海南雞飯 香港 相關
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2019年1月21日 · 53 个回答. 默认排序. 蔡澜. 美食话题下的优秀答主. 3796 人赞同了该回答. 所谓的海南鸡饭，只不过是普通的白斩鸡和白饭，完全不是那麽一回儿事，真正的 海南鸡饭 ，做法繁複。 用大量的大蒜连皮和 生薑 在油中爆了一爆，再将一把葱捲起来，还有马来人叫为「巴兰」的香叶，一齐塞进鸡的肚子之中。 鸡外皮抹盐。 煮一大锅水，一滚，加一匙盐，再滚，再加，凭经验看应该有多咸。 把鸡放入汤中，烫个五分钟，捞起， 过冷水 河。 水再滚，再烫。 三次或四次，看鸡的大小，不能死守陈规。 最后把鸡挂起来风乾。 烫过鸡的水上面有一层鸡油，拿来放进锅中爆香乾葱头，再把米放进去炒它一炒，炒过的米放进另一个锅中炊，炊饭的水也是用刚才烫鸡的汤，用一半。 一半留著，加高丽菜和冬菜，成为配汤。
據我所知，香港人興的是吃新加坡雞飯，比之傳統本土的海南雞飯味道要更香，佐料加的也多。 我私認為，這是因為雞肉一般，根本不會有什麼雞肉的香甜，我會告訴你有一次我忘記自己點了什麼，在吃雞肉扒的時候問我隔壁那個這是不是豬扒！
2004年10月11日 · 香港“海南雞飯皇者”載譽歸來 登陸上海！ 海云陈记 [图片] 這是曾被香港譽爲“全城最貴海南雞”並擁有“海南雞飯皇者”的美譽，由原Grand Hyatt Hong Kong 的“Grand Café”主理人陳師傅用家傳秘方悉心烹制成爲港島“雞飯傳奇”，如今来到上海，AH TAN 陳記正式入 ...
能在香港美食界杀出重围，海南鸡饭的江湖地位有点超出想象了。 一口嫩滑鲜甜的鸡肉，配鲜香油润的米饭，谁不爱呢？下次来香港，不如留一餐给海南鸡饭~ 以下最强TOP6，从街边小店到五星级酒店，随便挑都好吃 ChatterBox Cafe【始祖过江龙】 ...
关注者. 379. 被浏览. 81,503. 29 个回答. 默认排序. 老衲李十三. 没上小学就会煎鸡蛋。 可到现在也没成大厨。 238 人赞同了该回答. 在越南旅行时，我曾经参加了一个当地的厨艺课程，其中有一道菜是做越南河粉。 老师加了几味香料和几种烤过的配料，煮出了一锅特别香甜的鸡汤，这鸡汤就是河粉的汤底。 再撕点鸡丝，加点 绿豆芽 、薄荷、辣椒等，就是一碗好吃的越南河粉。 这次改良版的海南鸡饭，我就采用了当时老师上课教的方法煮了鸡汤，买一只鸡，鸡汤多用，也是蛮好的哈哈。 图、文/老衲 李十三. 上海有家馆子叫“ 五星海南鸡饭 ”，每到饭点，门口就等满了食客。 实在是因为馆子太小，里面七七八八地摆了三四张紧挨着的桌子，除了人，连放包的地方都没有。
2021年4月2日 · 白切鸡白斩鸡是一道菜两种叫法。. 海南鸡饭是源自海南的 鸡油饭 ，配上白切鸡一起吃。. 发布于 2021-04-02 19:22. 一条馋鱼. 海南本地没有单独一道菜叫 海南鸡 这边的鸡大部分打出来的名号是 文昌鸡 是不是文昌的也不好说 有很多种做法 比如椰子鸡火锅 盐焗鸡 ...
简介. 海南鸡饭就是祖籍海南的南洋华人带来的食物，海南鸡饭是怎么做的。 [1] 在新加坡，有种地方叫食阁，也叫小贩中心，熟食中心等。 食阁是一个大区域，有很多卖不同食物的小档口聚集在一起。 而海南鸡饭，则是每个食阁的灵魂。 在新加坡，没有海南鸡饭的食阁，就等于没有肉的肉夹馍，等于没有酒精的酒。 海南鸡饭作为新加坡普通民众日常食物，价格相对便宜，营养也足以应付日常需要。 在新加坡CBD数十个有大大小小的食阁，每到中午就会穿着西装革履的白领来买午餐，最受欢迎的莫过于鸡饭了。 4新币（20人民币）左右，就能吃一顿，这价格在北上广深的CBD都买不到。 不过，非CBD的食阁反而比较贵，尤其商场密集的地方，例如乌节路，金沙，一顿可能要到6新币以上。 关于鸡饭这个词，在不同的语境有不同意思。
