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清酒分為三大類，主要根據米的研磨程度和生產過程所添加的釀造酒精而定。在製作獨特的「純米清酒」時，並不添加任何釀造酒精。「本釀造酒」製作時用的精米步合為 70%，也就是將米研磨掉雜質至原來的 70%（重量百分比），這算是研磨率最少的比重。
清酒的類型. 清酒有許多類型，按原材料、製法、酒米的精米度來分類。. 米的外殼並不適合釀酒，因此會在磨米的過程中，將外殼精磨掉。. 「本釀造」 (Honjozo) 意指酒米被研磨到原本大小的 70%，也就是 30% 的穀粒都被去除了。. 「吟釀」是將酒米研磨（精米歩合 ...
純米是一種不使用酒精釀造的清酒，僅使用米、水、酵母和穀芽（即清酒麴，用於食品生產，或撒在米飯上以分泌酶）製成。 「純米」一詞有時也會和吟釀、大吟釀清酒一起使用。 研磨得越小，米的用量越多，研磨的時間越長，價格也越高。 但等級越高，並不一定代表是「好的清酒」。 同樣地，純米並不一定是品質的標誌，因為出色的釀造廠往往會使用釀造酒精，或是其他添加物來提升風味或甜味。
知覽麓的武家屋敷群因其典型的建築及迂迴曲折的優美景觀，被選為日本的重要傳統建造物群保存地區，當中7個庭園各具意境，除了森重堅邸庭園為池泉式外，其他均為枯山水式，將枯山水的傳統美流傳至今。 每年11月上旬這地區會進行僅一晚的「知覽燈彩路」，設置約7,000個燈籠，為庭園帶來另一番風味，當中不少燈籠更由當地學生親手繪製，可邊參觀邊欣賞畫中童趣。 即使沒有去過知覽，也可能聽過「知覽茶」的名字，這個盛產綠茶的地區在2012年底已擁有面積達3,451公頃的茶園，登上高塚丘就可以俯瞰這大片茶園嫩綠，感受「茶處知覽」的一面。 知覽亦是著名的番薯產地，國際聞名的本坊酒造在知覽亦設有蒸餾所，使用當地盛產的番薯品種「黃金千貫」來釀造燒酎。 交通指南. [方法1] [方法2] 相關連結.
京都市是日本所有傳統的發源地。 在這裡，您可以到伏見區逛過一間又一間的清酒釀造廠，再到日本最高雅的餐廳用餐。 部分酒吧，如京都的 Nokishita711 就藉著提供精選的和製精釀琴酒引領潮流。 京都成為和製精釀琴酒的誕生地，當然也不足為奇了。 京都蒸餾所在 2016 年推出季之美京都琴酒 (Kinobi Kyoto Dry Gin)，讓這款琴酒成為第一款國內生產的精釀琴酒。 自 2016 年起，釀造廠的數量大增，而且不僅止於京都。 各地紛紛出現精釀琴酒的釀造廠，包括沖繩、大阪、仙台、 宮崎 ，還有最近期的廣島。 這些琴酒日漸受歡迎。
日式烤雞肉串是最受歡迎的速食小吃，鮮美的肉串上塗有鹹香的鹽醬或帶有甜味的燒烤醬。
日本料理是什麼？ 做成生魚片或壽司的新鮮漁穫、嚼勁十足的烏冬，或在高級餐廳享用的多道菜餚懷石料理，全都共享一些特質，讓它們共同組成日本傳統料理。 首先是使用新鮮、當季食材。 另一個特色是使用日式高湯，用含豐富鮮味的食材製成，例如鰹魚、海帶或煮過的魚乾。 鮮味讓味道能調和酸、甜、鹹、苦，變得更豐富與更有深度。 餐桌禮儀. 日本的餐桌禮儀源自客人向主人的付出表達感恩。 這是貫穿日本文化的「款待」心態之真正形式。 由於預想到對方的期待，主人與客人都能獲享一次難忘經驗。 注意守則. 吃麵時放心地發出嘖嘖吸麵聲。 盡力吃完。 將食物拿到嘴邊，而不是反過來。 先將食物分成小塊，然後才放進嘴巴。 尊重食物的擺放方式（不可弄亂菜餚，或從底下而非上面開始吃）。 不可將手肘放到桌上。
