鍋水中。. 煮滾後加入意大利麵條，想煮出來的意粉彈牙不過軟， 將包裝上建議的烹調時間減去1 至1.5分鐘。. 例如，如果建議的烹調時間為8分鐘，請在6.5至7分鐘後取出意大利麵。. 這時意粉還應當有少許硬。. 煮意大利麵時，另一邊爐預熱炒 ...
燒紅鑊下油，洋葱粒炒至透明。. 加入百里香及雜菌粒，兜炒片刻。. 加入紅酒，煮約1分鐘。. 將麵粉放入碗內，加入雞湯拌勻。. 將麵粉芡加入鑊中，迅速拌勻至顏色均一，最後加入忌廉即成。. 加入麵粉芡時要快手，否則麵粉會凝固成小碎塊，影響入口滑溜感 ...
2023年9月14日 · 結論是不太可能。 新鮮的肉類、魚類與蔬菜中含有大量的水分，一般肉類的水分含量則在65%～80%。 當肉類冷凍時，其中的水分會結凍成「冰晶」，當越來越多水分凝固成冰晶時，細胞外溶質濃度升高，細胞內的組織液也會隨之滲出，造成營養的流失，也會破壞細胞的構造，使口感下降。 -2～5℃稱之為「最大冰晶生成帶」，有80%以上的液態水在此時形成冰晶。 若慢慢通過時，冰晶會形成在細胞外，並且造成細胞脫水，致使食品營養流失、口感下降。 相對而言，通過的時間越短，對食物品質的影響越小。 如何解凍﹖. 只要確保食物不會處在常溫環境過久，並沒有一個「最佳」或者「最合適」的解凍方式，而應視調理、備料的時間條件，挑選所需的解凍方式。
